布丁。食。遊。記

奈良縣奈良市押上町1-6         AM10-PM7:30        週二公休           Tel:0742-27-5011 

以黑糖葛切聞名的鍵善良房，一直是壓箱的口袋名單

最接近葛切的一次，是站在排隊人潮滿到騎樓的鍵善良房門外

猶豫良久，終究決定放棄

這幾年在京都嚐過不少蕨餅，葛切倒是一直沒試過

曉得鍵善良房使用的是吉野本葛

那麼，何不直上堅持使用奈良吉野本葛的百年老店天極堂？

是故，確定此趟行程會拉到奈良，便把天極堂列為必訪名單

自太陽租車離開、在奈良公園被小鹿玩（誤）玩了小鹿（無誤）

咕到志津香釜飯朝聖去，我則往天極堂前進

11點前，抵達天極堂所在的押上町

造型特殊的天極堂，絕對不會錯過

店面前段是商品販售區，葛餅葛湯葛切一應俱全

一樓後段是用餐區，雖然才11點，已零散坐了幾組客人

運氣很好，屬意的臨窗座仍虛位已待

既然工作人員說坐哪兒都可以，我就不客氣囉（搓手ing）

洗手間所在的二樓，有座位，有包廂，還有葛根本人在此亮相（笑）

落座時先奉上熱茶一杯，邊喝茶邊看菜單吧

1870年創業的天極堂，百年後的現在，仍堅持傳統

使用奈良縣御所市舊葛村所產的「吉野本葛」製作

點餐後才開始調製的葛餅，是必吃招牌

想吃正餐，選擇也很多

點了葛餅葛切，已殺了近兩千頭羊，再想吃正餐，還是只能放下（合十）

（↑葛餅抹茶套餐，1000円，稅另計）

葛餅跟蕨餅乍看相仿，其實原料並不相同

前者使用的是葛根粉，後者來自蕨菜根部

葛餅初體驗，從下箸瞬間就是驚奇

幾乎沒施力就給拉得綿長，細嫩至此，有點意外

入口即化不是誇張，是吉野本葛的真實表現

還有還有！葛餅竟然略帶溫熱呢！

果然是注文後才現場調製，而非大量製作後放涼待用 

黃豆粉滋味高雅，跟細緻的葛餅果然絕配

只是要小心粉很細，小心別嗆著（酷酷嫂ing）

現刷抹茶溫潤不厚重，跟優雅的葛餅很搭

完食後感到沈靜舒緩的組合，非常滿足

（↑葛切，850円，稅另計）

吃了葛餅、再吃葛切，預期跟葛餅一樣軟嫩，入口卻是帶嚼勁的Q度

喔！差不多就是麵條了啊，只是更爽口清涼

配著甘潤的黑糖蜜，速速速地停不了口

之前碰上用來校正味蕾的鹽漬昆布，總覺得那略帶腥味的鹹度實在不討喜

但天極堂的不會，有越吃越上癮的fu

完食心得：

人的價值觀確實會改變

初訪日本時，覺得像粿一樣吃兩口就沒有的東西要價兩三百元台幣吃來實在揪心

現在，能把價錢放一邊，單純享受遵循傳統得以守護的味道，是種心境的豁達

如果您在意的不是c/p值，而是能讓味蕾記憶很久的感動，天極堂，推薦給您