(高雄市三民區孝順街351號      AM11-PM9      (07) 323-8968     隔週休週日,不固定

 1店正面.JPG

 第一次也是唯一一次見著朱記,便是在ptt 

由熱心食客代不諳電腦操作的老闆自介兼廣宣 

隨之而來的正向回應令人印象深刻,便將位於高醫商圈的朱記列入待吃名單 

終於在某日被太過空虛的中餐雷了一下,激發對朱記的懸念

 午後,到和春看了電影、逛了ㄆㄤˇㄆㄤˋ莫名加入的Costco 

看看時間,傍晚五點,該是前往朱記撫平踩雷怨恨的時候囉 

 

題外話: 

提醒捧由們啊在黑媽媽的電影院裡請自行放亮罩子 

衰神纏身的ㄆㄤˇㄆㄤˋ居然一屁股坐上嘔吐物。。。 

 

聽來有點陌生的孝順街,其實就在近民族路口、與十全路垂直的巷弄 

入口是知名保安宮新大港大腸香腸,即便彎進巷弄,還是濃濃的炭烤香氣 

不消多久,便見著位於三角窗的朱記 

 

 2工作台.JPG

 以為會見著外省老杯杯,沒想到老闆卻是很跳tone的正港飄撇呆丸男子漢 

一時間反應不過來 

原來啊,招牌上的原立志街30年老店,指的是由1974年湖南老兵在立志街起家 

朱老闆與之學藝,並於1990年接手,其後更向圓山飯店精進技術 

廿年光陰轉眼匆匆而過

 

 3座位.JPG

 店內最忙的時段共有四位人手 

這天抵達時,除了掌廚的老闆,另一位則是幫忙打點的老闆小舅子 

拍攝落座的騎樓時,兩人正好面向鏡頭,架勢十足 

 

 4菜單.JPG

 嘿,發現菜單奇妙之處了嗎? 

一般價位被劃掉都馬是漲價,哪裡看過不漲反降來著的! 

朱記餐點分為麵、飯、湯與小菜,價位最貴不過70元,相當親民 

請老闆介紹時,對方二話不說地推薦了招牌的雙醬麵與朱記炒飯

 

 5清湯.JPG

清爽的清湯,飄漾淡淡大骨鮮味

 

 6泡菜.JPG

(↑泡菜,25元) 

大推!使用了高麗菜與蘿蔔的泡菜,一口咬下,清脆的聲響在耳畔迸發開來 

口味跟台式泡菜完全不同,甜度與酸度取得完美平衡 

美味到泡菜給秒殺後剩下的清甜汁液都忍不住仰頭飲盡

 

 7老闆.JPG

老闆在工作台捧出玻璃甕,好奇地問是啥? 

只見他神秘一笑,「先不告訴妳,吃了再說。」

 

 8蘿蔔梨.JPG

 (↑蘿蔔梨) 

看來分明是白蘿蔔,但與泡菜中脆口的蘿蔔段截然不同,眼前的蘿蔔飽滿揪洗 

幾乎無須施力,輕易地在齒間化為柔嫩的果瓤 

雖說都是漬物,但跟泡菜的酸甜度又是不同表現,感覺上甜度多些,極鮮 

菜單沒有的菜色,說是老闆的壓箱寶也不為過 

精選冬季的蘿蔔醃漬,多汁的口感簡直像吃梨子一般,故稱蘿蔔梨 

甕裡蘿蔔梨沒了就沒了,只能等到隔年冬季,肥美的蘿蔔現身,才能復活 

感謝老闆大方分享如此珍貴的好味道

 

 9綜合滷味.JPG

 (↑綜合滷味,30元) 

有飯跟豆乾就能活的ㄆㄤˇㄆㄤˋ,很懶惰地選擇綜合滷味 

以為豆乾多多,沒想到更多的是豬頭肉

活該!誰叫你不走個幾步直接到工作台前挑選?

雖然肥肉服用過多,但30元的價位來說,實在是非常有誠意的拼盤啊

 

 10豆乾.JPG

 (↑豆乾,5元)

專心吃食的當兒,老闆默默現身

「吃吃看吧,跟綜合滷味的豆乾完全不同,這可是五、六零年代眷村的味道!」

好奇地送入口中 - - 哎呀,那過癮的嚼勁、那醒味的酸度,絕妙!

原來啊,這豆乾經過滷製、風乾、冰鎮,三次循環

盛盤前淋上白醋,完全是舊時眷村吃法

邊聽老闆講解,ㄆㄤˇㄆㄤˋ邊點頭

表示這和他小時候在巷口吃眷村麵食時嚐到的豆乾滋味一模一樣

小小一塊豆乾,不過五元,卻如此費工處理,說是功夫菜一點也不為過

感興趣的朋友千萬註明要點豆乾喲!(啾咪)

 

 11蹄膀.JPG

(↑蹄膀,45元)

就是愛豬腳,見著菜單上的中式豬腳蹄膀飯,當然想嚐嚐

雖然菜單上沒有,問了老闆,確定可以單點

 不過啊(絞手指~)這款大概是這頓最不令人欣喜的一道了吧

甘甜醇厚的滷汁味美,拿來配飯肯定是極品,入口即化的肥肉也很有水準

可惜豬肉太過紮實,紮實到略顯乾硬,不是喜愛的口感(搖頭)

 

 12雙醬麵.JPG

(↑雙醬麵,50元)

先談談招牌上的湖南炸醬麵

來前以為這兒的炸醬是以甜麵醬、豆瓣醬為基底的那種炸醬

聽老闆介紹,才曉得朱記的炸醬其實就是肉燥

招牌的雙醬麵以麻醬麵為基底,加上以腱子腱心肉調製的肉燥(炸醬)

愛嘗鮮,有雙就不會選單,當然選擇一次嚐盡麻醬炸醬的雙醬麵 

 

 13雙醬麵2.JPG

每條細麵薄薄地裹上一層麻醬

分量不多,味道並不厚重,就是舒舒服服的芝麻純香

丁點肥肉都沒有的肉燥少了油脂感,多了咀嚼的口感

沒有強烈的味蕾刺激,卻是不能停口的樸實清爽

 

 14朱記炒飯.JPG

 (↑朱記炒飯,50元)

看著口味眾多的炒飯,真不曉得從何下手

問朱記炒飯有些什麼? 「除了肉絲,什麼都沒有。」

ㄟ~聽起來很虛呀?(汗)

只見老闆自豪的說,越是簡單的滋味,越見真功夫

 

拍完獨照合照後,熱氣蒸騰的炒飯早已失卻起鍋時的火燙

即便如此,仍舊粒粒分明、爽口不膩

跟著ㄆㄤˇㄆㄤˋ嚐過不少炒飯

這可是第一次驚覺蛋花不只是裝飾配色,而是紮紮實實真真切切的十足蛋香

肉絲不乾不澀、增添嚼勁,就連蔥花的香氣都透了出來

 每種素材都平凡至極,組合在一起卻又無比強大,果然是招牌!

 

 15餐點.JPG

完食心得:

餐過程,幾乎是每嚐一道菜式,就點頭連連

看來尋常,卻是沒有嚐過的好滋味,除了驚豔,還是驚豔

不過,或許是來得早?用餐過程只見幾名外帶客

想想實在是位居巷弄,而且覺得高醫商圈蕭條不少,鑽進巷子裡覓食的客人更少

對於老闆的熱情用心、餐點的美味樸實,實在印象太太太太好

不管您愛炒飯(!?羞~)、嗜麵食、或愛嘗鮮,誠心推薦給您 - - 

 

表情符號朱記湖南炸醬麵表情符號

 

 16名片.JPG

, , , , , , ,

布丁 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 撰風
  • 滷味絕對是我的心頭好~~~
    每次家裡有滷味我就超開心的
    在角落安安靜靜的偷偷全部嗑光
  • 親愛的撰風,您最後一句話也太有畫面了吧(笑)

    布丁 於 2011/11/25 10:41 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:你在拍的時候
    老闆小舅子
    表情好開心阿^///^呵
  • 哈哈哈,我也有發現啊 ≧ω≦

    布丁 於 2011/11/25 10:41 回覆

  • 小矮人
  • 那麵看來就很吸引我...

    不過 本篇我最感興趣的是 ~

    蛤 ~ 竟然還在和春坐到嘔吐物 ....

    所以 也一路穿同條褲子逛街去嗎 ... 哈 ~

  • 沒辦法啊!也只能到洗手間稍微處理一下

    害男友本來就很臭的臉更臭啦 (╬ ̄皿 ̄)凸

    布丁 於 2011/11/25 10:49 回覆

  • Mister K
  • 我愛炒飯(羞跑~~~)
  • 冰雪聰明的老婆大人辛苦了(金酸~)

    布丁 於 2011/11/25 10:50 回覆

  • 頑皮老媽
  • 整篇都愛吃 哈哈
  • 您也太捧場了(擁抱~)

    布丁 於 2011/11/25 10:50 回覆

  • 美鳳姐~
  • 啥...和春戲院..記起來.我家朱小弟說喜歡去和春.
    這種小麵攤是我們家常解決外食的地方~
    上上星期經過此地.想來吃大港香腸.結果還沒2點...
  • 我想一定是我男友衰運太重,不然在和春看10年電影了都馬沒事啊(攤手)

    新大港我最喜歡的是他們家的 - - 蒜頭 ≧▽≦

    布丁 於 2011/11/25 10:53 回覆

  • みずがめノ獅子
  • 傳統小吃,真是勾起讓人懷念的味道~
  • 大家都是吃陽春麵豆干炒飯長大的啊(笑)

    布丁 於 2011/11/25 10:55 回覆

  • Kao-kao Kao
  • 好可憐的ㄆㄤˇ
  • 就是一個衰字啊(攤手~)

    布丁 於 2011/11/25 10:56 回覆

  • 蝦蝦
  • @@哇 湯拍得好漂亮阿!!!!!!!! 大概是我一輩子也拍不出來的樣子= =|||
    給布丁拍拍手 :D
  • ㄟㄟㄟ~湯有很棒嗎?

    就說蝦蝦人真好啊 U///U

    布丁 於 2011/11/25 10:57 回覆

  • 草莓狗
  • 記下來...

    找機會去嚐嚐

    我喜歡這種傳統的老滋味

  • 這家味道真是好,希望您喜歡^^

    布丁 於 2011/11/29 17:07 回覆

  • 小淇ㄦ
  • 那個ㄆㄤˇ ㄆㄤˋ 真不是普通的衰人噎

    怎麼能夠那麼幸運的坐倒嘔吐物

    請代替我向他致敬 不過我沒想到你會去和春噎

    霞到我的只有炒飯 其他都沒有很愛吃阿
  • 我是窮人,看不起首輪,最愛的就是和春十全啊!(撥瀏海)

    是說我男友真的是衰神一枚,他這輩子最好的事應該是認識我吧(搞不好是相反!?)

    布丁 於 2011/11/29 17:12 回覆

  • 搖頭 玩
  • 感謝分享!!明天就來去嘗嘗~~
  • 不曉得您嚐了沒?喜歡嗎^^

    布丁 於 2011/11/29 17:18 回覆

  • 王拉拉
  • 竟然降價!!!這也太貼心了吧!
    我也想吃看看蘿蔔梨 好特別喔^^
  • 我也是第一次吃到蘿蔔梨,一整個很隱藏版美食啊(陶醉~)

    布丁 於 2011/11/29 17:39 回覆

  • 伊芙琳
  • 我今天有去吃喔,雙醬麵無敵讚阿 A___A
    而且老闆還記得你喔,他說你拍照拍太久,他很擔心面都糊了,飯都冷了 XDDD
    一位潛水很多年第一次發言的人 ^^"
  • 我拍照真的很久,老闆們看了應該都會很傻眼吧(笑)

    謝謝伊芙琳浮出水面,常來聊聊天咩(招手~)

    布丁 於 2011/12/02 10:37 回覆

  • 搖晴吶涵
  • (搖手)騎ㄅㄨ ㄅㄨ 走了!!
    看起來都好單調
    想像不出 驚豔的味道
  • 親愛的小妍啊,看來樸實吃來令人回味,不就是小吃精髓嘛^^

    布丁 於 2011/12/02 10:42 回覆