布丁。食。遊。記

（台南市中西區海安路一段107號      AM 8:30 - PM 9      (06) 226 -3929）

位於阿川旁的集品，據說系出台南知名的矮仔成蝦仁飯

到時離中午用餐還有一段時間，落座後不久，內用外帶的客人紛紛湧現

海安路這一帶還真是美食匯集地啊！

循著推薦，點了蝦仁飯（40元）與鴨蛋湯（25元）

早準備好的蝦仁飯

只見老闆快手一扣、從鍋子裡多夾了幾個蝦仁，便迅速上桌

碗不算大，吃巧不吃飽

算了算，少說有10隻蝦仁寶寶，算是誠意之作

先從本日主角 - - 蝦仁嚐起

個頭雖不大，每一口都是Ｑ彈有勁的齒頰碰撞

淺褐色的飯粒原來是柴魚高湯與白米飯愛的結晶，飄散著淡淡的甜鮮度

表面的飯粒較為乾鬆，是喜愛的口感

越往裡挖、越為潤澤，不因吸飽了精華而軟爛無力，反倒極好好入口

不是一口接一口，而是忍不住唏哩呼嚕地扒入嘴裡，有夠過癮！

本來不太喜歡蔥段，覺得味道太重

沒想到配著飯吃，強烈的氣味竟帶出了飯的甜度

桌上的醃蘿蔔一定要試試看喲

不若一般便當配菜人工色素香精重到嚇死人，這兒的醃蘿蔔片甜中帶酸

最令人激賞的是清脆到ㄎㄠㄎㄠ作響的質地

單吃嘴巴就停不了，配著飯吃，口感雙重！

鴨蛋湯是現點後才打顆鴨蛋入柴魚高湯料理，上桌時間慢了些

加熱時間掌握得恰到好處，鵝黃色的鴨蛋在滾水中幻化成公主的蓬蓬裙

蕩漾在琥珀色的湯裡，煞是美麗

鴨蛋紮實卻不失柔嫩，比雞蛋就是多了些鮮味

湯頭醇甜，不加味精，喝再多也不膩

湯裡還“撒必蘇”了兩條肉絲

明明是瘦肉部分，卻毫不乾澀，紮實有勁

想來蝦仁肉絲飯的滋味一樣值得期待吧

完食心得：

集品蝦仁飯 - - 果然是極品！