布丁。食。遊。記

（高雄市前金區市中一路167號       AM8-PM7       (07)201-0188      店家FB）

從帕瑪諾FB發現同時期開幕的謎思咖啡

隻身在異鄉打拼的年輕老闆出身咖啡敘事曲

英文店名擷取一路上多所協助的貴人及自己的英文名各一

中文店名謎思，亦可是迷思、迷失、思念乃至錯過，端賴咖啡對詮釋者意義而定

感覺上是個很有故事的人啊這家店，好感立現

接著研究照片

第一印象是 - - 啊招牌字樣有像MARS說（搔頭）

第二印象是 - - 好樣的老闆年紀輕輕卻資本雄厚！滿屋子K chair跟Y chair！！

雖然第一印象有些微妙

但正值迷戀設計師單椅時期，為了這些椅子，立馬決定這謎思啊非破解不可

市中一路滿是律師樓商辦，座落期中的謎思，黑白門面低調卻又搶眼

由於供應早餐，開店比一般咖啡館來得早，表訂晚上八點打烊，罷特！

認真工作努力玩樂的店家偶爾會為了熊麻吉或黑暗騎士提早收工

也有可能因為來客踴躍，延長營業時間變身深夜咖啡館

總之，就是一整個隨性（笑）

 八點半抵達，店內已有一組客人，幸好老早相中的沙發區有hold住

打了招呼，趕緊搶拍名椅 - -

是說這Y chair賽史好像大了點，K chair椅墊也厚實些？

原來啊，老闆的親人在木工廠工作，店內椅子嚴格來說是強化訂製版

在一片簡約線條中現身的阿嬤老菜櫥已走過一甲子

磨去原有深褐黑色表漆，露出原木紋理，湊近聞，滿是實木香氣 

對家具很有想法的老闆心願之一就是賦予老家拆下的檜木新生命

好比這張檜木長桌，還有這小圓桌

超厲害的他還自己抓比例畫家具設計圖，一步步將謎思升級成夢想中的咖啡館

謎思兩大主角，一是老闆孟軒，一是老闆國小同學永達

兩個來自嘉義、同樣在咖啡館歷練過的年輕人攜手實踐夢想

謎思的咖啡是由孟軒標、烘、煮、沖

店內最大手筆的投資當屬義式咖啡界勞斯萊斯之稱的La Marzocco GB5

舒適的座椅，清朗的空間，映著對街小公園的綠意，一坐就不想起來了

謎思菜單分早餐及午餐

前者供應至上午11點半，午餐時段從11點半到傍晚六點

定價很簡單，都是130元，若點飲品，加價60/70元即可加點早/午餐

也就是說，含飲品的餐點多半不超過200元，算合理

咖啡口味眾多，價格也實在，較令人驚訝的是單品之平易近人

尋常200、250元起跳的Geisha竟然只要140元，有嚇到縮

偷偷告訴您，除成本太高的Geisha外，飲品續杯半價，敬請利用（啾咪）

（↑梅山梅，店家招待）

老闆們來自嘉義、老家就在梅山旁，故引進不少梅製品

好比菜單上有得喝的自家釀梅醋，好比超好吃的梅子蜜餞

注意，後者只分享，沒得買！

（↑日式麵包拼盤，單點130元，點飲品加價60元）

貼心的老闆考量到客人喜歡邊吃邊聊天的壞習慣

多方實驗，終於覓著加熱後放涼滋味仍不減的麵包 - - Yamazaki

Yamazaki果然是好物啊！上桌數小時後還是很好吃

是說早餐一吃數小時的我們是怎麼了（沈吟～）

培根燻香不死鹹，薯泥水潤綿柔，這個也讚

以全台唯一品油師Ellen推薦廣播廣告打很兇的奧立塔橄欖油調和芥末籽醬

質地滑順不膩口，酸度若高些更合胃口

（↑日式元氣早餐，單點130元，點飲品加價60元）

價位相同的兩組早餐，若非不吃麵包會死，強烈推薦日式早餐

除了他處少見，重點是 - -

漬物飯湯皆可續！ 

臉點厚一點續三輪就可以撐到晚餐了這樣（笑）

質地細緻的日本鯖魚一夜干，滋味高雅不死鹹，何止配飯，單吃也很讚

漬物爽脆開胃，海帶蛋花湯調味恰到好處，配料也給的很大器

來前看到不少食記介紹謎思，最好奇的便是傳說中洗了11次的日本米

不曉得與清洗次數有無關係？水分含量極高，逼近粥的臨界點

說它軟爛嘛又不至於，嚼來輕鬆餘韻甘甜

雖非偏好的粒粒分明，仍舊很喜愛

（↑司康，兩入90元，點飲品加價30元）

謎思重點是咖啡，餐點有專人負責，甜品則是由友人鼎力相助

比一般來的嬌小的司康外皮酥鬆，咬開後奶油香氣宜人，潤澤度也夠

搭配法國Isigny鮮奶油，入口即化、毫不油膩

向來討厭鮮奶油的我都直接舀來吃您就曉得有多讚了

（↑日式鬆餅，一份60元）

看我們一直不走，店家招待了日式鬆餅

「好啦！就是高級版的雞蛋糕。」

介紹鬆餅製作方式後，永達突然自暴自棄地冒出這一句

是說像雞蛋糕也沒啥不好啊！

光是從日本帶回的楓葉鬆餅模，視覺效果就比小雞小鴨小手槍好

趁熱吃，外層薄透的酥皮口感討喜，內裡紮實帶Q勁

至於味道嘛，嗯，很樸實（笑）

（↑謎思拿鐵，單點110元）

從店家FB曉得謎思拉花不容小覷

硬是用掉到咖啡店不喝咖啡的ㄆㄤˇㄆㄤˋ的扣打，全點義式好拉花

首先，是把布丁狗拿拿出來當麻豆的成品

嗯，跟我想像的不太一樣…（沈吟～）

（跳一下）拿鐵奶香溫潤，但未壓過咖啡的韻味，完全是咖啡館等級無誤

（↑清酒拿鐵，單點140元）

在菜單上看到拿鐵加清酒，滋味太令人好奇

再看一眼，才發現這一味列在中餐菜單上

問了工作人員是否有供應時段限制？基本上是沒有

是說客人大清早硬要喝酒就隨他去了唄（菸）

實物重現拉花太強人所難，還是讓孟軒自由創作

立體星球圖登場，精神全來了 - - 果然是拉花強者！

不像西洋烈酒，正面入口瞬間火力全開

清酒初嚐溫溫的，入喉後力道慢慢加強，卻又不失醇米的高雅纖細

內斂的韻味跟拿鐵很搭

酒力差如我不覺酒氣，也未受後作力侵襲，推薦給想嘗鮮的朋友

（↑卡布奇諾，單點100元）

當日最佳拉花絕對是它！線條細膩又充滿趣味

不只拉花，三杯義式裡最喜愛也是這杯卡布

咖啡醇厚，餘韻透著舒服的奶香，好喜歡啊（陶醉～）

（↑豆香木耳，店家招待）

友人製作的木耳露，搭配屏東直送的無糖有機豆漿，完全是生機飲食的境界（笑）

特別喜歡木耳露濃稠又帶些許咀嚼感的質地，豆漿濃郁的豆香也好愛，罷特！

這滋味太原始，肯定有人喝不慣

若真如此，店家建議以牛奶取代豆漿，口感更為潤澤溫和

（↑90+Geisha，140元）

實在坐太久，不加點些東西不好意思，決定向單品挑戰

品咖啡前，一定要先來賞悲劇（誤）杯具（無誤）

這是孟軒姊姊從日本帶回的開店禮物

給眼尖的客人認出，說是日本大師之作

大師一年開窯一次，作品個個獨一無二

本來就驚豔於它獨特深邃的色澤，知曉其身價後更是吃驚

有無神人曉得這是哪位大師的作品？煩請解惑，感激不盡！ 

只標一公斤的Geisha，用完就沒了，限量無誤，藉此嚐嚐久聞大名的藝妓正好

沖豆前孟軒拿豆子讓我聞香，馥郁的醇度加上宜人的果香，光聞就是種幸福

味蕾弩鈍的我實在喝不出細微的層次

但意外於極淺焙的豆子竟然如此清爽順口，沒有強烈的酸味

飲盡後，滿腔的醇甘香甜久久不散，騎車返家半小時的路程仍餘韻無窮

完食心得：

對很多咖啡館來說，能夠單純只賣咖啡再幸福不過了

然而，考量現實，不賣吃的需要很大的勇氣

供應餐點的咖啡館要嘛拿咖啡當幌子重點在餐點，要嘛以輕食甜品為主

能做到餐點跟咖啡都有相當水準的咖啡館不多

第一時間想到的是費奧納，現在，又多了謎思

除了在餐飲上的投入，謎思更有一大資產，那就是人情味

天南地北無所不聊，親切而無壓迫感，朋友一般的互動令人好生喜歡

不管是想聊天、想放空、想用餐、或只是想喝杯好咖啡

來到謎思，相信都能找到屬於您的感動