布丁。食。遊。記

（高雄市三民區建工路347號          PM 2:30 -  AM 12:30）

〈按我按我！〉布丁什麼都說奇摩完整版

從豪記在大昌路舊址就久聞其名

不特別偏愛臭豆腐的我倒是沒特別想去這個超級名店人擠人

待其落腳建工路好一陣子後，才姍姍來遲地前來朝聖

特別選在下午時段、用餐離峰前來，為得就是避開人潮

即便如此，一樓還是坐了八分滿

可能是豪記客人實在太多了，店門口為加強取締停車區

還請了位杯杯疏散停車人潮至燦坤後方的停車場

（據說燦坤因此很不爽 - - 因為停車場是他們租的）

說實話，一開始看到穿著螢光背心的杯杯，還以為是警察先生哩

車子停在燦坤前紅磚道、作賊心虛的我進也不是、退也不是。。。 

後來發現他是豪記的工作人員，心中浮現OS：豪記果然是剖囉的啦！

騎樓為工作區，只見大批工作人員賣力鋪排清蒸豆腐，半天高的蒸籠煞是壯觀

先要給這兒的工作人員（特別是負責接受點餐的阿姨）用力拍拍手

明明就是火紅的店家，但阿姨對每位客人都親切熱情得不得了

一點名店常見的不把客人當一回事的氣焰都沒有

店內以厚實沈穩的木質桌椅為主，搭配了古樸的色調及燈光，氣氛頗佳

兩旁記載著豪記一路走來的足跡及臭豆腐的故事

洗手間位於二樓，為了方便客人，一樓後方設有洗手台，相當窩心

說是港式，可開得是中國風十足的紅牡丹

（又：香港明明就沒看到臭豆腐啊？港式臭豆腐真是個難解之謎啊～煙～）

尚未開燈的二樓，座位相當充足，完全能想像夜裡人聲鼎沸的盛況

點得當然是網路上最受好評的兩樣：

 港式脆皮臭豆腐小份（45元）及清蒸麻辣臭豆腐（65元）

先上桌的是熱騰騰剛出爐的清蒸臭豆腐

對了，忘了說了，本來點的是大辣

好心的阿姨提醒我，他們家的辣度比一般來的辣，建議中辣

不夠再自行加上辣椒醬

不太確定有沒有算對（因為顧著吃）- - 這一味用了三塊半的臭豆腐

每塊豆腐約五公分寬，兩公分厚，不特別大

先從純豆腐吃起 - - 使用老豆腐，柔嫩中帶點韌度

瞧這斷面！蒸到盡是密佈的氣孔，入味程度可見一斑

泛著薄薄油光的湯汁真得有給他辣說 - - 因為我連頭皮都冒汗啦！

並非來自辣油的油膩喲，而是熱辣中帶著椒麻的痛快感

吃得時候要小心，若是湯汁直接接觸喉間，可會嗆咳到一個臉紅脖子粗咧

表面鋪上滿滿的蔥絲，掀開後便看到了運用絞肉及玉米增添鮮度的獨門手法

絞肉最怕乾澀四散，這兒的肉末應經過揉製出筋

結成塊狀的小肉堡吸滿了濃郁的湯汁及本身的肉鮮味，滋味相當好

吃到最後，盤底還撈得到許多配料哩

港式脆豆腐一份四塊，也是先從豆腐部分吃起

不是我刻意壓出斷面的，上桌時便是如此

可能是剛出爐時太酥脆、夾起時又過於用力吧所致？

外皮酥脆，嫩裡肉嫩多汁，至於重點的特殊臭味嘛

嗯，的確有股發酵味，還蠻開胃的，但可能是港式風味吧？覺得不夠勁兒

我還是偏愛道地台式武廟愛嬌姨的臭豆腐啦！

冰涼的泡菜酸甜度都非常明顯，喀啦爽脆，很不錯

湯汁酸中帶甜，單喝也很有味道

配著蔥花、加上勁辣的辣椒醬，風味各有不同

最喜歡的就是灑上了蒜蓉的滋味，爽勁直衝腦門！

可惜蒜蓉只淋了一塊，不過癮啦

完食心得：

江豪記屬於重口味的強力刺激，完全能夠瞭解為什麼能紅翻天

不過，論價位、論份量、論口味，還是私心偏好愛嬌姨囉