布丁。食。遊。記

京都府京都市中京区先斗町通四条上ル下樵木町205-1          PM5-AM12       Tel:075-222-1660  

もつ鍋一人份1500円，稅另計，假日不可預約 

不嗜湯品，不特別愛吃鍋物，平素覓食時火鍋絕非首選

然而，異國旅行重點在體驗，只要非打死不吃，都樂於嘗試

這就是為啥見著給安上關西最強稱號的寅屋便一整個凍抹條

一個又一個排N小時的隊也值得的評價，怎能不動心？罷特！

住宿小姜家有一個好處，就是可以請小姜家代為訂位

省去漫長等待，直接跳到品嚐最強鍋物的高潮，這種安排，只能說完美（撥瀏海）

三點多離開鞍馬寺，離五點半寅屋訂位還有段時間，決定把原先安排在Day 9的惠文社往前拉

說到京都惠文社，文青旅京時必訪

本人不是文青，加上不諳日文，老實說，惠文社對我的吸引力，還好

不過咕可是期待已久了，能把一日券用到淋漓盡致，我也覺得，挺好（噗）

四點抵達叡電一乘寺站

惠文社果然幾乎跟一乘寺劃上等號，循著站外標示，惠文社輕鬆覓著

比起京都市區，一乘寺就是小巧寧靜

在素樸的氛圍中，融合歐式典雅還有童話般夢幻的惠文社，光是存在本身，就是種視覺饗宴

惠文社之所以知名，是因為在連鎖書店、網路書局盛行的商業現實中，堅持走獨立書店的小眾之路

逆勢而行、只想推薦客人好書的理念，讓惠文社入選2008年英國衛報（The Guardian）全球十大書店之一

除了獨立選書，惠文社還有精選小物手作

一旁也有相關企業服飾店及開放給學生和無名藝術家使用的畫廊可逛

門面那麼美，內部空間當然也很有看頭

然而，惠文社內部基本上是禁止拍照的，想拍照必須詢問工作人員

是想拍，但又該說什麼？

你好，我想拍照留念，口以口以嗎？

這麼蠢的話在這麼有氣質的地方我說不出來啊啊啊還是在外頭坐著涼快好

又是一個在電視上看過實際在眼前見著的日本小常識，發現時一整個興奮

猜猜牆角的小鳥居作用何在？第一個猜中的，有獎（墨鏡。叉腰。）

半小時後，咕帶著戰利品走出惠文社，好奇地湊上前一看，喔喔喔居然有這種東西重點是不貴！

嚕嚕咪系列筆記本，內裡設計頁頁不同，趕緊入內挑了本給親愛的手帳女孩

順便開心一下自己也能在惠文社買東西這樣（噗）

再用一日券最後一次，返回出町柳，搭公車回四条河原町，寅屋所在的先斗町就在不遠處

大紅提燈，勾勒可愛的鳥兒，這，就是先斗町的象徵：「千鳥」

日文以「千鳥步」形容醉酒客人的步履蹣跚，千鳥燈籠因而成為酒館象徵

身為京都花街之一的先斗町，於明治五年正式決定以千鳥為代表性紋章

雖已非昔日的花街，對於酒肆林立的現代先斗町來說，千鳥紋仍寫實地勾勒出它的氣味，或者該說精神？

寅屋，とらや，其實就是虎屋，來自12天干（子丑寅卯）與12生肖（鼠牛虎兔）的相對應

如此解釋，暖簾上生風的大虎，存在意義，清清楚楚

一樓僅有吧台座，約莫能容六人

入內後說了有預約，便給領到二樓

上二樓，笑了，是喜歡的氣味，格子窗若有似無地切割出想像萬千的角度

預約的五點半前抵達，順利成為頭香客，由當時站在一樓櫃臺的大叔給領上二樓

落座後，大叔奉上小信封，耐心且親切地介紹菜色，還送了我們寅屋小貼紙

大叔離開後，拆開信封才曉得安娘為雅我的媽竟然是退還打電話訂位的費用！

20円不是大數目，但第一次看到這種禮節，不誇張，眼淚差點掉下來（按眼角）

後來發現大叔應是店長級人物，離開之際他還送我們出門且站定目送我們離開窩窩窩我不行惹（感動昏倒）

有人說もつ鍋是內臟鍋，正確來說應是源自福岡的牛腸鍋

點餐很簡單，もつ鍋看人頭算錢，一人一千五，稅另計

一般建議點一份500頭羊的雜炊，保證吃到飽飽飽

還有餘裕，不妨考慮單點，牛舌、炸雞、豆腐，都是不錯的選擇

沁涼的冰水加得勤，不點必魯也OKDER

（↑訂席小菜，推估每人450円）

來前做功課，曉得每桌必上的訂席小菜屬強迫中獎性質，以人頭計費，不能不要

從最終帳單推估約莫每人450円

雖說是強迫中獎，但還真是好吃！

煙燻牛肝，走硬實版鵝肝醬路線，濃鹹夠味

雞肉捲切片，潤澤甘甜

最最特別的是將高麗菜切得無敵爆炸細再與豆腐泥拌勻，嚐來清爽且帶細膩的咀嚼感，非常有趣

（↑寅屋炸豆腐，780円）

爬文時看到網友推薦寅屋炸豆腐，請大叔推薦，他也說這是寅屋獨門

果然！那麵衣真是特別，香酥脆口還帶嚼勁，豆香濃郁的豆腐則是入口即化

確實不便宜，仍建議一試

（↑もつ鍋兩人份，3000円）

菜單及牆面上寫著もつ鍋食用方式，罷特！

別怕不懂日文，工作人員會幫忙留意，並提醒啥時可以開動

私以為もつ鍋的精華百分百是這鍋湯

以白味噌為基底的湯頭，初嚐濃郁且略帶辣度，連不嗜湯的我都有驚豔到！

越煮越濃鹹，是鍋物的宿命，即便如此，仍是好喝到停不了口

肥滋滋的牛腸滑嫩的油花令人瘋狂，口感Q軟帶勁，一咪咪腥味都沒有，好好粗啊（雙手捧頰）

當然，牛腸鍋不只這牛腸，從豆腐、京水菜、澎湃的鮮蔬，全都好喜歡

堅持不用任何化學調味料的寅屋，火鍋料當然不會有魚餃蝦餃等人工產物，每樣素材都能吃得安安心心

等待牛腸鍋煮沸之際，工作人員介紹了一旁的調味料：

黑七味、芝麻、鹹辣的柚子醬及柴魚等，可依喜好加入湯頭調整滋味，據說最人氣的組合是柴魚芝麻

試著加了，可真心覺得本來的湯頭已經夠perfect，加了調味，反倒壞了平衡

（↑雜炊一人份，500円）

牛腸鍋吃得差不多，工作人員開始準備雜炊

加入白飯、拌入蛋液、送上小菜，牛腸鍋華麗便身為京風雜炊

吸飽湯頭精華的白飯綿軟香濃，加漬物、撒海苔

都快飽到喉結了（！？）還是忍不住扒盡最後一粒米飯

雜炊完食，工作人員前來收拾餐桌

看著對方在電磁爐上鋪排餐巾，納悶有那麼急著在客人面前收拾嗎？

一眨眼，對方立馬把電磁爐變成甜點盤，還不著痕跡地留下帳單

這種京都風的輕盈低調啊真是太美好

抹茶冰淇淋偏甜，搭配焙茶的焦苦正好

完食心得：

從最初到最後，寅屋的一切一切，完全是種精心推敲出的おもてなし

東西好吃不在話下，從應對、細節、到用餐過程，行雲流水般的節奏，營造出全面性的享受

以付出的代價來說，只有超值兩字可形容

然而，對旅人來說，花大把時間排隊實在情非得已

這趟旅程中發現京都人（或說日本人？）下班時間頗晚，即便是排隊名店，傍晚六點前多半能輕鬆入內

所以所以！強烈建議六點前抵達，不排隊就能感受寅屋的美妙，多好！