(台南市北區北園街87巷141弄1號 PM1-9 0988162298 預約制 週二三公休 店家FB)
曾經的曾經,江湖有個傳說:台南有位barista,名為老王,洋名Squda
在畸零的斗室大小空間,烘豆、煮咖啡、與同好品咖啡,人稱「斗侍咖啡」
不要看我這樣到底是怎樣,其實本人生性必俗,含滿弓維,加上不懂咖啡
斗侍運作方式太特殊,遲遲不敢前往
兩年後,在Sean大哥介紹下,才曉得斗侍於7月中搬遷新址,華麗復出,更名「再。斗侍」
看到新空間瞬間我不行了啊啊啊啊啊立馬決定一衝
感謝Sean大哥指路,欲前往位於北園街的「再。斗侍」,需沿長榮路五段往北
見到地下道時千萬別下去,請轉進一旁窄窄的迴轉巷道
認明「大武街基督教會」招牌,望向右側「亮睬美髮」
從髮廊旁巷弄走到底,盡頭最美麗的建築,就是「再。斗侍」
「再。斗侍」建築本體由學建築的老王的學妹所打造,二樓是民宿
一樓經老王重新整理規劃,變成集工作室營業空間於一身的小天地
雖說比斗侍大許多,仍舊小巧精緻
一張大長桌,約能容八人
成群好友包桌,好,素不相識者共桌,自然而然成了朋友,更好
加上吧台前兩張、沿牆四張高腳椅,全部算到十四張椅
空間配置得宜,滿座絲毫不覺擁擠,非常熱鬧倒是
雖然空間比之前寬敞,不過,老王不只賣咖啡,更希望與訪客充分互動
為了維持服務品質,採預約制,電話或臉書私訊均可
私心最愛的當然就是襯著木條窗、八爪燈、理髮椅的王位區(翻譯:老王專屬之位)
來自老王老家鄰居理髮廳的傳統理髮椅,在老王的爹的協助下落腳於此
大器、自在、又帶著時間的氣味,映著透過木條灑下的迆邐光影,美到幾乎屏息
曉得二樓是民宿,忍不住上樓看看
房間雖鎖上,光看到融合東西的素材及勻稱的幾何線條,就夠令人開心了
「再。斗侍」幽雅細膩且風情萬千,隨便一個回眸,就是驚嘆連連,罷特!
這麼講有點老套,但真心覺得此處最迷人的何止空間,何止擺設
以老王為中心,眾人或談笑、或專注、或討論、或提問的熱烈互動,才是最美的風景
不是沒碰過熱情的店家,然而,像老王這樣親切的那麼自然、三八的那麼可愛
重點是能自然聚集全場目光的,還真是第一次遇著
鎮店之寶烘豆機當然有,各式各款咖啡沖煮器具也一應俱全
前一張照片並列的三台Bonavita美式滴煮咖啡機,就是為了表現三合一咖啡
同一款豆子,以淺中深焙三種方式表現,飲君子可藉此尋找適合自己的烘焙方式
限時段無限量供應的三合一,不過一百八,哪裡是生意,根本是交朋友來著
即便平素不喝單品,來到這兒,桌邊手沖非試不可
基本款義式咖啡,至多百元,佛心無誤
將咖啡豆裝在深色藥罐裡,經特殊處理的藥罐密封性好,也能盡可能阻絕光線
備齊雞絲頭,老王推著藥車送藥去(誤)沖咖啡去(無誤)
甭怕不懂咖啡,不知如何挑選,告訴老王你的偏好,酸些苦些濃點淡點,接下來全交給他就是
只見他微微皺眉,專注於眼前的咖啡,不忘解釋為什麼他此刻會做某種動作
即便在笑談之間,一道道手續仍流暢而細緻
看他沖咖啡,簡直像看了場秀,又像上了堂淺顯易懂的課
(↑90+ level up水洗耶加,150元)
請老王推薦能感受酸度之美的豆子,他挑了90+ level up水洗耶加
輕抿一口,第一時間感受到的是質地之清透明亮,接著而來的是輕盈的酸度及果香
隨著溫度下降,口感因而溫潤,酸度也更悠揚
即便涼透了喝,還是順口非常,果然是酸味單品初心者入門款
(↑肯亞,店家招待)
相較於耶加的舒爽,肯亞一入口就是正面直擊的濃酸,但並不令人害怕
略帶發酵酒氣的後韻也很過癮,喜歡重口味的朋友很定很愛
(↑卡布奇諾,90元)
老王說因應季節,義式咖啡夏季會處理的清爽些,喜歡重口味可以加強
想起過往喝到不夠卡布的卡布的那種失落,連忙說點頭,事實證明 - -
若非重度癮君子,喝正常版業已足夠
進擊版卡布太強悍,強悍到每喝一口都有戰鬥的錯覺
老王我小看你了對不起啊啊啊啊啊(掩面)
(↑三合一,店家招待)
以三台咖啡機處理淺中深焙水洗西達摩,比起耶加的清透,質地明顯厚實許多
淺中深各有特色,真要比,中焙最是均衡
三款剩下些許後調和,跟單純的中焙又是完全不同的層次
第一次這樣喝咖啡,實在太在有趣
完食心得:
不同於上了咖啡店家就神隱的咖啡館,「再。斗侍」更重視與客人之間的互動
在充滿歡笑聲的氛圍中品嚐咖啡,不覺身處咖啡館,反倒像是同樂會一般
雖然會想狠搖老王肩膀告訴他用心招呼數小時不過賺客人兩、三百塊這不是做生意啊啊啊
想到這年頭還有人把利益擺一旁,一心一意只想做好喜歡的事,還是忍不住想替他加油
離去之際,遇到一位大叔,對方好奇地問,「那兒是幹嘛的?」
我突然一愣,說咖啡館太簡單,說是分享交流歡樂無限的空間,對方肯定不能明白
只能說,無法定義的「再。斗侍」,還請親身體驗,才能一窺箇中樂趣
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