(高雄市左營區重上街252     PM12:30-PM3      PM6:30~客人用餐完畢

無菜單預約制料理,價位為5008001200元,免加服務費      (07) 346-9080     店家FB

1版頭照

是說本人真是後知後覺啊!

無菜單預約制的藍記開幕足足一年才發現它的存在

介紹雖不多,評價都挺好

看看價位,套餐不收服務費五百元起跳還可以接受

趁此機會完成品嚐無菜單料理的心願,正好

 

2藍記

3藍記門口

網路上查到的資料是11點開始營業,訂位時工作人員表示12點半開始供餐

為了確保淨空,決定12點多抵達

位於重上街的藍記,離Conways英國小館不過數十公尺之遙

招牌並不張揚,還是旋回頭後才找到

向內望去,似乎尚未營業,鬆了口氣,敲門去

 

4開放式廚房

5店內1

6店內2

店內空間不大,左側規劃為開放式廚房,右側僅有三張四人桌

走的是女孩兒們最喜歡的輕鄉村雜貨風,妝點物件不多,但處處見巧思

來得早些,約莫有三分鐘空檔搶拍,很快地,另兩組預約客豐富了不大的空間

也就是那時,見著滿座時的藍記,心中一陣感動

雖說是三張四人桌,看似可容納12人,實際上即便只有兩人,亦佔掉一張桌子

明明可以使用雙人桌增加載客量,但這麼做勢必壓縮用餐空間、降低舒適度

將客人需求置於營收之前,這樣的藍記,怎能不令人大喊揪甘心耶?

 

7我們的座位1

8我們的座位2

9我們的座位3

本來給安排在最內側座位

見我迷戀窗邊光影不已,貼心的老闆娘主動幫忙換座位,感恩蛤~

 

10洗手間

小小的洗手間太有誠意,收好的雞絲頭立馬端出來使用

 

11店內一隅1

12店內一隅2

13店內一隅3

14藍記果醬

見著果醬(06)開頭的電話號碼,好奇地問老闆娘藍記究竟有啥來頭?

原來出身高雄的老闆在藍記誕生前在台南工作,專供進口食材

越是了解食材的故事,對其要求與講究越是高

最初,結合專業與興趣,投身手工果醬製作,有機無添加純天然為其訴求

2011年底,夫婦倆回到高雄,成為餐飲界新人

堅決不走商業路線,堅持提供貼近客人需求家一般的新鮮料理

之所以走預約制,就是為了每日早上至市場挑選當令的新鮮食材

開店同時,手工果醬的初衷也沒忘記

好比一月份著手準備的是選用南投有機栽種、帶荔枝清香的山形玫瑰

清晨採收,火速配送,當日抵達高雄後立即製作,以保留玫瑰最新鮮的芬芳

感興趣的朋友一月份造訪藍記時,別忘了帶一罐回家品嚐

 

15嚴選素材

老對著菜單發愁苦惱該吃啥好的客人來藍記可輕鬆了

餐點依價位分三類:5008001200

500元主餐為鄉村雞排或松阪豬,800元是牛//鴨胸,1200元還有松露與鵝肝

有特別的要求可在預約時溝通,好讓店家酌情調整

 16檸檬水

 雖不收服務費,可服務一點沒少

清香的檸檬水才空了幾秒,一眨眼,又是滿盈

 

17菠菜奶油濃湯1

(↑菠菜奶油濃湯)

雖不排斥,但總覺得菠菜有股味道,我的最愛中它肯定軋不上一腳,罷特!

 

18菠菜奶油濃湯2

眼前的濃湯濃稠的質地不是芶芡出的黏糊牽扯,而是細密柔軟的纖維蔬菜口感

奶香溫潤醇郁,卻沒有礙事的生味道,忍不住直呼好好喝

 

19現烤麵包1

現烤麵包)

新鮮出爐的麵包酥鬆輕盈,脆度太美妙,口口皆幸福

 

20現烤麵包2

搭著以微酸芥末籽醬為基底的抹醬,襯著cream cheese不濃膩的柔滑,喜愛非常

 

21起司焗香菇佐鮮蔬

↑起司焗香菇佐鮮蔬

這天的開胃菜是幾乎掌心大小的焗香菇

新鮮香菇厚實肥美,略事烤焙後提出了鮮甜,不減Q彈的咀嚼度

鋪底的四季豆不過清炒便清脆鮮甜,從口味口感到分量都很令人滿意的一品

 

22白酒清炒義大利麵

↑白酒清炒義大利麵

一般主餐要嘛是麵,要嘛是肉類料理,像藍記有麵又有肉的套餐還真沒遇過

雖非主餐,但義麵分量丁點不馬虎,小鳥胃吃到這兒八成已倒地不起

大胃王如我沒在怕,享受著Q彈紮實起司鹹香逼人的清炒義麵

清清楚楚感受到正大快朵頤的果然是義式料理

 

23鄉村雞排

24松阪豬

↑主餐:鄉村雞排、松阪豬

500元餐點主餐有雞排與豬排,若兩人用餐,店家會主動將兩種口味各出一份

 

25鄉村雞排與松阪豬

喜歡脆口的雞皮,喜歡噴鼻的油香,更喜歡緊緻富彈性的口感

不過真要比嘛賣相不甚討好的松阪豬更勝一籌

Q彈的質地、鮮甜的肉汁、還有那大器的厚實度啊都是出乎意料的美妙

 

26蜂蜜綠茶

附餐飲料可選檸檬紅茶或蜂蜜綠茶,拿鐵及手沖需加價50

ㄆㄤˇㄆㄤˋ的蜂蜜綠茶的茉莉餘韻我不行啊啊啊啊啊(瘋狂來回奔跑)

 

27拿鐵

在店內瞥見亨利咖啡名片,猜想是使用亨利的豆子?

詢問之下才曉得,不但用得是亨利的豆子,就連煮咖啡都是跟亨利學的

沒有拉花的熱拿鐵簡樸單純,就是厚實的咖啡韻味

比中焙重了些,存在感很強,相形之下奶味略給壓過

即便如此,以新手而且又是餐館來說,已有相當水準

 

28奶油蜜蘋果佐香草冰淇淋1

29奶油蜜蘋果佐香草冰淇淋2

↑奶油蜜蘋果佐香草冰淇淋

去核蘋果填入冰糖入鍋蜜煮,時間掌握得宜,果肉不過軟,仍保有Q脆口感

可惜本人有怪癖,不愛調理過的水果,比起蜜蘋果,香草冰淇淋更是心頭好

 

30餐點

完食心得:

第一次無菜單料理體驗,心滿意足

乍聽不便宜的價位對照餐點表現,用物超所值來形容一點也不為過

此外,氛圍自在,服務貼心,大大加分

無須抵擋虎視眈眈候位客的眼神刀攻擊,用起餐來更是輕鬆愉快

其實,藍記的餐點沒有繁複的作法,沒有高深的調味,有的不過是新鮮兩字

材料好,何須醬料肉汁遮遮掩掩轉移焦點

然而,這也是多數追求翻桌率來客數看重數字營收的店家無法顧及的考量

聽老闆娘說客人每次的用餐都會做紀錄,以確保下次造訪時能嚐到嶄新的菜色

嘿,這可好,完全符合愛嘗鮮的我,是說~

下次要不要豪氣點直上松露鵝肝呢?(搓手)

 

31名片

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