(高雄市苓雅區光華二路307號    AM 7 - PM 2      PM 4:30 - 8:30    0938-389776)

1招牌.jpg

偶然爬文時發現這家深海魚湯

不特別熱愛海鮮,不是為著魚湯來的,而是看到了我心愛的豬腳!

網友推薦的是豬腳飯與腿庫飯

看著照片,不禁迷惑了半晌 - - 豬腳跟腿庫~

表情符號好像跟想像中的不一樣?表情符號 

一直以為腿庫就是滷得軟嫩的豬蹄膀,但網友卻說這兒的腿庫媲美海鴻豬腳

ㄟ~那就是有硬實的外皮,完全是我的愛啊!

來到石班專賣店不點個魚說不過去,那就來碗湯吧

決定好菜單,便往光華夜市前進 

 

 2光華夜市.jpg

因為不是夜市喀,逛光華夜市的次數寥寥可數

幸好這家店從白天就開始營業,不然我又得陷入吃與不吃的兩難啦表情符號

 

3工作台.jpg 

聽說店家生意很好,特別提早過來,避開用餐高峰

設於騎樓的工作台維持得明亮潔淨,處理好的魚貨在明亮的玻璃櫃中向客人招手

 

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店裡並沒有點菜單,得先在工作台點好菜再入內就座

 

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說來丟臉,我一直誤會所謂的豬腳是像德國豬腳般連皮帶肉表情符號

 原來啊,台式的豬腳指的是帶骨豬蹄部分,幾乎只有皮與骨,沒啥肉塊

 而腿庫便是指從豬蹄以上到大腿的去骨皮肉

 豬蹄的皮多半軟爛,腿庫厚些的Q彈才是我的菜 - - 下次就曉得該點啥啦!表情符號

 

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油油亮亮的肉燥待會兒也會登場喲

 

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寬敞的店內冷氣開放,一進門便是沁涼舒適

 

8一盤腿庫.jpg 

無須多等,腿庫飯就上桌囉

 

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是太久沒吃海鴻豬腳了嗎?印象中海鴻的豬皮更Q些

撇開海鴻不談,這兒的豬皮口感軟中帶Q

皮下乳白色的脂肪因為久燉、油脂釋盡,絲毫不膩,只剩綿軟的彈性

深褐色的豬肉硬實,水分再多些會就更棒

 

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掺上薑末的豬腳沾醬比一般豬腳沾醬清淡些,甜中帶酸,沾豬腳好,拌飯也很好

 

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筍絲份量雖然不少,可惜並沒有表現出迷人的酸度

 

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搭配腿庫的飯挺有誠意的,不是白飯,而是肉燥飯

肥肉比例高過瘦肉的肉丁,皮脂晶亮,閃動著耀眼的光芒

 

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蜿蜒滲入飯中的醬汁將雪白的飯粒染上美麗的琥珀色澤

肥肉雖比例高,但油脂釋盡的肉丁肥而不膩,軟Q滑嫩

帶著淡淡的甜度,拌勻了飯吃便是樸實的好滋味

不過啊,還是略遜鴨肉珍醇甜的肉燥一籌

 

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湯上桌時忍不住很丟臉地發出一聲

不為其他,實在是這個碗大到快像個小臉盆啦!

 

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單只看它本輪看不出有什麼大不了,拿來跟肉燥飯比就清楚了

不過碗大歸大,湯只裝了半滿 - - 店家難道不曉得這樣的反差更是令人落寞嗎(攤手)

 

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清透的湯頭沒有多餘的調味,只有海洋的鮮美

搭配去腥的幼薑絲,讓人忍不注意一口接一口

 

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一碗湯有六塊龍膽石班魚塊,魚肉緊緻中帶點勁道

深海魚特有的厚皮軟嫩,一入口便覺膠質滿點 

 

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果然是海鮮專門店,選用的蛤蜊碩大飽滿

下鍋的時間算的準準準,齒尖咬下,瞬間繃發出鮮甜的汁液

 

完食心得:

不在外頭吃海鮮的,一碗130元的石班魚湯不曉得算不算貴?

確實新鮮,但~好像就是這樣?沒有特別的感動或驚豔

倒是70元的腿庫飯又是豬腳又是肉燥飯,口味、份量及豐富度都有一定的水準

偶爾來個一份倒是不錯的選擇

布丁 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 豬
  • 這間超棒的,有機會可以試試他的蚵仔蛋!!
  • 蚵仔蛋光聽就很鮮美!謝謝您的推薦:)

    布丁 於 2010/11/15 23:53 回覆