布丁。食。遊。記

（澳門南灣大馬路512號        AM 11 - PM 11       加一成服務費）

第一天的食在澳門，除了潘榮記，真稱不上滿意

懷抱著一定要吃到好吃的的決心， 想說來個葡式料理應該不會失望

 看看待吃名單，考量地理位置，最後決定以位於市區的沙利文為當天的主打

前往議事亭前地的路上，便可看見橫向交接的南灣大馬路

 十字路口左轉後不久，很容易找到綴著燈飾的沙利文

 創立於1961年的沙利文走過半世紀，最初是不對外開放的高級會所，會員限定

 後來因為太受歡迎，應食客熱情要求，才對外公開營業

此般的老字號，沒有華麗的裝潢，簡簡單單，甚至透著點歲月的痕跡

 隨處可見鮮花裝飾，很有老派西餐廳的氛圍

抵達時尚未六點，給領到了靠近吧台的內側座位

一字排開的餐具，好西餐啊（笑） 

當時除了我們，只有兩三桌客人

等到用餐高峰時間，雖是平日，店內幾乎客滿，可見生意之好

說到葡式料理，不外乎是非洲雞、辣大蝦、馬介休球和木糠布甸

全點了怕吃不完，所以跳過馬介休球，想著到下一家葡國料理再嘗試吧

題外話：

店內燈光昏黃，超難拍，拍到都要ㄎㄧㄇㄡ賣了

是說花大錢還拍不到好照片真的很ㄘㄟˋ心啊（捏爆玻璃杯～）

葡式餐廳裡喝的是老人茶，正格是中西合璧呢

（↑餐前麵包）

麵包超讚！

有點像法國麵包，外皮略硬，吃來麵香中帶著些微的鹹香，越嚼越有味兒

使用的LUTPAK奶油也好棒，乳香溫潤，不油不膩

 （↑西洋炒飯，MOP 70）

沒吃飯會死的ㄆㄤˇㄆㄤˋ點了西洋炒飯

說是西洋，又是在澳門吃的，其實骨子裡就是蕃茄炒飯

值得稱讚的是蝦子有夠多 - - 歪果輪果然大器！（無誤！）

 （↑巧製非洲辣雞半隻，MOP 128）

是說半隻雞盤子就快不夠裝了，全雞是該怎麼辦辦！

忍不住跳開食物，稱讚一下沙利文的服務！

辣雞跟炒飯同時上桌，為了拍照，照著自己的意思挪了盤子

工作人員看到給推到邊緣的炒飯，默默出手，把餐盤調整成上圖的狀態

以我坐在炒飯前、ㄆㄤˇㄆㄤˋ坐在我左手邊來看

確實是對兩人來說最方便取用的模式

不過～啊我就是要拍照啊！

工作人員心滿意足地離開後，拍照存證後趕緊再把餐盤推來挪去，好不忙碌（汗）

網路上介紹說這非洲辣雞是以多種香料醃漬，再以炭火烤出酥脆的外皮

沙利文的辣雞好像沒在來炭火這一套的耶？吃不到喀啦作響的酥皮啊

原來啊，在沙利文掌廚30多年的楊才源大廚

捐棄非洲雞乾烤的方式，以改善因烘烤而乾澀的口感

雞肉飽滿緊緻，不只雞腿美味，就連靠近雞胸的部位也不乾不澀

好喜歡它的調味，夠香夠濃卻不會過於厚重，辣的江江好

配著雞肉吃味美，拿來配炒飯更是一級棒

除了又香又辣的非洲雞，配菜用的半顆馬鈴薯燉得透而不爛，這個也好好食啊（陶醉～）

（↑沙利文辣大蝦，時價）

和氣老先生工作人員拿出幾乎把大圓盤佔滿的兩隻大蝦前來報價：

「216元，可以嗎？」

為了台灣人的面子，2160元也要給他吃下去！（誤～）

烹製後的蝦弓起身子，視覺效果就沒那麼驚人了，其實份量還是挺可觀

非常不會用刀叉的我煩請人肉剝蝦器ㄆㄤˇㄆㄤˋ代勞

哎呀呀～這蝦可不只大，一口咬下，反彈的勁道令人驚喜

一樣有辣，但和非洲雞的辣截然不同，鹹中帶甜，又是不同風情

點餐時，一口氣連甜點都注文了，，當時工作人員說了句啥沒聽懂

主菜用畢，身著西裝的老闆過來說了句啥

沒聽懂的ㄆㄤˇㄆㄤˋ隨便回句話，對方便離開了

等啊等，咦，我的木糠布甸呢？招來了工作人員麻煩上甜點

ㄆㄤˇㄆㄤˋ這才意識到 - - 剛剛老闆問的是：要甜點嗎？

福爾摩ㄆㄤˋ將線索兜攏起來，發現 - -

最初點餐時，工作人員說的應該是，甜點等用餐後再點

見我們用餐完畢，老闆前來詢問是否需要甜點

ㄆㄤˇㄆㄤˋ胡亂回答老闆只好摸摸鼻子走人

見著這對吃完餐不點甜點又不走人的奇怪二人組，工作人員們肯定很傷腦筋吧…

（↑沙利文特式木糠布甸，MOP 25）

來自葡萄牙的木糠布甸，又稱為木糠蛋糕，乃與葡式蛋塔齊名的澳門代表性甜點

木糠就是木屑，從成品不難看出這名字從何而來

一層打發鮮奶油（Whipping Cream）、一層細密的餅乾屑（Marie Finger Biscuits）

層層疊疊、冷凍而成，這，就是到澳門一定要品嚐的木糠布甸

嚐起來挺像口感極其紮實的冰淇淋

合理啊，因為冰淇淋就是以動物性鮮奶油不斷拌入空氣製成

不過，不同於冰淇淋，木糠布甸放在常溫中並不會融化

冰冰涼涼的濃郁奶香配上細膩的餅乾屑，淺嚐確實不錯

但對於不太喜歡鮮奶油的我來說，吃多就有點膩囉

完食心得：

這頓吃下來花了台幣兩千多元，滋味確實好，份量也不少

這般價位若在台灣，似乎可以吃得更精緻？

不過，不管沒得比的寶島台灣，對於小氣鬼偶本輪來說

沙利文這一餐從用餐氣氛、服務態度、到特色餐點，每一分錢都花的心甘情願啊！