布丁。食。遊。記

 ◎ 甜杏園

澳門新馬路新填巷柴船尾街37號A   PM 2 - AM 2

帶著遺憾離開添發仔碗翅，往來時路行走，赫然發現甜香園扛棒

 甜香園是啥？

 原來是澳門知名甜品舖杏香園的麥師傅

 離開老東家、到台灣打拼一番，回到澳門開的獨立店鋪

因店租關係、加上冒名者眾，麥師傅被迫遷出就店，來到不起眼的新址

就在店面頗大的杏香園斜對角巷弄裡，頗有打對台但八庫不夠強的意味

破落的巷弄、略嫌雜亂的門面，要不是看過網路介紹，還真不會想踏進來一步

店內不算狹隘，可昏黃的燈光平添幾許遲暮的哀傷

滿牆的甜杏園照片，乍看聲勢浩大，但ㄆㄤˇㄆㄤˋ的話一針見血：

「看起來像食品展啊…」

甜品品項眾多，以澳門的物價來看，價位算平實

（↑黑麻容雷沙湯圓，MOP 15元）

給祥記麵家維他奶凍著的ㄆㄤˇㄆㄤˋ想來點熱呼的

看著菜單上火紅字樣的黑麻容雷沙湯圓，以為是熱甜湯，毫不猶豫選了它

結果～是說這四顆湯圓灑點花生粉還沒有熱湯可以喝就要60大洋！？

這價位台灣買一盒10個裝的桂冠湯圓還有找哩！

收起喝不著熱湯的空虛，拋開驚人的價位

基本上，只要喜歡花生、芝麻與糯米，一定會喜歡這款湯圓

Q彈有勁的湯圓皮、不甜不膩的芝麻餡、帶著咀嚼口感的花生粒，很難不好吃啦

（↑杏仁合桃糊，MOP 16元）

 在以燉製甜品出名的港澳，點糊類的甜品很難出錯

磨得細密的合桃（核桃）絲毫不見渣滓，絲綢般的滑順輕撫味蕾

杏仁糊單嚐味道有點重，混勻了只剩淡淡的清香

再把雷沙湯圓吃剩的花生粒加料，一整個堅果到了極點啊！ 

◎    義順牛奶公司

澳門中區新馬路60號地下   AM 9:30 - PM 11

話說之前香港行時，以為會抽一天到澳門

想說到嘗試澳門總店的義順合該是最好的

便去了同樣以乳製品知名的澳洲牛奶公司

然而，雖然嚐了馳名港九蛋白燉奶，可一點fu都沒有

眾人紛紛回應義順的燉奶如何又如何的美味

規劃這趟澳門亂吃之旅時，立刻將義順畫了五顆星

素聞澳門駕駛很猛，從計程車、到公車皆然，親身感受後，確實如此

車速快、轉彎弧度大，令人懷疑司機們是否都是賽車手兼差來著的

在拍攝義順店面照時更是以生命體驗 - - 怎麼說呢？

為了拍店正面，只得往狹窄的人行道外側退

不敢退到車潮洶湧的馬路，怕隔天報上出現台灣人慘死澳門頭條

只敢以人行道上的分隔鎖鍊為界線

即便如此，數次給狂掃而過的公車揚起的狂風差點給捲到大馬路上，恐怖喲～

再次覺得本輪偶真的是招財貓

進到店裡時小貓兩三隻，沒多久，客人一批批湧進，好理家在已搶到四人大座

要吃就要吃豐富點，選了熱紅豆雙皮燉奶與同樣是招牌的薑汁燉奶

（↑熱紅豆雙皮燉奶，MOP 20元）

想說熱燉奶香氣應該比較濃吧，所以點這款

沒想到這熱啊～熱得不甘不願，說是微溫還差不多

紅豆熬得不夠透，不夠綿密，兩元白花了

唉，連兩次失望，希望重點的雙皮燉奶能挽回一城

（↑玻璃櫃裡的雙皮燉奶）

什麼是雙皮燉奶呢？

就是以隔水加熱方式將新鮮牛奶分兩次蒸製，直到表面凝成一層奶皮

也就是說，精華應該在於那表面的搞剛呈現的奶皮

不過～眼前的奶皮…好假啊…

真是兩次蒸製，奶皮應該完整覆蓋表面吧

假奶皮也好，真奶皮也罷，至少有奶皮（這話怎麼聽起來怪怪的…），罷特！

我。的。奶。皮。呢？

撥開不好吃的紅豆，出現的就是這杓白拋拋的牛奶花

柔嫩細緻、不太甜膩，但沒有想像中的濃郁奶味，熱愛牛奶的我好生失望

重點是～完全不見奶皮！

澳門不曉得有沒有消基會可以申訴？

吃著80大洋名不符實的偽雙皮燉奶，無盡落湧上心頭

發誓再也不要給網路謠傳好吃到爆的雙皮燉奶騙了

（↑熱巧手薑汁燉奶，MOP 20元）

等了些時候，現點現做的薑汁燉奶終於上桌

之前在香港葫蘆館初次品嚐薑汁撞奶，這台灣嚐不到的滋味真是絕妙

正宗的薑汁撞奶作法是先將加了糖的牛奶加熱至近乎沸騰，再冷略至70-80度

再把鮮搾的薑汁撞入牛奶中，藉由薑汁中的酵素與牛奶的蛋白結合

溫度的掌控是成品凝固與否、口感細緻度的關鍵

眼前的薑汁燉奶，初上桌時熱度不夠燙手，感覺不太對勁

表面不算小的氣泡渣渣，跟葫蘆館的滑順平整完全沒得比

舀了杓薑汁燉奶，比起雙皮燉奶更軟更稀，不是用咬的，而是唏哩呼嚕吸進口中

說它是凝凍狀還算美言了，根本是一個鬆散

都說義順擁有五代祖傳秘方及在珠海設有專屬牧場自產鮮乳製品，鮮奶品質一流

但～不管是雙皮燉奶或是薑汁燉奶，奶味都不夠濃郁，實在不算真材實料啊！

薑汁辛嗆些，連不怕薑味的我也不喜歡這樣的衝味兒

還是葫蘆館的薑汁撞奶令人驚豔回味啊！

完食心得：

不要再告訴我要吃就要吃義順的燉奶，都已經吃到澳門來了！

我想，是時候斷了對燉奶的懸念吧