布丁。食。遊。記

京都府京都市下京区東塩小路町901番地京都駅ビル内10F          AM11-PM10         Tel:075-365-5066

http://www.tai-sho-ken.com/shoplist/ 

說到沾麵，你會想到啥？

不瞞您說，我想到的是狩野英孝這樣（掩面）

本人生性孤僻，比起連鎖品牌，僅此一家別無分店的獨立店家更吸引我

加上不是麵食控，幾次到京都，跑跳四条河原町時見著三田製麵所根本走大禹路線

當三田於2014年5月進駐高雄時，自然無踩踏動力，罷特！

那陣子看多了三田的介紹，對沾麵滋味著實好奇

其後，又看到幾篇網誌介紹位於京都拉麺小路的東池袋大勝軒

粗麵是喜歡的口感，加上地理位置方便

決定趁住宿位於京都車站週邊的Piece Hostel之際，進行一個沾麵初體驗的動作（花輪式撥髮） 

吃完甜的，就想來點鹹的

是說立馬接著吃好像也不太正常（掩面）

從一乘寺中谷完食了美味的和洋融合菓子，決定繼續進攻沾麵

返回京都車站後，直上位於10樓的拉麵小路

意外發現放在心上好久但一直不曉得在哪兒的空中小徑

暗忖著吃飽喝足後，再來賞夜景

來自東京池袋的大勝軒，據傳是沾麵元祖

出身長野，二戰時期搬到東京的山岸一雄，從拉麵店學徒做起

利用剩餘麵條搭配特調醬汁當沾醬作為員工餐，就是沾麵的起源

感到好奇的客人試吃後讚不絕口，於是乎，1961年山岸創立大勝軒時，沾麵便成了招牌菜式之一

被譽為「拉麵之神」的山岸於2015年4月以80歲高齡辭世

已成為日本重要飲食文化之一的沾麵，則是他留給世人的禮物

六點來到拉麵小路，迎接我的就是清爽的大勝軒門面

40分鐘後離開之際，小小人龍已形成

在門口買好餐券，入內後交給師傅即可

店內座位不多

除了吧台前約末八張座椅，內側也僅有數張雙人桌，用餐高峰，排隊是必須

伸手可及的地方都有冰水可自取，很是貼心

（↑韓式泡菜，120円）

懶得找零，加上想試試日本流韓式泡菜，因而注文

不抱期待地咬一口，喔喔喔有小小驚喜到

酸辣脆兼具，好洗翻啊（雙手捧頰）

（↑濃厚魚介沾麵，880円）

爬文發現台灣旅人多數推薦這一味，看現場吃拉麵的日本人也不少

如果不是剛從一乘寺中谷吃了滿肚子菓子來著，肯定兩款都點

沾麵的靈魂之一絕對是麵條，Q彈的粗麵，嚼勁滿點，好吃到笑了起來

加了柴魚粉的沾醬，味濃，倒也不厚重，筍乾啊菜蔬等配料豐富

沾著醬料，素素素地假裝自己是日本人盡情吃得唏哩呼嚕，還真是過癮，罷特！

傳說中吃到最後要加熱水進沾醬變成湯呀，現場卻看不到可自行取用的水壺

一旁吃沾麵的日本人也是吃完就走人

說什麼都要把吃沾醬這個動作做到完整，趕緊line咕問個明白

說時遲那時快！右側的日本女孩跟工作人員說了幾句話，對方遞上保溫壺 - -

喔喔喔就是這個啦！

スープ割り，湯割，一般是煮麵水或是熱開水，這兒的看來就是熱水

加入剩餘醬汁，稀釋了沾醬的濃稠，變成夠味但不過頭的湯頭，開心地仰頭喝到一滴不剩

完食心得：

不用排隊、順利地嚐到元祖沾麵滋味，心中只有爽字能形容

經過大勝軒後，我想之後京都行，會很樂意將沾麵強店列入名單

再次重申，六點前抵達，是吃名店免排隊最保險的作法愛痣以蛤～（揮手旋轉入舞台）

 為首度京都行做功課時，就曉得京都車站有條可無料賞夜景的空中小徑

車站何其大，沒特別用心找，一直沒見著

這次才發現通向十樓拉麵小路的玻璃帷幕連通路徑，就是傳說中的空中小徑

沒待到夜幕低垂，但能蒐集到不同角度的京都塔，感覺lucky

1997年落成的京都車站，出自打造大阪夜景代表地點之一的梅田Sky Building的原廣司之手

 除了前衛鋼骨建築本體外

車站內綿延數層樓的LED大階段（樓梯）會依季節變化的主題，也是賞玩重點之一

上賀茂神社的紫藤（ふじ）、三千院的紫陽花（あじさい）、西本願寺的栀子花（くちなし）

跟陌生人並肩一同默唸慢慢浮現的花名，是有趣的體驗

午後八點半，火炬般的京都塔到手，愉快的Day 9，就此劃下句點