布丁。食。遊。記

（台南市中西區海安路一段97號   天池壇旁     AM 9:30 - PM 8）

寫食記前很少外食、更少吃小吃，肉燥飯之於我，就是好媽媽的味道

 不惜重本買好肉、以獨門秘方煮出晶亮潤澤、帶著冰糖香甜的肉燥

 只要有它，就能扒下好幾碗飯，所以一直對肉燥飯有很好的印象

 開始看食記、寫食記後

 發現分明是既簡單又樸實的肉燥飯，卻是台灣人吃到哪都懷念的滋味

 說不定大家想念的都是自家好媽媽的味道吧

 

 

循著PING的介紹，來到海安路尋覓不賣冰棒賣肉燥飯的順天

 第一次尋覓時，便尋不著順天

 第二次仔細對照門牌，找到了位於天池壇旁的97號，可是 - -

順天在哪裡？？？

以鐵皮搭出用餐空間的小吃店，並無順天字樣、只見排骨酥湯肉燥飯招牌

地址對了、菜式對了，應該就是這家吧？可是～順天這名字哪兒來的？

 帶著迷惑，還是停下了車子

 

 

鋪著烙下歲月痕跡的紅地磚，折疊桌一張，便是用餐空間

 

工作區倚著泛黃的牆面延展，潔淨的工作台上放了各式素材 

 

非用餐時段，只有我們一組客人

小個子老闆眼睛大到驚人，又圓又亮，漂亮的哩！

不過看他一副老實人模樣，一定不喜歡上鏡，便沒有拍照

 忍不住問他，這裡就是順天嗎？

老闆說是，可之前為了換上燒肉飯的招牌，就把原招牌拆掉了

什麼什麼什麼？不懂不懂不懂啊！新招牌上寫上順天兩字有那麼難嗎？

沒有名字真的很難叫啊～

 

 

我選了肉燥飯（15元）、魚酥飯（25元）、排骨酥湯（45元）

看著價目表，ㄆㄤˇㄆㄤˋ說聽人介紹過這兒的香腸（25元），那就來一份吧

 

 

以15元的價位，肉燥飯的份量算是很有誠意呢

 

肉燥的肥肉比例相當高，瞧那晶亮的油光多迷人！

和著豬皮吃來軟Q軟Q，一整個膠原蛋白大增啊！

（當然體脂肪也是。。。）

冰糖熬出的甜味跟好媽媽肉燥有像，是我喜歡的口味

（不過好媽媽牌瘦肉更多、肉香更濃）

 

即便碗底都沾染了琥珀醬汁，可是～好奇怪啊？

不曉得是不是飯煮得乾些？怎麼吃都覺得少了點潤澤度？

 

 

這個情形在魚酥飯上更明顯

雖然有魚酥肉飯可選擇，既然點肉燥，就來個純魚酥吧 - - 錯誤的決定

甜甜的魚酥雖然很好吃，但～引用ㄆㄤˇㄆㄤˋ的話， 「魚酥會吸水啊。。。」

越吃越乾，吃到最後有點辛苦，離開後ㄆㄤˇㄆㄤˋ連忙買飲料去

 

 

比起濃郁度滿點的老李排骨湯，這兒的排骨湯清爽多了

 

ㄆㄤˇㄆㄤˋ說老闆從加熱器中取出一盅排骨酥盛到湯碗時調了高湯

難怪湯頭沒那麼濃重

除了五香外，有股說不出的中藥醇香，入喉後還會回甘呢！

 

 

選用比一般春雨還粗的冬粉，比麵條好入口，久泡也不軟爛

 

 

相較於老李的肉塊入口即化、骨肉分離

這兒的肉質紮實多了，離嫩還真有點距離，不是我喜歡的口感

吃老李排骨酥可以享受吮骨樂趣

眼前的骨頭～就真的是要拿來吐出來的啦

 

 

香腸遵循古法以碳火烤炙，小蛇般盤踞網架上的成品賣相好到不行！

 

可惜烤好便放涼備用，失卻了熱度加持，鼻子不好的我聞不太出碳香

調味甜而不膩，但肥肉比例不低，涼著吃有點油啊

 

 

 完食心得：

不論是肉燥魚酥香腸排骨酥，道道皆是傳統味

不過口味實在太個人了，在我心中，每道都有更勝於順天的店家代表

您喜歡的肉燥飯排骨酥，又是哪家？