（台南市東區東和路42號 AM11-PM2 PM4:30-8:30 (06) 238-6522）
聽ㄆㄤˇㄆㄤˋ提了家刀削麵好久
說這家店啊系出水交社，從南門路發跡，搬到大成路時生意鼎盛
因租約問題，轉戰東和路，位置偏了些，生意不若以往
這天晃蕩到東區，便隨他前來見識見識
招牌褪色、店面不大，不注意看還真容易錯過
運氣很好，正好有客人完食離開，無須等待，順利入座
白牆面白炙燈旋轉吊扇手撕日曆，沒有多餘的裝潢，完全走傳統小吃店路線
菜式從炒麵、湯麵、飯湯、到熱炒均有
滷菜可選擇店家搭配的拼盤，或移駕到櫃臺旁自行選取
只要有白飯豆乾就能活的ㄆㄤˇㄆㄤˋ挑了101套滷菜組合；豆乾素雞海帶魯蛋
看到特別以大鐵盤裝盛的豆乾小魚，猜想應該是招牌吧？便加點了一份（20元）
（↑豆乾小魚，一份20元）
豆乾小魚上桌時，少到可憐的小魚令人傻眼
（↑滷菜，40元）
點菜人ㄆㄤˇㄆㄤˋ事後自個兒都說這滷菜應該只是順便滷滷
郎ㄎㄟˋ啊～這樣有聽懂吧～
（↑小炒麵，80元）
ㄆㄤˇㄆㄤˋ看著菜單說要點炸醬麵
本想鼓吹他點澎湃些菜色，想想炸醬算是我的菜，也就沒多說
等炒麵上桌，見著幾乎淹死在湯汁裡的麵條，剎時以為店家出錯菜，送成湯麵
這炸醬怎麼那麼奇怪啊！鹹中帶甜、有點稠又不會太稠
正納悶著山西的炸醬就是醬嗎？ㄆㄤˇㄆㄤˋ才悠悠的說，「我點的是小炒麵。」
挖哩咧～早說咩！害我差點錯怪山西人。。。
雖不見不著師傅大展身手、在眼前以無影手削麵飛拋至沸騰的鼎中
但厚實蜷曲的麵條紮紮實實的勁道絕非一般拉麵可比擬
說它硬？不對不對，大口咬下時，推擠齒貝的分明是Q彈的力道
配上同樣走口感路線的清脆高麗菜，完全滿足了咀嚼的樂趣
（↑三鮮炒飯，90元）
炒飯不致軟爛，可離我喜歡的粒粒分明有段距離
魷魚Q彈不乾硬、豬肝粉嫩不乾澀，可惜啊～
大蝦仁是脆，但脆到不自然
完食心得：
整體來說，這兒的價位並不便宜，份量也不特別突出，c/p值不算高
從這天嚐到的菜色判斷，還是點表現出色的刀削麵才有驚豔之感
但口味還是要慎選啦！
高雄台南美食懶人包 (1)
我喜歡魯味價位表, 常常看到魯味都是老闆在亂喊價...就不喜歡點=_= 有價位表讓人容易親近啊(笑) 感覺很棒呢!!!
哈哈哈！沒思考過老闆喊價這種事情 現在想想，真的耶，都馬老闆說了算，有沒有被貴到都不曉得呢！
大同路附近金門館外那邊也有一家山西刀削麵， 感覺山西炒麵完全不是想像中的樣子 可以順便問個問題嗎：看了你很多篇食記，一直對「ㄆㄤˇ ㄆㄤˋ」這詞這很有疑問 是什麼意思阿(很難發音)
是說～山西刀削麵到底是種流派還是...？有特定的作法與滋味嗎？ 店名都一樣啊大同路那間？是分店嗎？？？ 哎呀～不要說您，應該沒有人知道ㄆㄤˇ ㄆㄤˋ怎麼唸、是什麼意思（羞～） 因為我男友是中年發福胖，簡稱胖胖，自以為可愛地把第一個字唸成三聲，就便成醬了（扭～）