(高雄市苓雅區光華二路307號 AM 7 - PM 2 PM 4:30 - 8:30 0938-389776)
偶然爬文時發現這家深海魚湯
網友推薦的是豬腳飯與腿庫飯
看著照片,不禁迷惑了半晌 - - 豬腳跟腿庫~
一直以為腿庫就是滷得軟嫩的豬蹄膀,但網友卻說這兒的腿庫媲美海鴻豬腳
ㄟ~那就是有硬實的外皮,完全是我的愛啊!
來到石班專賣店不點個魚說不過去,那就來碗湯吧
決定好菜單,便往光華夜市前進
因為不是夜市喀,逛光華夜市的次數寥寥可數
聽說店家生意很好,特別提早過來,避開用餐高峰
設於騎樓的工作台維持得明亮潔淨,處理好的魚貨在明亮的玻璃櫃中向客人招手
店裡並沒有點菜單,得先在工作台點好菜再入內就座
原來啊,台式的豬腳指的是帶骨豬蹄部分,幾乎只有皮與骨,沒啥肉塊
而腿庫便是指從豬蹄以上到大腿的去骨皮肉
豬蹄的皮多半軟爛,腿庫厚些的Q彈才是我的菜 - - 下次就曉得該點啥啦!
油油亮亮的肉燥待會兒也會登場喲
寬敞的店內冷氣開放,一進門便是沁涼舒適
無須多等,腿庫飯就上桌囉
撇開海鴻不談,這兒的豬皮口感軟中帶Q
皮下乳白色的脂肪因為久燉、油脂釋盡,絲毫不膩,只剩綿軟的彈性
深褐色的豬肉硬實,水分再多些會就更棒
掺上薑末的豬腳沾醬比一般豬腳沾醬清淡些,甜中帶酸,沾豬腳好,拌飯也很好
筍絲份量雖然不少,可惜並沒有表現出迷人的酸度
搭配腿庫的飯挺有誠意的,不是白飯,而是肉燥飯
肥肉比例高過瘦肉的肉丁,皮脂晶亮,閃動著耀眼的光芒
蜿蜒滲入飯中的醬汁將雪白的飯粒染上美麗的琥珀色澤
肥肉雖比例高,但油脂釋盡的肉丁肥而不膩,軟Q滑嫩
帶著淡淡的甜度,拌勻了飯吃便是樸實的好滋味
不過啊,還是略遜鴨肉珍醇甜的肉燥一籌
湯上桌時忍不住很丟臉地發出一聲哇~
單只看它本輪看不出有什麼大不了,拿來跟肉燥飯比就清楚了
不過碗大歸大,湯只裝了半滿 - - 店家難道不曉得這樣的反差更是令人落寞嗎(攤手)
清透的湯頭沒有多餘的調味,只有海洋的鮮美
搭配去腥的幼薑絲,讓人忍不注意一口接一口
一碗湯有六塊龍膽石班魚塊,魚肉緊緻中帶點勁道
果然是海鮮專門店,選用的蛤蜊碩大飽滿
完食心得:
不在外頭吃海鮮的,一碗130元的石班魚湯不曉得算不算貴?
確實新鮮,但~好像就是這樣?沒有特別的感動或驚豔
倒是70元的腿庫飯又是豬腳又是肉燥飯,口味、份量及豐富度都有一定的水準
偶爾來個一份倒是不錯的選擇
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