布丁。食。遊。記

（台南市中西區開山路3巷27號     預約專線 (06) 225-9181   營業時間 AM7:30-PM6:30

 出爐時間：饅頭 AM8:30   中午12:30    包子 AM8:50   中午12:30

水晶餃 AM 8:10 - PM 4:30 饅頭10元 水晶餃14元 包子24元）

本人近來念力大到我覺得有點恐怖捏

繼法式料理、烘焙女王Anita手作起士蛋糕、kitt愛心吉慶行水晶餃之後

現在，居然出現了我從開始寫食記就肖想了很久的祿記！

雖然到台南吃喝不是難事

但紅到不行的祿記由於商品出爐時間與份量固定，不預定很難買到

對於我這個吃完一攤就往下一攤移動的台南行腳方式，很難約個確切的時間購買

直接將它列為傳說中的美味，非我這閒雜人等能一窺究竟

沒想到人肉美食字典米吉米煎台小公主小淇兒和貪吃鬼去台南玩耍

居然帶了祿記回來當等路～我的天兒啊！

宇宙啊，我現在比較缺一幢房子啦～

說到祿記，除了水晶餃外，當然還有包子（不然怎麼會別名包子祿呢？）

感謝熱愛包子的小淇兒讓我有機會一起嚐到這兩樣傳說中的滋味

掌心大小的包子底部沒有墊上防油紙，蒸好後黏在盤子

花了好些功夫才完整無缺地 “拔”起來 

其實包子饅頭都是要吃剛出爐的最棒啦！

冷藏再蒸過後，最能看出師傅功力的包子皮，不要說是嚼勁

連柔嫩鬆發都不見了，甚是可惜

內餡的絞肉經過香料、糖、醬油等調味，些許的甜度非常開胃

肥肉比例不高，搭配緊實的肉質，清爽不油膩

多吃兩口，香菇就現身囉，接著就是小淇兒的愛 - - 鹹蛋黃！

特意單嚐了口蛋黃，嗯，確實有著鹹蛋黃獨特的鮮度及韻味

可惜只有半個，不過癮啦！

相信剛出爐時肉汁一定多到能蔓延四溢吧

但眼前這枚傢伙即便吃到最後一口，底層包子皮仍不見肉汁浸潤

忍不住介紹我個人給包子加分的秘方 - - 就是辣椒醬啦！

這家辣椒醬恐怕沒有多少人知道吧？

嗜辣狂魔本人我，吃東西不但要加辣椒粉、黑胡椒粒，主角辣椒醬絕對不能少的

不曉得我家好媽媽是哪裡挖來的寶？

一吃到它，就完全臣服於它純釀造、溫潤甘醇中散發著微微的辣度

特別推薦給不敢吃辣的朋友，辣度其實不高，開胃剛剛好

重點是層次分明的醇甜幫食物大大提味、加分

受夠了市面上化學製作、假到有點噁心的辣椒醬，這款簡直是我的飲食救世主

（外包上的地址就是工廠，直接到這兒買就可以啦）

加了以後～啊！這才是正港的好滋味啦！

辣椒醬特有的甜度突顯了肉鮮度

就連蒸過、水分略微散逸的包子皮都變的如此順口

打開水晶餃紙盒，以為會看到像吉慶行一樣肩並肩僅捱著長條半透明水晶胖寶寶

沒想到是圓形琥珀色水晶扁寶寶 - - 實在不像是餃子，怎麼看都像是肉圓啦

表皮的褐色並非內餡透過薄皮映照出的色澤，確確實實是水晶皮的光輝

想來在揉製外皮時便加入了肉汁、醬色，賦予更多的滋味與視覺效果

尺寸適中，比女孩子掌心略小些 

小淇兒說她在家蒸過後皮有些軟了

聽了她的提醒，我在包子蒸好後才放入水晶餃，利用餘溫加熱

很幸運地吃到了Q～Q～Q～的不行的水晶皮啦！

皮到底有多Q彈有勁呢？

看得出這張照片中，不管怎麼拉扯仍有虞裕能舒展的薄透皮層嗎？

表面蟬翼般的薄皮，搭配上厚實嚼勁一流的底層

兩種不同程度的勁道在口中彈動著，嘴巴根本停不了

咬開後，滿滿的筍丁湧現，肥瘦相間、紮實的絞肉賦予清爽的筍丁油脂與肉香味

醃過的筍丁在爽脆的口感中透著些許醒味的酸度，非常爽口

完食心得: 

祿記適合喜歡清新爽口、蔬菜滿點的朋友

我則是偏好吉慶水晶餃運用油蔥酥與肉餡交織出的濃郁口味囉