(台南市中西區開山路327     預約專線 (06) 225-9181   營業時間 AM7:30-PM6:30

 出爐時間:饅頭 AM8:30   中午12:30    包子 AM8:50   中午12:30

水晶餃 AM 8:10 - PM 4:30 饅頭10元 水晶餃14元 包子24元)

1祿記盒子.JPG

本人近來念力大到我覺得有點恐怖捏

法式料理烘焙女王Anita手作起士蛋糕kitt愛心吉慶行水晶餃之後

現在,居然出現了我從開始寫食記就肖想了很久的祿記!

雖然到台南吃喝不是難事

但紅到不行的祿記由於商品出爐時間與份量固定,不預定很難買到

對於我這個吃完一攤就往下一攤移動的台南行腳方式,很難約個確切的時間購買

直接將它列為傳說中的美味,非我這閒雜人等能一窺究竟

沒想到人肉美食字典米吉米煎台小公主小淇兒貪吃鬼去台南玩耍

居然帶了祿記回來當等路~我的天兒啊!

表情符號宇宙啊,我現在比較缺一幢房子啦~表情符號

 

說到祿記,除了水晶餃外,當然還有包子(不然怎麼會別名包子祿呢?)

感謝熱愛包子的小淇兒讓我有機會一起嚐到這兩樣傳說中的滋味

 

2包子大小.JPG

掌心大小的包子底部沒有墊上防油紙,蒸好後黏在盤子

花了好些功夫才完整無缺地 “拔”起來 

 

其實包子饅頭都是要吃剛出爐的最棒啦!

冷藏再蒸過後,最能看出師傅功力的包子皮,不要說是嚼勁

連柔嫩鬆發都不見了,甚是可惜

 

 3包子咬一口.JPG

內餡的絞肉經過香料、糖、醬油等調味,些許的甜度非常開胃

肥肉比例不高,搭配緊實的肉質,清爽不油膩

 

4香菇蛋黃.JPG

多吃兩口,香菇就現身囉,接著就是小淇兒的愛 - - 鹹蛋黃!

特意單嚐了口蛋黃,嗯,確實有著鹹蛋黃獨特的鮮度及韻味

可惜只有半個,不過癮啦!

 

7底部肉汁不多.JPG

相信剛出爐時肉汁一定多到能蔓延四溢吧

但眼前這枚傢伙即便吃到最後一口,底層包子皮仍不見肉汁浸潤

 

5辣椒醬.jpg

忍不住介紹我個人給包子加分的秘方 - - 就是辣椒醬啦!

這家辣椒醬恐怕沒有多少人知道吧?

嗜辣狂魔本人我,吃東西不但要加辣椒粉、黑胡椒粒,主角辣椒醬絕對不能少的

不曉得我家好媽媽是哪裡挖來的寶?

一吃到它,就完全臣服於它純釀造、溫潤甘醇中散發著微微的辣度

特別推薦給不敢吃辣的朋友,辣度其實不高,開胃剛剛好

重點是層次分明的醇甜幫食物大大提味、加分

受夠了市面上化學製作、假到有點噁心的辣椒醬,這款簡直是我的飲食救世主

(外包上的地址就是工廠,直接到這兒買就可以啦)

 

6加辣椒.JPG

加了以後~啊!這才是正港的好滋味啦!

辣椒醬特有的甜度突顯了肉鮮度

就連蒸過、水分略微散逸的包子皮都變的如此順口

 

 8打開水晶餃盒.JPG

打開水晶餃紙盒,以為會看到像吉慶行一樣肩並肩僅捱著長條半透明水晶胖寶寶

沒想到是圓形琥珀色水晶扁寶寶 - - 實在不像是餃子,怎麼看都像是肉圓啦

表皮的褐色並非內餡透過薄皮映照出的色澤,確確實實是水晶皮的光輝

想來在揉製外皮時便加入了肉汁、醬色,賦予更多的滋味與視覺效果

 

尺寸適中,比女孩子掌心略小些 

小淇兒說她在家蒸過後皮有些軟了

聽了她的提醒,我在包子蒸好後才放入水晶餃,利用餘溫加熱

很幸運地吃到了Q~Q~Q~的不行的水晶皮啦!

 

10水晶餃皮.JPG

皮到底有多Q彈有勁呢?

看得出這張照片中,不管怎麼拉扯仍有虞裕能舒展的薄透皮層嗎?

 

11水晶餃底部皮較厚.JPG

表面蟬翼般的薄皮,搭配上厚實嚼勁一流的底層

兩種不同程度的勁道在口中彈動著,嘴巴根本停不了

 

12水晶餃內餡.JPG

咬開後,滿滿的筍丁湧現,肥瘦相間、紮實的絞肉賦予清爽的筍丁油脂與肉香味

醃過的筍丁在爽脆的口感中透著些許醒味的酸度,非常爽口

完食心得: 

祿記適合喜歡清新爽口、蔬菜滿點的朋友

我則是偏好吉慶水晶餃運用油蔥酥與肉餡交織出的濃郁口味囉 

 

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