布丁。食。遊。記

（台北市忠孝東路四段216巷52號        週一到週六 AM 7:30 - PM 9

  產品資訊與訂購：官網          TakoMama）

〈按我按我！〉布丁什麼都說奇摩完整版

自從嚐到小琉球無名包子店的賓士包，就對爆漿黑糖包念念不忘

原以為此物只應小琉球有，回台灣只能望洋興嘆

前一陣子在自由時報副刊的美食大隊爆漿美食評選，赫然發現黑糖包這一味

名列榜首的便是創業30年的的潮州包子！看得我口水直流

更巧的是，不久後便發現潮州包子試吃申請

品項之一便是令我沒齒難忘的爆漿黑糖包！

歐買嘎！不誇張，看到消息的當下，心跳加速、呼吸急促 - -

拜託拜託，務必讓我重溫爆漿黑糖夢啊！

看到申請通過時，只能說，目屎都快給它掉下來的啦！

從大台北小巷弄發跡的潮州包子，以30年的好手藝，不斷追求創新

迄今已研發出46種口味，您想得到的美味搭配，潮州包子幾乎都做得到

這次很開心能品嚐五樣精選商品

（↑招牌肉包，18元）

肉包不算大，比掌心小些，圓挺飽滿，像朵白胖的小花兒，可愛極了

才一撕開，空氣中滿盈著古早味 - - 是的，就是陪著台灣人成長的醬油好滋味！

相較於甜度高些的南部包子，潮州招牌肉包盡是純樸的鹹香

令人想起兒時隨著熱氣氤氳蒸騰著香氣的醬油拌飯（又在說光復時期的事啦）

肥肉比例不高，更多的是精實的瘦肉，肉質肌理的咀嚼度很高

（↑杏鮑菇肉包，20元）

如果吃太多肉會有罪惡感的話，別錯過這款杏鮑菇

切成大丁的杏鮑菇彈性一流，嚼啊嚼遞嘴巴根本停不了

別怕蕈菇類沒味道，彈上了天的杏胞菇緊捱著鹹香的肉餡，咀嚼一口兩種享受

（↑爆漿起司捲，18元）

起司捲表面積有夠大，大到小黑幾乎裝不下

層層延展開來的銘黃色澤美得像朵花

不懂純饅頭的美，不太能領略傳說中越嚼越香的饅頭甜香

幸好這款有滿滿的起司來助陣

說是爆漿，跟一般想像中會牽絲的黏稠軟質起司不同

有點像半硬質的cheddar cheese，牽絲不到外太空，但起司香氣溫潤濃郁

搭配著鬆軟的饅頭口感，幾乎比臉大的起司捲以秒殺狀態人間消失，讚！

（↑沖繩黑糖芝麻，20元）

尖角緊緻的黑糖芝麻包色澤醇厚，賣相優雅

撕開後，內餡緩緩流洩，光耀閃動

無添加防腐劑，全系列商品保存期限冷藏四天，冷凍一個月

收到後沒有立即食用，冷凍了四天，蒸了10來分鐘便迫不及待享用

糖粒存在感強過芝麻糊許多，不嗜甜的我有點消受不了

送回大同電鍋再處理過，這次就沒問題啦！

糖粒幾乎浸潤芝麻餡，濃郁但不甜膩，些許的糖粒增添咬齧感

（↑爆漿黑糖包子，20元）

江江江講～壓軸來啦！

小心翼翼地撕開～歐買嘎～只見黑糖漿如潮水般湧來～

感謝來自沖繩的黑糖造就濃郁的糖漿，開心地拍完水滴照後開始品嚐

 才蒸好的黑糖漿燙的哩！吃時可得小心

外皮緊實，糖漿濃醇 - - ㄟㄟㄟ～沙沙的塊狀物是啥！？

意料之外的口感嚇了我一跳，以齒尖輕咬 - - 啊，居然是黑糖塊！

回頭細看包子中心，啊，原來爆漿的秘密就是包裹了滿滿滿滿的黑糖塊！

七點鐘方向泅泳於熱帶黑糖海洋的塊狀物便是黑糖本尊

不過，太明確的糖塊甜度高過我的極限，趕緊再加熱一番

呼呼～徹底融解的糖塊化為濃濃的糖漿，這才是爆漿包的本色啦 

來解答可愛的米雪兒的疑問：爆漿黑糖包放涼了會不會凝固呢？ 

正解竟然是：會！（雪兒對不起啊！回應時我還毫不猶豫地說不會…）

從熱呼呼的流體，放涼後變成濃稠的糖漿，您瞧瞧，沒看過黑糖也可以牽絲的吧

此時入口，有點像糖葫蘆般，糖漿所經之處皆會形成一層薄薄的糖膜

舌尖繾綣輕輕舔舐，回味無窮

完食後清洗盤子時赫然發現 - - 啊啊啊～盤面上的糖漿完全變成糖片了！

花了好些氣力才將硬實的糖片清除乾淨

不同溫度口感南轅北轍，真是太奇妙了啊這爆漿黑糖包！

完食心得：

在我心中，樸素的無名包子店賓士包餘韻勝過力道強勁的潮州包子黑糖包

此外，潮州包子的麵皮並不突出，即便看似濃重的黑糖口味也嚐不出明顯香氣

但創新研發，口味多元，用料紮實，價位平實，確為其長處

吃膩了尋常口味，嚐嚐老店創意新的潮州包子倒是個不錯的選擇