(高雄市三民區建工路347號 PM 2:30 - AM 12:30)
從豪記在大昌路舊址就久聞其名
不特別偏愛臭豆腐的我倒是沒特別想去這個超級名店人擠人
待其落腳建工路好一陣子後,才姍姍來遲地前來朝聖
特別選在下午時段、用餐離峰前來,為得就是避開人潮
即便如此,一樓還是坐了八分滿
可能是豪記客人實在太多了,店門口為加強取締停車區
還請了位杯杯疏散停車人潮至燦坤後方的停車場
(據說燦坤因此很不爽 - - 因為停車場是他們租的)
說實話,一開始看到穿著螢光背心的杯杯,還以為是警察先生哩
後來發現他是豪記的工作人員,心中浮現OS:豪記果然是剖囉的啦!
騎樓為工作區,只見大批工作人員賣力鋪排清蒸豆腐,半天高的蒸籠煞是壯觀
先要給這兒的工作人員(特別是負責接受點餐的阿姨)用力拍拍手
明明就是火紅的店家,但阿姨對每位客人都親切熱情得不得了
一點名店常見的不把客人當一回事的氣焰都沒有
店內以厚實沈穩的木質桌椅為主,搭配了古樸的色調及燈光,氣氛頗佳
兩旁記載著豪記一路走來的足跡及臭豆腐的故事
洗手間位於二樓,為了方便客人,一樓後方設有洗手台,相當窩心
說是港式,可開得是中國風十足的紅牡丹
(又:香港明明就沒看到臭豆腐啊?港式臭豆腐真是個難解之謎啊~煙~)
尚未開燈的二樓,座位相當充足,完全能想像夜裡人聲鼎沸的盛況
點得當然是網路上最受好評的兩樣:
港式脆皮臭豆腐小份(45元)及清蒸麻辣臭豆腐(65元)
先上桌的是熱騰騰剛出爐的清蒸臭豆腐
對了,忘了說了,本來點的是大辣
好心的阿姨提醒我,他們家的辣度比一般來的辣,建議中辣
不夠再自行加上辣椒醬
不太確定有沒有算對(因為顧著吃)- - 這一味用了三塊半的臭豆腐
每塊豆腐約五公分寬,兩公分厚,不特別大
先從純豆腐吃起 - - 使用老豆腐,柔嫩中帶點韌度
泛著薄薄油光的湯汁真得有給他辣說 - - 因為我連頭皮都冒汗啦!
並非來自辣油的油膩喲,而是熱辣中帶著椒麻的痛快感
吃得時候要小心,若是湯汁直接接觸喉間,可會嗆咳到一個臉紅脖子粗咧
表面鋪上滿滿的蔥絲,掀開後便看到了運用絞肉及玉米增添鮮度的獨門手法
絞肉最怕乾澀四散,這兒的肉末應經過揉製出筋
吃到最後,盤底還撈得到許多配料哩
港式脆豆腐一份四塊,也是先從豆腐部分吃起
不是我刻意壓出斷面的,上桌時便是如此
可能是剛出爐時太酥脆、夾起時又過於用力吧所致?
外皮酥脆,嫩裡肉嫩多汁,至於重點的特殊臭味嘛
嗯,的確有股發酵味,還蠻開胃的,但可能是港式風味吧?覺得不夠勁兒
我還是偏愛道地台式武廟愛嬌姨的臭豆腐啦!
冰涼的泡菜酸甜度都非常明顯,喀啦爽脆,很不錯
湯汁酸中帶甜,單喝也很有味道
配著蔥花、加上勁辣的辣椒醬,風味各有不同
最喜歡的就是灑上了蒜蓉的滋味,爽勁直衝腦門!
可惜蒜蓉只淋了一塊,不過癮啦
完食心得:
江豪記屬於重口味的強力刺激,完全能夠瞭解為什麼能紅翻天
不過,論價位、論份量、論口味,還是私心偏好愛嬌姨囉
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