布丁。食。遊。記

（高雄市鼓山區美術東六街246號           AM9-PM10       (07)522-6066        官網           店家FB

    早午餐AM9-11      下午茶PM2:30-5:30     正餐AM11-PM10        可無線上網，有插座，可刷卡，加一成服務費）   

2012年誕生的馬多尼，一出現便以絕倫的設計感、美味的餐點，引起話題

近五年時間，在美術館餐飲激戰區屹立不搖

旗下加盟店，如文山特區赫朵那及台南艾維瓦義式廚房，評價都很好，足見馬多尼的實力

之前曾吃過馬多尼下午茶，對餐食印象極好

收到下午茶招牌菜色試菜邀約，當然開心前往

位於美術東六街的馬多尼，門面開闊，品味十足

走過經過，絕對不會錯過

推門入內，先見到的是馬多尼精選商品區

主打自有品牌及台灣在地嚴選素材

順著吧台沿展開來的，是主用餐區

簡潔的線條，沈穩的色調，搭配氤氳的燈光，即便是白晝，也有微醺的風情

村上隆畫作、當代藝術家壁掛雕塑，回眸一望，都是驚喜

 入口側靠窗區，規劃為包廂區

小型聚餐或是讀書會都很適合

馬多尼菜單時有變化，約莫夏季會推出最新版本，屆時就能吃到每日限量手工義大利麵

目前餐點以排餐、燉飯、義大利麵為主，對照四年多前的價位，沒有太大調整

以飯麵來說，平均250元上下，比起同等級的餐（酒）館，甚至可以算便宜了

甜點鬆餅均一價180元，還有含飲料250/450元的單雙人午茶組合

即便要加服務費，還是很值得

很多餐館的飲料只是聊勝於無的選項，馬多尼偏不

用心研發的各式創意飲品，多到竟有專門的飲料菜單本

早起的鳥兒想用餐，可以參考供應至11點的馬多尼早餐

招牌大倉法式吐司可是大有來頭

1962年開業的東京大倉飯店，接待過許多外國元首

除了頂級的款待，大倉飯店特製楓糖法式吐司，更為人津津樂道

從事飯店業20多年的老闆，直接從大倉飯店主廚手中取得食譜

無法前往東京朝聖的朋友，不妨在馬多尼嚐嚐被譽為「世界第一」的大倉style法式吐司

 （↑現釣小卷墨魚汁燉飯，250元）

ㄟ～不說是來吃下午茶嗎？怎麼吃起飯來了？

其實，即便是午後時分，還是有不少朋友延遲用餐

又或者是週末睡到自然醒，出門覓食時，很多餐廳已不供應正餐

不分平假日的午後，都能在馬多尼享受全系列正餐，是店家體貼客人的心意

墨魚燉飯在義式餐館裡儼然是必備菜色，馬多尼的有什麼不一樣？

先說結論：以餐點美味度來說，價位簡直可以稱上超值了

光是現場磨製熟成兩年的Padano乾酪，就不是兩百多元可以得到的享受

濃郁鮮美的墨魚，不只是沾覆，而是融進米粒裡

吸飽鮮美醬汁的燉飯略帶米芯，外軟內微韌，是喜歡的口感

小卷的鮮美細嫩，更是一大亮點

c/p值頗高，喜歡墨魚燉飯的朋友請務必嘗試

（↑法式功夫料理牛排蒜炒麻花捲義大利麵，275元）

這款麵也是現磨乾酪，想看畫面請自行八庫回上一道墨魚燉飯

Again，又是一款高c/p值的料理

光是份量大器的Prime等級牛板翼，就令人大呼過癮

之所以說這牛排是功夫料理，因為先將牛肉修去外層30%的肉質拿來當醬汁

剩下七成的肉，再以真空低溫烹調（sous vide，舒肥）處理

肉質細嫩帶嚼勁，充分保留牛肉醇甜

麵體調理也不馬虎

先以初榨橄欖油逼出蒜香，再以蒜油拌炒麻花捲麵（casareccia）

蒜香提升了嗅覺的豐富度，口感Q彈的麵體增添咀嚼樂趣

充滿細節與驚喜的一品，重點是不貴，推薦給喜歡大口吃肉的您

午後不想吃太多，但又想來點鹹食開胃？

那，試試隱藏版的風味小點吧

目前還不在菜單上的炙燒章魚腳蕃茄沙拉，點餐時不妨問問當天是否供應

使用當日現抓的大章魚，只取章魚腳，利用香草高湯滷製，再以鑄鐵鍋煎烤

咀嚼中散發出的焦香太強悍，嚼勁十足卻又不失細嫩的質地也很棒

搭配芝麻葉的香、巴沙米可的酸、還有煎製小蕃茄的甜

套句咕的結論：超想來杯必魯的啦！

（↑現烤比利時鬆餅夾心抺茶起士與新鮮草莓，180元）

吃完鹹的，當然要來點甜食平衡

馬多尼的甜點，每道都媲美藝術品，光看就是享受

是說這道鋪了滿滿滿新鮮草莓的比利時鬆餅啊啊啊才賣180元，佛心來著（阿彌陀佛）

在馬多尼如果只有一份甜點的扣打，就給比利時鬆餅吧

引進專業機種，多次調整適當的比例配方，終於推出厚達三公分的列日鬆餅

酥脆的外皮，比一般列日鬆餅更強的厚實感，熱著吃，是喀啦作響的過癮

涼透再吃，又有微Q的嚼勁

以自製抹茶醬與cream cheese調製出的抹醬，抹茶味不重，稍甜

比起抹茶起士，草莓存在感更是強大，光湊近聞，就是迷人的酸甜香氣

入口後，紮實的質地、過癮的酸度、還有餘韻的甜味，草莓控吃了肯定笑呵呵

（↑甜甜圈鬆餅與堅果咖啡提拉米蘇，180元）

與列日鬆餅配方近似的輕發酵麵團，以不同機器烘烤

成就了不油不膩、外酥脆內Q彈的甜甜圈鬆餅

比前一款比利時鬆餅更貼近蛋糕質地，但仍然有酥脆的外皮

甜甜圈上頭的提拉米蘇也很威

融合冰滴咖啡的醇郁、KAHLUA的微醺酒香、當然還有mascarpone的滑順

充滿大人風情的一品，喜歡成熟風味的朋友敬請注文

（↑焦糖蘋果翻轉塔，180元）

看到菜單時，最期待的就是這一道蘋果翻轉塔，壞？

曾在京都朝聖過有「世界第一翻轉蘋果塔」美稱的La Voiture

令人驚豔的口感與滋味，至今念念不忘

不過，製作過程繁複的蘋果翻轉塔，目前在南部似乎還沒看過

能在馬多尼重溫美好記憶，真是太好惹（按眼角）

焦糖蘋果翻轉塔上桌時，一時間反應不過來，實在是與正統版截然不同

華麗的表現方式，宛如法式料理，不是預期的樸實 - -

這是讚美的意思

畢竟品嚐甜點，本來就該是種從視覺就開始享受的體驗

將焦糖蘋果細密鋪排，填入杏仁蘋果白蘭地餡，蓋上塔皮

烤製後倒扣盛盤，這，就是馬多尼style的翻轉蘋果塔

蘋果片經過蜜漬及烤焙，仍舊保有爽脆的口感，滋味酸中帶甜

內餡貼近甜派的作法，香氣十足，可惜塔皮不夠酥脆

除了變化版的翻轉蘋果塔，另一重點當屬焦糖瑪奇朵雪糕

冰透了吃，是帶細膩冰晶的咀嚼口感，回溫後，則是柔滑的慕斯質地

不管哪種質地，都有有感的咖啡醇度

可以同時享受甜點與冰品的翻轉蘋果塔，點它應該有賺到的fu（笑）

（↑熱帶綜合水果茶酷樂，150元）

除了藝術品般的甜點，馬多尼的飲品也很精彩

好比獨創的茶酷樂系列，從容器開始就充滿玩心

專程從夏威夷帶回來的玻璃瓶，洋溢著蔚藍大海的沁涼

雖使用氣泡水，但比例不高，害怕碳酸飲料打嗝不停的後遺症的朋友也能愉快享受

以橙汁芒果為主的熱情鮮果，餘韻帶著悠揚的茶香微苦，原來是加了綠茶當基底

連喝飲料都像味蕾的尋寶，這就是馬多尼的創意

（↑綜合野莓鮮果冰砂，180元）

泥砍砍泥砍砍這冰沙賣相未免太誇張！

鑽石般閃閃發光的是特製冰杯，安坐其中的是自製優格莓果小冰棍

除了搶眼吸睛，重點是好喝又好吃！

嚐得到冰棍的冰晶感，又有冰沙的細膩綿密，加上酸甜爽口的滋味，女孩兒肯定愛

（↑日式抹茶頂級18號紅玉鮮奶茶，180元）

以茶葉匙裝盛香脆的燕麥雜糧餅乾，襯著炙烤棉花糖

光是佐茶小點，就讓人卡哇伊喊不停

除了高雅的抹茶、濃郁的奶香，還有一般抹茶牛奶沒有的溫潤茶香，這是紅玉的魅力

口感圓潤、層次豐富、滋味高雅

真要挑剔嘛就是重度抹茶愛好者可能會覺得不夠強悍

完食心得：

誰說午茶只能吃甜點喝咖啡？

來到馬多尼，除了華麗美味的獨門甜點、搶眼好喝的特調飲品

想吃飽一點，還有風味獨具的義式料理及開胃小點

這樣的馬多尼，不管什麼時段造訪，都很精彩！