布丁。食。遊。記

（高雄市鹽埕區建國四路306號2F   建國四路與北斗街交叉口 7-11樓上

 (07) 521-0721   一週七日每日中午均供應平價商業午餐    加一成服務費

午餐AM 11 - PM2 兩點前均接受點餐   三點中場休息   晚餐PM 5 - 10）

之前大受9街10號超值商業午餐感動，發文力推9街10號

主廚看到該文龍心大悅，豪氣地請我們前往享用排餐

便與對9街10號裝潢相當感興趣的咕一起前來

其實之前大推同事們來這兒享用商業午餐

但聽對方說，並沒有看到商業午餐的菜單，連小黑板上也沒有註明

還是主動問了工作人員才知道當日提供的菜色

聽他這麼說，有點驚訝

知道主廚為了求新求變，菜色換得相當快

所以菜單上只列出固定供應的排餐

但是隨機調整的商午菜色卻沒有公告在小黑板上？這是怎麼回事呢？

這次正好可以一探究竟囉

果然～小黑板上推薦的是和牛與鵝肝，不見商午蹤影 - -

難道已經不供應了嗎？

帶著些許疑惑，信步登上二樓

照例還是由可愛熊熊擔任接待員

待到客人們全離去，才得以拍到清爽的內部景致

右下角靠窗的就是我們的位置

這次重點放在餐飲上，超好拍內部裝潢請見之前的環境篇

於假日午間前來，客人坐了近八分滿，看來主廚的手藝已有口碑

連菜單都改得更為精緻，可見主廚用心

排餐分為午宴及晚宴系列

前者價位為單點價，加100元可享麵包、沙拉、湯及飲料

晚宴價位則是完整的套餐

從麵包、前菜、開胃菜、餐前酒、沙拉、主餐、甜點到飲料

兩種的價差約為2、300元

於12點半到來的我們，不曉得可以點到什麼“程度”，遲遲不敢點餐

於是乎在小熊區拍了半小時之久

因為工作人員太忙了，沒辦法她們幫忙拍照

咕只好很辛苦地不斷調相機、對焦聚、跑來又跑去 - - 辛苦妳啦！

終於到1點多，厚臉皮地點了可愛的工作人員推薦也是最貴的

乾煎和牛佐玫瑰鹽（880元）及美國菲力牛排搭松露鵝肝（900元）

為了確保肉質鮮嫩，點了五分

這次索性連蠟燭都沒有了是怎樣。。。

送上了一杯水 - - 其後，空了很久都沒有被主動斟滿過。。。

最先上桌的仍舊是份量小小、健康一百的開胃蘋果醋

爆漿波蘿餐包外酥內嫩，這次的奶油份量比上次吃到的少了些

應該說，這樣才是剛剛好的程度

濡濕了融化奶油的麵包滑順好入口，卻又不會到油膩的程度

餐前酒一上桌，眼睛就亮了

瞧那活靈活現的氣泡珠珠爭先恐後地向天空奔馳、充滿了生命力啊！

小啜一口，細緻的氣泡在口頰中碰撞出欣喜的躍動

入喉後，迴盪著的是水蜜桃的清香

多喝幾口，連喉嚨都慢慢地發熱了起來

前菜：焗烤奶油生蠔

除了表面一層薄起司，生蠔上應該淋了白醬調味

和著數大無比的生蠔在高溫烤焙中散溢出的鮮甜汁液

殼中盛著的乳白醬汁單喝也很美味

新鮮生蠔飽滿多汁，齒貝輕壓，便迸發出濃濃的海洋氣息

開胃菜：酒釀洋蔥佐蜜桃

說是酒釀，應該用的是油醋醬吧？

雖是罐頭水蜜桃，但並不甜膩

 新鮮蕃茄片及略帶苦味的綠捲鬚（Frisée），油醋醬微酸而清爽

略事浸泡的洋蔥少了生洋蔥的嗆味，口感柔軟中仍保有些許脆度

這天的湯有兩種：牛肉蔬菜清湯及奶油玉米巧達濃湯

久熬精燉的牛肉湯比較快上桌，後者因為花了些時間烤製酥皮，上菜速度較慢 

以白蘿蔔及洋蔥丁燉煮出蔬菜的鮮度，搭配上牛肉特有的醇甜

湯頭清澈、爽口不膩

牛肉塊還算細嫩，咀嚼中品嚐得到肉質的甜度

終於上桌的酥皮濃湯

奶香十足、濃稠度適中，配料也還算豐富

吸飽了精華的酥皮咕溜地就滑進了喉間

不過啊～還是上次喝到的海鮮南瓜濃湯才是極品啦！

Salad：田園沙拉佐酒醋醬

使用了綠捲鬚、玫瑰紅、紫蘿蔓、美生菜之外，還有白煮蛋、蕃茄片

說實話，這一道的生菜清脆與飽滿度都有待加強，吃完後沒有太大的感動

你以為我頭腦那麼好，菜式名稱記得那麼清楚嗎？當然不是！

感謝貼心的工作人員提供菜單

粗顆粒的檸檬雪沙上桌囉 - - 雪沙來了，主菜還會遠嗎

讓sorbet清清味蕾，終於盼到主菜上桌

採用來自紐西蘭的和牛（牛背部的里肌肉），內質鮮嫩但仍具有嚼勁

由於片得較薄，吃起來相當輕鬆

肉質實在太好了，鮮度十足，咕還以為調味過

事實上這兩道牛排絲毫不加料，完全是素顏上鐵板、煎至五分就出門見客了

只有高品質的肉才能這樣靠原味一決勝負啊！

所謂的玫瑰鹽是以玫瑰花瓣與海鹽翻炒

不過呢，連味覺敏銳的咕都嚐不出玫瑰香氣，更別說是我了

趁熱灑上些許鹽粒，鹽的鮮度更能帶出牛肉的甜味

用作盤飾的葡萄酒醬沾一點就能令人沈浸在濃醇的葡萄微醺中

用來沾肉又是不同的滋味

來自美國的厚實菲力真是太太太太太讚啦！

本來還怕如此厚度，在柔嫩上的表現可能會弱了些

沒想到從第一口到最後一口，都是纖細輕彈的柔嫩

你以為閃動著玫瑰潤澤的肉質很生、很腥、很恐怖嗎？大錯特錯！

真正好的肉質是不會有血腥味的

眼前這塊菲力，越嚼越湧溢的血液肉汁只有鮮甜一詞能形容！

略微煎熟的表面將飽滿的肉汁鎖在肉塊中

確保入口的每塊肉都是水潤到爆漿的程度

我這個俗人啊可是第一次吃鵝肝及松露呢！

煎得外酥內嫩的鵝肝如慕斯般的脂質，說實話，單吃時並不令人驚豔

但是配上牛肉～我的天兒啊！本來就很鮮美的肉質更多了溫潤圓融的餘韻

鵝肝的作用猶如催化劑，帶出肉的熟成度

不過這松露啊…除了發酵般的幽微韻味，還真嚐不出有什麼特別的滋味

忙到告一段落，主廚出來與我們聊天，還拿出了紅、黑鹽讓我們搭配著肉吃

三種鹽都捻了些來嚐嚐

當然，除了顯而易見的顏色與粗細不同外，玫瑰海鹽的鮮度明顯大勝其他兩者

紅鹽風味太溫和，並不令人驚豔

黑鹽的粗細大小我覺得是最適當的，但鮮度還是少了那麼些

比較可惜的是，肉早已涼了

單吃還是很美味的，但沒有熱度促進鹽的融合，提鮮作用就不太明顯了

餐後甜點美雖美矣，味道真是非～常～一～般

奶油蛋糕略嫌乾澀，巧克力蛋糕的鮮奶油太膩、蛋糕體巧克力味又太淡

新鮮的奇異果球倒是蠻有誠意的

雖然工作人員說冰奶茶使用了牛奶

但覺得嚐到的不是鮮奶、而是奶精味，茶味極淡，重點是 - - 太甜啦！

精緻的咖啡杯光看就很有fu

說是現煮，但咖啡的韻味不足，不曉得是否是奶泡放太多的緣故？

從今年七月份接手的主廚，對菜式很有想法

盡心設想如何提供在美味與價格上取得平衡的餐點

為了呈現法式料理的精髓，堅持提供高品質的鵝肝

嚴選來自法國Rougie A級、一公斤要價3700元的鵝肝醬

單點一客豪氣地使用了紮實二兩鵝肝僅要600元，兩客特價1000元

使用同樣素材的漢來、金典，一客則是1500元起跳

我吃的這份菲力鵝肝，在法國是經典菜式，以牛肉的嫩搭配鵝肝的鮮

營造究極的飲食享受

然而，對於這一頓饗宴，主餐美味的沒話說，其他的菜式也有一定的表現

可惜在中高價位餐廳中非常重要的服務一環卻相形失色了

可能上次是在週間前來，用餐人數並不多，工作人員們還負擔得來

當時覺得不論服務態度、親切迅速及貼心度都是一極棒的

也約莫在同時段，看到不少網友表示在享用晚間排餐時

因為遇到不太進入狀況的工作人員而心情大壞

當時用餐經驗大好的我無法體會到他們的心情

這次因為客人數不少，兩位負責的工作人員幾乎忙不過來

桌上的水杯空很久了也沒有工作人員注意到，餐盤空了好一陣子才被收走

絕對不是工作人員沒有服務熱誠

但叫兩、三個人做應該要加倍人數完成的工作，她們就算心有餘也是力不足的啊

但是，以客人的角度，很難要求他們體諒工作人員的辛勞

畢竟客人就是來享受美食及愜意的用餐氛圍啊

還有一點想小小的抱怨一下

明明有提供超值的商業午餐，菜單有其考量不列出來可以理解

連門口小黑板都不寫 - - 不知情的朋友怎麼曉得有商午可以選擇呢？

明白店家當然希望客人點價位高些的品項

但最初研發出商午，不就是希望以可親的價位吸引客人前來嗎？

要嘛就停止商午，要嘛就大大方方的昭告眾人有商午的存在

進了店裡，客人自然會依其需求選擇想吃的東西

讓客人進店裡來就是跨出了成功的第一步，不是嗎？

狗狗：「現在幾點啦？」

我：「天啊～居然四點啦！」

不愧是法式料理，這一頓從中午吃到下午。。。