（台南市北區北園街87巷141弄1號 PM1-9 0988162298 預約制 週二三公休 店家FB）
曾經的曾經，江湖有個傳說：台南有位barista，名為老王，洋名Squda
在畸零的斗室大小空間，烘豆、煮咖啡、與同好品咖啡，人稱「斗侍咖啡」
不要看我這樣到底是怎樣，其實本人生性必俗，含滿弓維，加上不懂咖啡
斗侍運作方式太特殊，遲遲不敢前往
兩年後，在Sean大哥介紹下，才曉得斗侍於7月中搬遷新址，華麗復出，更名「再。斗侍」
看到新空間瞬間我不行了啊啊啊啊啊立馬決定一衝
感謝Sean大哥指路，欲前往位於北園街的「再。斗侍」，需沿長榮路五段往北
見到地下道時千萬別下去，請轉進一旁窄窄的迴轉巷道
認明「大武街基督教會」招牌，望向右側「亮睬美髮」
從髮廊旁巷弄走到底，盡頭最美麗的建築，就是「再。斗侍」
「再。斗侍」建築本體由學建築的老王的學妹所打造，二樓是民宿
一樓經老王重新整理規劃，變成集工作室營業空間於一身的小天地
雖說比斗侍大許多，仍舊小巧精緻
一張大長桌，約能容八人
成群好友包桌，好，素不相識者共桌，自然而然成了朋友，更好
加上吧台前兩張、沿牆四張高腳椅，全部算到十四張椅
空間配置得宜，滿座絲毫不覺擁擠，非常熱鬧倒是
雖然空間比之前寬敞，不過，老王不只賣咖啡，更希望與訪客充分互動
為了維持服務品質，採預約制，電話或臉書私訊均可
私心最愛的當然就是襯著木條窗、八爪燈、理髮椅的王位區（翻譯：老王專屬之位）
來自老王老家鄰居理髮廳的傳統理髮椅，在老王的爹的協助下落腳於此
大器、自在、又帶著時間的氣味，映著透過木條灑下的迆邐光影，美到幾乎屏息
曉得二樓是民宿，忍不住上樓看看
房間雖鎖上，光看到融合東西的素材及勻稱的幾何線條，就夠令人開心了
「再。斗侍」幽雅細膩且風情萬千，隨便一個回眸，就是驚嘆連連，罷特！
這麼講有點老套，但真心覺得此處最迷人的何止空間，何止擺設
以老王為中心，眾人或談笑、或專注、或討論、或提問的熱烈互動，才是最美的風景
不是沒碰過熱情的店家，然而，像老王這樣親切的那麼自然、三八的那麼可愛
重點是能自然聚集全場目光的，還真是第一次遇著
鎮店之寶烘豆機當然有，各式各款咖啡沖煮器具也一應俱全
前一張照片並列的三台Bonavita美式滴煮咖啡機，就是為了表現三合一咖啡
同一款豆子，以淺中深焙三種方式表現，飲君子可藉此尋找適合自己的烘焙方式
限時段無限量供應的三合一，不過一百八，哪裡是生意，根本是交朋友來著
即便平素不喝單品，來到這兒，桌邊手沖非試不可
基本款義式咖啡，至多百元，佛心無誤
將咖啡豆裝在深色藥罐裡，經特殊處理的藥罐密封性好，也能盡可能阻絕光線
備齊雞絲頭，老王推著藥車送藥去（誤）沖咖啡去（無誤）
甭怕不懂咖啡，不知如何挑選，告訴老王你的偏好，酸些苦些濃點淡點，接下來全交給他就是
只見他微微皺眉，專注於眼前的咖啡，不忘解釋為什麼他此刻會做某種動作
即便在笑談之間，一道道手續仍流暢而細緻
看他沖咖啡，簡直像看了場秀，又像上了堂淺顯易懂的課
（↑90+ level up水洗耶加，150元）
請老王推薦能感受酸度之美的豆子，他挑了90+ level up水洗耶加
輕抿一口，第一時間感受到的是質地之清透明亮，接著而來的是輕盈的酸度及果香
隨著溫度下降，口感因而溫潤，酸度也更悠揚
即便涼透了喝，還是順口非常，果然是酸味單品初心者入門款
（↑肯亞，店家招待）
相較於耶加的舒爽，肯亞一入口就是正面直擊的濃酸，但並不令人害怕
略帶發酵酒氣的後韻也很過癮，喜歡重口味的朋友很定很愛
（↑卡布奇諾，90元）
老王說因應季節，義式咖啡夏季會處理的清爽些，喜歡重口味可以加強
想起過往喝到不夠卡布的卡布的那種失落，連忙說點頭，事實證明 - -
若非重度癮君子，喝正常版業已足夠
進擊版卡布太強悍，強悍到每喝一口都有戰鬥的錯覺
老王我小看你了對不起啊啊啊啊啊（掩面）
（↑三合一，店家招待）
以三台咖啡機處理淺中深焙水洗西達摩，比起耶加的清透，質地明顯厚實許多
淺中深各有特色，真要比，中焙最是均衡
三款剩下些許後調和，跟單純的中焙又是完全不同的層次
第一次這樣喝咖啡，實在太在有趣
完食心得：
不同於上了咖啡店家就神隱的咖啡館，「再。斗侍」更重視與客人之間的互動
在充滿歡笑聲的氛圍中品嚐咖啡，不覺身處咖啡館，反倒像是同樂會一般
雖然會想狠搖老王肩膀告訴他用心招呼數小時不過賺客人兩、三百塊這不是做生意啊啊啊
想到這年頭還有人把利益擺一旁，一心一意只想做好喜歡的事，還是忍不住想替他加油
離去之際，遇到一位大叔，對方好奇地問，「那兒是幹嘛的？」
我突然一愣，說咖啡館太簡單，說是分享交流歡樂無限的空間，對方肯定不能明白
只能說，無法定義的「再。斗侍」，還請親身體驗，才能一窺箇中樂趣
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高雄台南美食懶人包 (1)
