(高雄市鹽埕區建國四路306號2F   建國四路與北斗街交叉口 7-11樓上

 (07) 521-0721   一週七日每日中午均供應平價商業午餐    加一成服務費

午餐AM 11 - PM2 兩點前均接受點餐   三點中場休息   晚餐PM 5 - 10)

1招牌.jpg

之前大受910號超值商業午餐感動,發文力推9街10號

主廚看到該文龍心大悅,豪氣地請我們前往享用排餐

便與對9街10號裝潢相當感興趣的咕一起前來

其實之前大推同事們來這兒享用商業午餐

但聽對方說,並沒有看到商業午餐的菜單,連小黑板上也沒有註明

還是主動問了工作人員才知道當日提供的菜色

聽他這麼說,有點驚訝

知道主廚為了求新求變,菜色換得相當快

所以菜單上只列出固定供應的排餐

但是隨機調整的商午菜色卻沒有公告在小黑板上?這是怎麼回事呢?

這次正好可以一探究竟囉

 

2小黑板.jpg

果然~小黑板上推薦的是和牛與鵝肝,不見商午蹤影 - -

難道已經不供應了嗎?

帶著些許疑惑,信步登上二樓

 

3門口及入門處.jpg

4二樓門口小熊.jpg

照例還是由可愛熊熊擔任接待員

 

5店內.jpg

待到客人們全離去,才得以拍到清爽的內部景致

右下角靠窗的就是我們的位置

這次重點放在餐飲上,超好拍內部裝潢請見之前的環境篇

 

8菜單封面.jpg

9菜單1.jpg

10菜單2.jpg

於假日午間前來,客人坐了近八分滿,看來主廚的手藝已有口碑

連菜單都改得更為精緻,可見主廚用心

排餐分為午宴及晚宴系列

前者價位為單點價,加100元可享麵包、沙拉、湯及飲料

晚宴價位則是完整的套餐

從麵包、前菜、開胃菜、餐前酒、沙拉、主餐、甜點到飲料

兩種的價差約為2、300元

 

6沙發區.jpg

於12點半到來的我們,不曉得可以點到什麼“程度”,遲遲不敢點餐

於是乎在小熊區拍了半小時之久

因為工作人員太忙了,沒辦法她們幫忙拍照

咕只好很辛苦地不斷調相機、對焦聚、跑來又跑去 - - 辛苦妳啦!

 

終於到1點多,厚臉皮地點了可愛的工作人員推薦也是最貴

乾煎和牛佐玫瑰鹽(880元)及美國菲力牛排搭松露鵝肝(900元)

為了確保肉質鮮嫩,點了五分

 

 11沒有蠟燭.jpg

這次索性連蠟燭都沒有了是怎樣。。。

 

12白開水.jpg

送上了一杯水 - - 其後,空了很久都沒有被主動斟滿過。。。

 

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最先上桌的仍舊是份量小小、健康一百的開胃蘋果醋

 

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爆漿波蘿餐包外酥內嫩,這次的奶油份量比上次吃到的少了些

應該說,這樣才是剛剛好的程度

濡濕了融化奶油的麵包滑順好入口,卻又不會到油膩的程度

 

16開胃酒.jpg

餐前酒一上桌,眼睛就亮了

瞧那活靈活現的氣泡珠珠爭先恐後地向天空奔馳、充滿了生命力啊!

小啜一口,細緻的氣泡在口頰中碰撞出欣喜的躍動

入喉後,迴盪著的是水蜜桃的清香

多喝幾口,連喉嚨都慢慢地發熱了起來

 

17生蠔.jpg

前菜:焗烤奶油生蠔

除了表面一層薄起司,生蠔上應該淋了白醬調味

和著數大無比的生蠔在高溫烤焙中散溢出的鮮甜汁液

殼中盛著的乳白醬汁單喝也很美味

新鮮生蠔飽滿多汁,齒貝輕壓,便迸發出濃濃的海洋氣息

 

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開胃菜:酒釀洋蔥佐蜜桃

說是酒釀,應該用的是油醋醬吧?

雖是罐頭水蜜桃,但並不甜膩

 新鮮蕃茄片及略帶苦味的綠捲鬚(Frisée),油醋醬微酸而清爽

略事浸泡的洋蔥少了生洋蔥的嗆味,口感柔軟中仍保有些許脆度

 

20牛肉清湯.jpg

這天的湯有兩種:牛肉蔬菜清湯及奶油玉米巧達濃湯

久熬精燉的牛肉湯比較快上桌,後者因為花了些時間烤製酥皮,上菜速度較慢 

以白蘿蔔及洋蔥丁燉煮出蔬菜的鮮度,搭配上牛肉特有的醇甜

湯頭清澈、爽口不膩

牛肉塊還算細嫩,咀嚼中品嚐得到肉質的甜度

 

 21濃湯.jpg

終於上桌的酥皮濃湯

奶香十足、濃稠度適中,配料也還算豐富

吸飽了精華的酥皮咕溜地就滑進了喉間

不過啊~還是上次喝到的海鮮南瓜濃湯才是極品啦!

 

22.jpg

Salad:田園沙拉佐酒醋醬

使用了綠捲鬚、玫瑰紅、紫蘿蔓、美生菜之外,還有白煮蛋、蕃茄片

說實話,這一道的生菜清脆與飽滿度都有待加強,吃完後沒有太大的感動

 

23菜名.jpg

你以為我頭腦那麼好,菜式名稱記得那麼清楚嗎?當然不是!

表情符號感謝貼心的工作人員提供菜單表情符號

 

24雪沙.jpg

粗顆粒的檸檬雪沙上桌囉 - - 雪沙來了,主菜還會遠嗎

讓sorbet清清味蕾,終於盼到主菜上桌

 

 26和牛近拍.jpg

採用來自紐西蘭的和牛(牛背部的里肌肉),內質鮮嫩但仍具有嚼勁

 

27和牛斷面.jpg

由於片得較薄,吃起來相當輕鬆

肉質實在太好了,鮮度十足,咕還以為調味過

事實上這兩道牛排絲毫不加料,完全是素顏上鐵板、煎至五分就出門見客了

只有高品質的肉才能這樣靠原味一決勝負啊!

 

28和牛加鹽.jpg

所謂的玫瑰鹽是以玫瑰花瓣與海鹽翻炒

不過呢,連味覺敏銳的咕都嚐不出玫瑰香氣,更別說是我了

趁熱灑上些許鹽粒,鹽的鮮度更能帶出牛肉的甜味

用作盤飾的葡萄酒醬沾一點就能令人沈浸在濃醇的葡萄微醺中

用來沾肉又是不同的滋味

 

30菲力近拍.jpg

表情符號來自美國的厚實菲力真是太太太太太讚啦!表情符號

本來還怕如此厚度,在柔嫩上的表現可能會弱了些

沒想到從第一口到最後一口,都是纖細輕彈的柔嫩

 

31菲力斷面.jpg

你以為閃動著玫瑰潤澤的肉質很生、很腥、很恐怖嗎?大錯特錯!

真正好的肉質是不會有血腥味的

眼前這塊菲力,越嚼越湧溢的血液肉汁只有鮮甜一詞能形容!

略微煎熟的表面將飽滿的肉汁鎖在肉塊中

確保入口的每塊肉都是水潤到爆漿的程度

 

32.jpg

表情符號我這個俗人啊可是第一次吃鵝肝及松露呢!表情符號

煎得外酥內嫩的鵝肝如慕斯般的脂質,說實話,單吃時並不令人驚豔

但是配上牛肉~我的天兒啊!本來就很鮮美的肉質更多了溫潤圓融的餘韻

鵝肝的作用猶如催化劑,帶出肉的熟成度

不過這松露啊…除了發酵般的幽微韻味,還真嚐不出有什麼特別的滋味

 

33三種鹽.jpg

忙到告一段落,主廚出來與我們聊天,還拿出了紅、黑鹽讓我們搭配著肉吃

三種鹽都捻了些來嚐嚐

當然,除了顯而易見的顏色與粗細不同外,玫瑰海鹽的鮮度明顯大勝其他兩者

紅鹽風味太溫和,並不令人驚豔

黑鹽的粗細大小我覺得是最適當的,但鮮度還是少了那麼些

比較可惜的是,肉早已涼了

單吃還是很美味的,但沒有熱度促進鹽的融合,提鮮作用就不太明顯了

 

34甜點.jpg

餐後甜點美雖美矣,味道真是非~常~一~般

奶油蛋糕略嫌乾澀,巧克力蛋糕的鮮奶油太膩、蛋糕體巧克力味又太淡

新鮮的奇異果球倒是蠻有誠意的

 

35奶茶.jpg

雖然工作人員說冰奶茶使用了牛奶

但覺得嚐到的不是鮮奶、而是奶精味,茶味極淡,重點是 - - 太甜啦!

 

36咖啡.jpg

精緻的咖啡杯光看就很有fu

說是現煮,但咖啡的韻味不足,不曉得是否是奶泡放太多的緣故?

 

37主廚.jpg

從今年七月份接手的主廚,對菜式很有想法

盡心設想如何提供在美味與價格上取得平衡的餐點

為了呈現法式料理的精髓,堅持提供高品質的鵝肝

 

38一包鵝肝.jpg

嚴選來自法國Rougie A級、一公斤要價3700元的鵝肝醬

單點一客豪氣地使用了紮實二兩鵝肝僅要600元,兩客特價1000元

使用同樣素材的漢來、金典,一客則是1500元起跳

 

我吃的這份菲力鵝肝,在法國是經典菜式,以牛肉的嫩搭配鵝肝的鮮

營造究極的飲食享受

然而,對於這一頓饗宴,主餐美味的沒話說,其他的菜式也有一定的表現

可惜在中高價位餐廳中非常重要的服務一環卻相形失色了

可能上次是在週間前來,用餐人數並不多,工作人員們還負擔得來

當時覺得不論服務態度、親切迅速及貼心度都是一極棒的

也約莫在同時段,看到不少網友表示在享用晚間排餐時

因為遇到不太進入狀況的工作人員而心情大壞

當時用餐經驗大好的我無法體會到他們的心情

這次因為客人數不少,兩位負責的工作人員幾乎忙不過來

桌上的水杯空很久了也沒有工作人員注意到,餐盤空了好一陣子才被收走

絕對不是工作人員沒有服務熱誠

但叫兩、三個人做應該要加倍人數完成的工作,她們就算心有餘也是力不足的啊

但是,以客人的角度,很難要求他們體諒工作人員的辛勞

畢竟客人就是來享受美食及愜意的用餐氛圍啊

 

還有一點想小小的抱怨一下

明明有提供超值的商業午餐,菜單有其考量不列出來可以理解

連門口小黑板都不寫 - - 不知情的朋友怎麼曉得有商午可以選擇呢?

明白店家當然希望客人點價位高些的品項

但最初研發出商午,不就是希望以可親的價位吸引客人前來嗎?

要嘛就停止商午,要嘛就大大方方的昭告眾人有商午的存在

進了店裡,客人自然會依其需求選擇想吃的東西

讓客人進店裡來就是跨出了成功的第一步,不是嗎?

 

40四點了.jpg

狗狗「現在幾點啦?」

我:「天啊~居然四點啦!」

不愧是法式料理,這一頓從中午吃到下午。。。

 

 

 

41名片.jpg

布丁 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • Anita
  • 替布丁開心啦~有這樣的好康ㄟ~
    雖然知道牛肉就是要那樣才鮮嫩~
    不過看了之後還是覺得怕怕說~
  • 好的牛肉雖然帶血,但一點都不會有腥味喲!
    像是王品滷透透的牛肉我就不愛啦

    布丁 於 2009/10/30 10:29 回覆

  • upon
  • 這禮拜本想好好把這天吃的的寫一寫,結果每天跑學校圖書館卻都不能連線上網,害我整個盪下來。
    再然後就是我的照片莫名的消失了,根本也沒法寫~真是快哭了,卻又莫可奈何,只好勸自己看開點~今天學校還是不能用,只好忍受家裡速度慢的電腦,慢慢等,真的該換一台了~等我把瑣事處理完蛤(握拳)
    還有那個19TO1的位址啊,不是靠近榮總這段耶,我看過了那附近是9百多1千多的門牌號碼說,也沒看到有扛棒,真是見鬼了那我上次是在哪看到的??我還要再去找找
  • 此則為私密回覆

    布丁 於 2009/10/30 10:12 回覆

  • sherry的深藍蛋糕
  • 我要哭了啦~~~
    開這篇又開了好久~~是不是照片太多啦~~~~~~~~~
    這間真的有美味有吸引到我
    尤其那快美味的肉~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  • 這篇因為太豐富,確實照片多了些,不好意思捏
    那個肉啊~真是我的天兒啊的鮮嫩多汁呀

    布丁 於 2009/10/30 10:37 回覆

  • kitt
  • 好精緻的法式饗宴~真棒的約會
    除了牛肉外,通通都是我的菜
  • 哈哈哈,重點就是牛肉捏
    沒關係,醬的kitt吃商業午餐義大利麵套餐最好!
    連假日都有喲!真是感動超值大推薦的啦

    布丁 於 2009/10/28 23:13 回覆

  • 美鳳
  • 會不會太讓人羨慕了ㄚ~美鳳原本上星期想去吃商業午餐.但是我老公說不無緣故吃什麼西餐廳...真機車沒把商業午餐標出來~那到底還有沒有ㄚ..真怕去吃時說沒了..
  • 還是有商午的喲!上週同事才跟她老公去,讚不絕口
    美鳳大廚不放心的話,在出發前打個電話確認,順便問問當天是啥菜色喲
    妳家老爺可能以為價位很驚人,才會說無緣無故幹嘛吃西餐
    (有重要節日才會吃大餐慶祝)
    讓他知道有多麼物超所值,一定會很開心地來個兩人約會的啦

    布丁 於 2009/10/28 22:11 回覆

  • 草菇娘娘
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    布丁 於 2009/10/28 22:08 回覆

  • 孤鷹
  • 最好是啦!
    現在醫生哪有那麼好...
    還不是都要自己花錢吃飯,
    布丁比較厲害啦!
    每個月都有餐廳邀約試吃,
    好羨慕喔!
  • 沒有啦~這也才是第一百零二次(而且非常可能是最後一次)
    還是要繼續努力打工賺錢再在來大吃大喝啦

    布丁 於 2009/10/28 22:23 回覆

  • 小寶
  • 那五分的牛肉看起來沒之前的血腥
    感覺鮮嫩極了~
    布丁真好...有高極料理可吃
  • 可能之前的牛小排太薄,為了保持柔嫩,加熱時間極短吧
    肉質真的非常嫩,絲毫沒有血腥味,即便涼了還是很好吃
    ps.小寶才好哩,平時就有高盧可以吃,真好

    布丁 於 2009/10/28 22:22 回覆

  • 阿阿叫
  • 我寫了半天~~~也沒一家要請我去~~~~~氣
  • 哪兒的話,來自全台各地的試吃品如雪片般飛到大人麾下呢

    布丁 於 2009/10/27 08:01 回覆

  • 丫丫
  • 美食唷
  • 來嚐嚐吧

    布丁 於 2009/10/27 08:00 回覆

  • 孤鷹
  • 哇!
    最近一直看到這家餐廳的試吃文,
    老闆很用心喔!
    努力的在尋找美食達人來試吃,
    只可惜...
    我沒機會啦!
  • 用心的不是老闆,是主廚啦
    哎喲,醫生有藥商跟教授們會請吃飯,這種小攤的對您來說不算什麼啦

    布丁 於 2009/10/27 08:02 回覆

  • 小豬豬
  • 哇~~~~~~~~一客菲力松露鵝肝才500啊~~好便宜囉~~~看到那個鮮嫩的肉質~~看的我好想吃哦~~~
  • 不是啦,可能我的說法令小豬豬誤會啦,我們吃的這是晚宴套餐,價位是980啦
    不要看它厚的嚇人,卻嫩到無法無天鮮甜多汁的境界啦

    布丁 於 2009/10/27 08:05 回覆

  • 小瑄瑄
  • 高級法式料理,用餐時間就是太長了,所以還没機會去吃法國餐,
    妳寫的很仔細,加上站在中立的角度去品評,不會因為店家招待妳用餐盡講好話,
    這一點要給妳拍拍手啦~~
  • 此則為私密回覆

    布丁 於 2009/10/26 20:49 回覆

  • 12月
  • 所以說......還是有商午吧 ?
    排餐很吸引人 , 可是太貴吃不下口啦 !
    我覺得三種鹽實在太強了
    好吃的牛排真的直接沾玫瑰鹽就很好吃了
    那個奶茶真的不優耶 ! (之前有喝過朋友的...)
    小女兒真的超漂亮的吧 !
    我們還說她長大以後可以當模特兒了~
  • 還是有商午喲!
    因為同事上週帶著嘴超叼的老公去吃,結果她老公難得地讚不絕口
    肉質好的牛,真的只要沾海鹽就好了
    加了黑胡椒醬反倒會蓋過了肉質的鮮甜
    小女兒真的很可愛,最後一張名片照就是她拿我的相機拍的

    布丁 於 2009/10/26 20:44 回覆

  • PING
  • 這家不錯ㄋ...看ㄌ超想吃..最近都沒機會吃法式料裡
    上回吃完預約下一攤時,我居然說是日本料理啦
    不過鵝肝確實會比鴨肝好吃喔!!
  • PING從飲茶、鐵板燒、上海料理到日本料理,真是美食達人啊
    下次來高雄玩,不妨把這家法式料理排進來吧

    布丁 於 2009/10/26 20:47 回覆

  • MAYO
  • 你~~這次~~下重本喔~~有史以來創新高的價錢~~但是我還是比較期待商業午餐~~
  • 此則為私密回覆

    布丁 於 2009/10/26 20:42 回覆

  • 小淇兒
  • 好幸運又好幸福的兩位阿
    布丁居然會說出 我的天兒阿 這句話 太令人意外了 被小妞傳染了嗎??
  • 哈哈哈~應該說是受台南幫的洗禮了啦

    布丁 於 2009/10/26 15:09 回覆

  • 眉 凱 妍 笑
  • 好高級的價位丫~
    都是加了氣氛吧!
    感覺 是貴婦 悠閒的 慢慢的
  • 我本來也覺得恐怕是吃氣氛居多,但算算價位,那個主餐真的很好吃,單點若500元都很值得,加上整套套餐品項超多,算起來真的並不算貴
    如果還是覺得有點吃力,強力推薦妍媽咪來試試商業午餐,身邊每個去吃過的朋友都說讚!

    布丁 於 2009/10/26 15:09 回覆