奈良縣奈良市押上町1-6         AM10-PM7:30        週二公休           Tel:0742-27-5011 

1版頭照

以黑糖葛切聞名的鍵善良房,一直是壓箱的口袋名單

最接近葛切的一次,是站在排隊人潮滿到騎樓的鍵善良房門外

猶豫良久,終究決定放棄

這幾年在京都嚐過不少蕨餅,葛切倒是一直沒試過

曉得鍵善良房使用的是吉野本葛

那麼,何不直上堅持使用奈良吉野本葛的百年老店天極堂?

是故,確定此趟行程會拉到奈良,便把天極堂列為必訪名單

 

2騎車前往天極堂

自太陽租車離開、在奈良公園被小鹿玩(誤)玩了小鹿(無誤)

咕到志津香釜飯朝聖去,我則往天極堂前進

 

3天極堂1

4天極堂2

5天極堂3

11點前,抵達天極堂所在的押上町

造型特殊的天極堂,絕對不會錯過

 

6商品區1

7商品區2

8商品區3

店面前段是商品販售區,葛餅葛湯葛切一應俱全

 

9一樓座位1

10一樓座位2

11一樓座位3

一樓後段是用餐區,雖然才11點,已零散坐了幾組客人

運氣很好,屬意的臨窗座仍虛位已待

既然工作人員說坐哪兒都可以,我就不客氣囉(搓手ing

 

12二樓1

13二樓2

14二樓3

洗手間所在的二樓,有座位,有包廂,還有葛根本人在此亮相(笑)

 

15奉茶

落座時先奉上熱茶一杯,邊喝茶邊看菜單吧

 

16菜單1

17菜單2

18菜單3

19菜單4

1870年創業的天極堂,百年後的現在,仍堅持傳統

使用奈良縣御所市舊葛村所產的「吉野本葛」製作

點餐後才開始調製的葛餅,是必吃招牌

想吃正餐,選擇也很多

 

20點餐

點了葛餅葛切,已殺了近兩千頭羊,再想吃正餐,還是只能放下(合十)

 

21葛餅抹茶套餐

(↑葛餅抹茶套餐,1000円,稅另計)

 

22葛餅1

葛餅跟蕨餅乍看相仿,其實原料並不相同

前者使用的是葛根粉,後者來自蕨菜根部

 

23葛餅2

葛餅初體驗,從下箸瞬間就是驚奇

幾乎沒施力就給拉得綿長,細嫩至此,有點意外

入口即化不是誇張,是吉野本葛的真實表現

還有還有!葛餅竟然略帶溫熱呢!

果然是注文後才現場調製,而非大量製作後放涼待用 

黃豆粉滋味高雅,跟細緻的葛餅果然絕配

只是要小心粉很細,小心別嗆著(酷酷嫂ing

 

24抹茶

現刷抹茶溫潤不厚重,跟優雅的葛餅很搭

完食後感到沈靜舒緩的組合,非常滿足

 

25葛切

(↑葛切,850円,稅另計)

 

26葛切與黑糖蜜1

吃了葛餅、再吃葛切,預期跟葛餅一樣軟嫩,入口卻是帶嚼勁的Q

 

27葛切與黑糖蜜2

喔!差不多就是麵條了啊,只是更爽口清涼

配著甘潤的黑糖蜜,速速速地停不了口

 

28鹽漬昆布

之前碰上用來校正味蕾的鹽漬昆布,總覺得那略帶腥味的鹹度實在不討喜

但天極堂的不會,有越吃越上癮的fu

 29天極堂

30天極堂

31天極堂

完食心得:

人的價值觀確實會改變

初訪日本時,覺得像粿一樣吃兩口就沒有的東西要價兩三百元台幣吃來實在揪心

現在,能把價錢放一邊,單純享受遵循傳統得以守護的味道,是種心境的豁達

如果您在意的不是c/p值,而是能讓味蕾記憶很久的感動,天極堂,推薦給您

 

 

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布丁。食。遊。記

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  • 逸風
  • 對版主的結論很有感覺
    這年頭似乎過度強調c/p值,價格似乎比什麼都重要
    然而,很多細節與品質都是需要許多的投入與付出才能維持
    像這種堅持手工傳統製作的滋味,更是如此
    若是看完本文心得只有好貴的人,嗯...
  • 每個人的價值觀都不一樣

    有人可能對吃很捨得一擲千金, 有人可能喜歡蒐集三C產品

    近三百元一份葛餅到底貴不貴? 每個人各有看法

    但有些東西真的不能只看價位決定其價值

    畢竟飲食不單單只為了填飽肚子, 還有更多的細節體驗與享受在其中啊^^

    布丁 於 2017/08/15 19:23 回覆