布丁。食。遊。記

京都府京都市下京区恵比須之町528 エビステラス 1F        Tel:075-353-7413

AM11:30-PM2:30       PM5:30-10:3        週一公休，遇國定假日則隔天休 

不算麵食魂，在台灣亦沒有動力品嚐拉麵

撇開個人偏好不談

一碗台幣兩百元起跳的麵唏哩呼囉幾分鐘吃完就得拍拍屁股走人這麼奢侈的事我做不來，罷特！

在日本就不一樣了，不管是拉麵、沾麵、烏龍麵，都有興趣嚐嚐

一來味道肯定比台灣的道地，再者價位以日本物價來說並不算誇張

京都拉麵那～麼多，豬一之所以成為此趟行程第一家也是最想攻剋的，壞？

自2013年7月開幕以來，豬一光速擠進京都拉麵排行榜

在食べログ京都最佳拉麵榜2013年第四名、2014年排名第六

江湖甚至流傳它是京都第一

但2015年發文此時似乎彷彿好像已掉到十名以外

於是乎，衝著江湖第一，就算會排到天荒地老，還是想嚐他一嚐（握拳！） 

出乎意料好玩的大原，從朝市待到夕市（噗）

搭京都巴士回到四条河原町，已是傍晚五點半

其實弘法市集當晚本來就把豬一當主打

無奈當天鞋子掛點，午後開始，步步靠的都是意志力

逛完Flying Tiger Copenhagen，眼淚根本要滾出來惹，只好先放棄豬一

自大原返回京都市區，看看手錶，應該還算用餐離峰，立馬往豬一方向前進

果然在京都，六點前用晚餐頗為保險，寅屋如此、魁力屋如此，豬一也不例外

孤狗豬一，出現的幾乎都是排隊人龍繞N圈的盛況

要看到這麼清爽的門面還真是難上加難

不敢在門口多逗留，隨拍兩張就進門，後來才發現兩張全失焦

回想起來，應該是種胸罩（誤）預兆（無誤）吧…

細長的空間，沒有太大裝飾，就是清爽簡約

運氣真是好，店內唯一空著的就是雙人桌

六張吧台椅、兩張雙人桌，要不排隊，果然很難

落座後，工作人員斟了杯冰水，生意很好，當然不可能留意加水

寫文孤狗時看到有人說可以自行到工作區的冰水機DIY

但當時工作人員沒說，水喝完了也只能猛吞口水（搔頭）

豬一麵食品項很單純：叉燒、雞肉、貝類及和牛，可選較清爽的白醬油或稍濃郁的黑醬油

丼飯口味反倒比拉麵多，重點是便宜到誇張，馬達四、五百円，真該點的，因為…（遠目～）

祇園原了郭的調味料、自行取用的山藥昆布

（↑白醬油支那そば，800円）

拉麵一登場，立刻注意到幾乎沒有一絲油脂的清透湯頭

先從白湯開始嚐起，帶著雞骨的鮮、昆布的甜，毫無疑問，是嚐過最清爽的拉麵湯頭

然而，比起湯頭，印象較深的是薄嫩的叉燒，還有幾近凝脂的溏心蛋

私心最愛的是雖然細但勁道十足、吸飽湯汁也不軟爛的麵條

（↑黑醬油雞肉そば，900円）

比起白湯頭，黑的醬油鹹香更濃，但仍舊爽口甘美

雞胸肉並不乾柴，但比較起來，叉燒更得我心

加入被工作人員一直問understand? understand?的柚子皮，增添一抹清香

加入工作人員遞來叫我們read的英文說明的山藥昆布，不覺驚豔，反倒覺得渾濁了湯頭

完食心得：

完全能明白豬一為何能在京都拉麵異軍突起，重點就是「清爽」兩字

然而，對我來說，印象也僅止於「清爽」，感受不到層次

真要說，先濃郁後爽口的魁力屋驚喜度更強

加上在這裡遭遇到整趟旅行中唯二次不甚愉快的對待之最

離開之際，從味蕾乃至身心，頓感空虛，所以說應該來碗丼飯這樣

持平而論，豬一的湯頭確實有梗，整體滋味也不錯

若能不排隊就能輕鬆吃到，願意再試試其他品項

但如果要排各把小時？謝謝再聯絡，難怪排名逐年下降

爬文到現在，豬一都是壓倒性地盛讚，只能說 - -

我不懂它的美啊（煙圈吐向豬一方向）