布丁。食。遊。記

京都府京都市中京区観音堂町471-1      京都市巴士「四条烏丸」站下車          

年初和年終及週一公休

週二至週五AM11:30-PM3      PM6-10      週末假日AM11:30-PM3        PM6-9 

http://www.takakura-nijo.jp/ 

 京都沾麵又一發！

隱藏在巷弄裡的和風時尚沾麵和釀良麵すがり

到底有多難找？到底有多人氣？又到底有多好吃？

先告訴你，吃過以後會發現 - -

原來沾麵的世界很深奧啊（吐煙圈） 

有在發簍京都遊記的捧由們看到本文，可能會納悶：啊之前不是寫過了？

No no no（食指搖動ing）

上次去的是位於西本願寺周邊的吟醸らーめん久保田

這家名字乍看很像的和釀良麵すがり

其實是北部朋友應該不陌生的「麵屋緣」本店「麵屋高倉二条」的分店繞口令是否是否！？

雖說和釀良麵知名度不比久保田，倒也常給相提並論，而且似乎更受在地人喜愛

重點是町家建築太迷人，決定將此趟旅程中京都最後的晚餐託付給它（拍肩）

三點半離開京都貓頭鷹/豹貓森林，到當晚投宿的Len check in

曉得和釀良麵很火紅，預定開門前抵達，但搭車到四条烏丸，已是傍晚六點

抬頭望見月鉾御神燈，彷彿回到祇園宵山現場，感覺奇妙（遠目）

看google地圖，和釀良麵分明離四条通不遠，彎進小巷，卻越走越偏

繞了幾圈，才終於找到目的地

想到和釀良麵すがり，請先找到Holly’s café

順著少年們飛馳而出的小巷入內，看到瓢亭左轉，約末數十公尺後，和釀良麵すがり就到了

看起來沒有人排隊啊？其實是這樣的

低頭鑽進木拉門，走到底，行經餐卷機，來到位於深處的庭院，人全排在這兒

看來排隊狀況好像也還好？

事實是，開門10分鐘，座位已滿，真進到店內，已近六點半

若是在用餐尖峰才前來，肯定有得好等 - -

啥？你問這樣要從哪兒離開？來，我跟你說（招手）

近格子門的外側座位，一旁有道看不出是拉門的拉門，從那出去，立馬接上入口小門

後進前出的空間配置，第一次遇著，有趣極了

和釀良麵すがり有拉麵、沾麵、咖哩沾麵、及丼飯

麵類千円上下，丼飯更只要五百

除了沾麵，拉麵評價也不錯，曾看到某個網友結論是隨便點隨便好吃（笑）

買好餐券，到候位區排排坐，入內時，把餐券交給工作人員就可以了

終於進到屋內，撲鼻而來的盡是牛肉炙烤甜香

載客量僅十人，空間不大

由於走道、吧台桌面、及座位距離保持得宜，倒也沒有侷促感 

店內滿座，僅在候位時從外側向內隨拍一張

照片或許看不出個所以然，其實室內風格帶著簡約的時尚感

搭配町家原有的復古氣息，很是特別

餐具及調味料在桌下抽屜裡，現代感十足的調味罐，完美詮釋空間調性

沁涼麥茶請自取

（↑もつ丼，500円）

もつ，指牛雜，京都先斗町知名的寅屋賣得就是もつ鍋

之所以會點這一味，純粹看它便宜，想說份量應該不大，嘗鮮正好，罷特！

見著率先登場的もつ丼不禁抖了一下

胃口小的女孩兒吃一碗應該就被KO了

雖然我跟胃口小沾不上邊，但丼飯加沾麵恐怕…

吃時不太曉得是哪個部位，只覺得肥油好嫩好好吃（捧頰）

現在想想，應該是大腸頭

甜甜鹹鹹的醬汁，拌著粒粒分明的米飯，好吃，真是好吃

劃開生蛋，和著清甜的蔥白、烤炙大蔥一塊兒入口，滋味更是溫潤

區區500円，c/p值也太高了！

（↑和牛沾麵1.5玉，1000円）

玉，指一糰麵，下麵前會捲成圓形，故名

吃一蘭買餐券時會看到的「替玉」，指得就是加麵

1.5麵就是使用一卷半的麵

和釀良麵不只環境充滿時尚和風，連器皿選用都很用心

沈穩、手感佳的厚實陶碗，加上Staub鑄鐵鍋裝盛沾醬

沾麵經驗值不多，以為沾麵用的都是烏龍麵，看到細麵有點意外

帶纖維感的麵條口感很樸實，吃時以為是蕎麥麵？

孤狗後才曉得使用的是連小麥胚芽、表皮一同磨製的全粒粉

難怪有種未經精緻化處理的質樸感，很是喜愛

烤和牛更是一絕！

牛肉細嫩，醬汁鹹鮮甘甜，有那麼點蜜汁肉乾的味道

光是和牛拌著麵條就很美味

搭配著海味濃鮮但不腥不鹹的沾醬，又是不同享受

完食心得：

不曉得跟這兒京都最後一餐有無關係？

對和釀良麵的驚豔度甚至勝過山元麵藏

不只眾人推薦的沾麵，就連丼飯都美味超值

能以輕鬆的代價在和釀良麵完滿了味覺及五感的享受

我可以無憾地離開京都惹（合十）