(台南市安平區府平路247號 (06) 293 - 4338 官網)
看到愛評好友Pei介紹位於台南的莊爸泡菜
特別是那奇妙的起士泡菜,完全引起愛嘗鮮的我的興趣
既然位於台南,那就直接殺過去買吧
連到官網,想弄清楚詳細地點與營業時間,赫然發現 - - 試吃活動居然是現在進行式!
開心的我趕緊報名,很快地收到親切的莊爸回應
要先給莊爸的份量與價位拍拍手
一般泡菜都得以罐裝計算,隨便一罐一兩百元跑不掉
莊爸系列分為120克35元圓圓杯、370克100元小瓶裝、700克180元大瓶裝
特別是小份量的圓圓杯,嘗鮮正好
跟一般泡菜最不同的是,莊爸泡菜強調新鮮製作
為了呈現食材本身的甜度與脆度,剛醃好便可食用
此外,為了照顧廣大素食人口,貼心發想不使用蔥蒜的素食系列
泡菜熱量真是低,每百公克最多不超過30大卡,吃起來過癮又安心
(↑莊爸蘿蔔,35元)
切得大塊的蘿蔔爽脆可口,清甜口感佳
不過,可能因為發酵時間短,帶些許生味道,不是我習慣的氣味
以蒜蓉為基底醃漬,從頭皮竄出的辛辣度很是過癮
(↑莊爸大頭菜,35元)
相較於尋常的蘿蔔,大頭菜市佔率明顯低些
屬十字花科的大頭菜,富含各式健康元素,是強力抗癌物質
相較於蒜蓉多多的莊爸蘿蔔,大頭菜的醬汁清爽多了,微微酸甜
略帶厚度的片狀切法,緊實的口感中帶著咀嚼的樂趣
(↑莊爸泡菜,100元)
一般泡菜主打大白菜,莊爸泡菜還多了紅蘿蔔與小黃瓜
緊實Q脆的小黃瓜發揮畫龍點睛的效果
(↑百香醋釀木瓜,素,35元)
初入口時,百香果的清香果酸令人精神一振
但多吃幾口,對於不嗜甜的我來說便顯得濃甜了
此外,綿軟的木瓜絲未能表現出脆度,不是喜歡的口感
(↑花素蘿蔔醃,素,35元)
片薄的蘿蔔乾,口感近似瓠瓜乾,Q彈緊實
調味帶著醬油冰糖的融合出的台灣原味,加上香油的懷念氣息,古早味十足
從口味到口感,都是市面少見的好滋味
完食心得:
由於莊爸泡菜訴求是新鮮,口感確實比久醃的菜蔬來的清脆
可沒有長時間的醞釀,帶不出漬物特有的發酵氣息
不是不好吃,但對於重口味、就是愛泡菜那股縈繞鼻間的酸甜氣息的我
莊爸泡菜好像有點搔不到癢處
雖然官網與DM表示,只要放久些,就能醞釀出酸度
但對於東西到手不快點吃會憋死的我來說,得放上一陣子才能食用真是煎熬
不過,倒是對起士、苦瓜、綠茶等特殊口味頗感興趣
看來還是直接殺到位於安平的莊爸,把圓圓杯各式口味全都掃貨回家吧!
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