布丁。食。遊。記

 （台南市東區崇仁街58號  AM11-PM2    PM5-9    (06) 289 - 4262    店家FB）

 在17 shopping看到2011年7月甫開幕的帕利澤義法餐廳，心漏跳了一拍

光是那時尚的裝潢啊啦啦簡直是犯規

再看方案，哎呀呀，近500元的鴨胸與海鮮燉飯，竟然只要半價

此時不拍/吃，更待何時！？ 

順利搶標是一回事，卡位又是另一回事

為了確保訂到理想時段

從不帶手機出門的山頂洞人本輪偶，在店家開放訂位的當天，特意攜帶手機

11點一到，便奪命狂摳扣

打了超過5分鐘，就在不得不放下手機上工去的瞬間，電話終於通了（仆跪～）

安娘為雅我的媽當時說有多感動就有多感動啊啊啊啊啊 

之前造訪Little Bear，便注意到一旁紅水黑大半的帕利澤

這次輕鬆地從東區衛生局後方轉進崇仁街，抵達目的地

為了淨空照，11點不到，就在門口使登敗

ㄆㄤˇㄆㄤˋ停車去，我則在門外鬼祟拍照

想說營業時間未到，不好意思率先進入

就在這麼想的當兒，目睹一位小姐泰然自若推門而入

那姿態太輕鬆，猜想是工作人員？

等進門後才發現～挖哩咧，是客人無誤！

我的淨空照～～～（捏爆玻璃杯！） 

幸好只有一枚，還算好避開

先看看推門而入的景致

吧台以深淺色木板條拼貼出獨特的趣味

卡其色布縵在頂上形成緩緩波浪，增添華麗，卻無壓迫感 

牆面打通，讓出通道，營造出延伸視覺的空窗 

最愛隨處可見的黑白照片

 店內的擺飾依循紅白黑三原色，對比強烈、簡約時尚

 進入內側用餐區，寬敞透亮，光線通明

 不平整的牆面，假以時日，染上歲月的痕跡，肯定更有韻味

前提是要能撐那麼久…

 外露鋼筋，掛上冷調的大幅人像

 說有味道也是，說恐怖也行

 靠窗高腳椅區，晶亮的落地玻璃迎進大片清朗

 很喜歡這個區塊

不同的人物、不同材質的相框，不變的是從黑白色澤中透出的幸福感 

 搭配Tom Dixon Beat Light的湛黑光澤，很難移開目光

靠牆的雙人桌，是我們的座位

桌面雖不算小，可惜椅子不算大

加上四周沒有置物的空間，對雞絲頭很多的女孩子不太方便，東西只能擱地上

座位後方，是台復古風情濃厚的偉士牌

不過，我倆對她身上掛著的皮革訂製包的興趣大過車子本身（笑）

 幾近完美的裝潢，可惜有個嚴重的違和感，連無感的ㄆㄤˇㄆㄤˋ都看出來了

西低，就是大理石地板的花紋與色澤！

以這般時尚設計

怎麼想都該搭配鏡面的黑色大理石地板，才能襯托出冷調的奢華啊 

跟工作人員打聲招呼，上樓探險

同樣的黑白照片、同樣的外露牆面，卻有隱約的違和感

或許是磁磚的問題？感覺上跟Little Bear二樓一樣，居家感不輕

看來世界帝心二樓以上很不適合見客啊啊啊 

年輕的小帥哥工作人員親切極了，還特別跑到二樓請我填團購資料

不好意思再給人加添麻煩，趕緊下樓辦事 

看到菜單瞬間，不哩啊有從時尚舞台摔下來的錯覺

對照店內前衛的設計，菜單卻是影印護貝，一整個low掉 

從菜單可見，帕利澤品項多元：咖啡茶輕食商業午餐經典排餐義大利麵

百元上下的飲品包括咖啡奶茶花茶，附飲料的三明治從60元到130元不等

義大利麵單點價就不太可愛，210元到360元，排餐更從380元到680元

帕利澤明明說是café’，卻企圖提供價位不低的排餐，感覺定位不明

這次的方案：

只要229！不必出國就能享受高級義法料理挑動味蕾的套餐三選一：

南法櫻桃鴨佐梅栗醬/西班牙海鮮飯/蘑菇松露雞肉義大利麵

【帕利澤義法餐廳】原價460

 開水清洌好喝，罷特！ 

這麼有味道的店家卻沒有具設計感的杯墊，草草以餐巾紙墊底，令人傻眼

當然不能讓它們入鏡破壞畫面

 （↑沙拉）

菜蔬新鮮度普通，油醋的清爽酸度很是令人喜愛

不過，綠捲鬚實在太苦，不曉得是品種或處理的問題？（摸下巴）

 （↑香草麵包）

香草麵包好吃！

趁熱吃，外皮薄透酥脆，麵包體香料氣息濃郁，潤澤度若能加強些就更臻完美了

 （↑濃湯）

雖然湯濃到有ㄊㄢˊ的嫌疑，幸好乳香溫潤，輕鬆砍就

 (↑南法櫻桃鴨佐梅栗醬，套餐價450元)

特別選用櫻桃鴨最精華的前胸部分…油脂分佈像是和牛般的均勻漂亮 

酥脆的外皮輕輕咬下時，先煎後烤帶著脆脆的香氣與香濃的油脂… 

這是網頁的介紹

臉打了180個結、深餡噎死危機

這是入口後的我的寫照

我的反應顯然太強烈，ㄆㄤˇㄆㄤˋ忍不住瞪大眼盯著我瞧

 據說該是酥脆的外皮韌到完全咬不斷，死命吞嚥，差點噎著，只好口土出來

鴨肉也不遑多讓，每次咀嚼都是鬼打牆的白搭，每口吞嚥都在測試食道的寬度

 唯一值得回味的是酸酸甜甜的梅栗醬

還有配菜的茭白筍與蕈菇類，偏乾的薯泥，作用純粹在於填肚子

 (↑西班牙海鮮飯，套餐價460元)

接著迎面而來的香氣是伊朗進口香料之王：番紅花 

這是網頁的介紹

「海味好重。」

這是海鮮飯上桌時ㄆㄤˇㄆㄤˋ的直覺反應

 其實不用他提醒，鼻子不怎麼好的我也清楚聞到渾濁的氣味

蝦子肉質偏軟不紮實，可惜了搞剛去殼

花枝走橡皮筋路線、失卻彈性

貝類也好不到哪去，當日大明腥星當屬蚵仔，氣味濁到一個無以復加，灰熊恐怖

 燉飯據說跟高雄異樓一樣使用的是五星級飯店常用的義大利GALLO米

若真是如此，表示大廚功力果然有差

相較於異樓燉飯的延展軟糯，這兒的燉飯，就只是軟，無所謂口感

不管是鴨胸或海鮮飯，怎麼努力也無法逼自己完食

不想再虐待自己，請工作人員收走餐盤

見著剩下超過一半的海鮮飯與鴨胸，對方一愣，詢問有什麼問題嗎？

有什麼問題？你敢問，老娘也敢答

「海鮮太腥，鴨胸太老。」

即便對方態度親切誠懇，但這句話很難笑著說出口

工作人員建議鴨胸切小塊些比較好入口

ㄆㄤˇㄆㄤˋ事後表示本輪一副晚娘臉，嚇著對方真不好意思（叩跪）

負責任的工作人員後來表示已跟廚房反應，廚房正在忙，下午會確認

挖咧～難道中午吃到海鮮料的客人該自認倒楣囉？

此外～難道餐點完成時濃烈氣味大廚們聞不到嗎？（摸下巴）

想說別誤會人家南法鴨胸的美好，聽取建議，切成小口

一口。一口。。再一口。。。

仍舊得硬吞才能推擠下食道啊啊啊啊啊

除了可怕的質地，鴨味非。常。重！ 

重到不怕鴨味的我都覺得太過了，口味清淡些的朋友應該吃不來吧

 （↑焦糖布蕾）

可怕的主餐後，終於盼到美味的烤布蕾轉換心情

糖片脆口、布蕾綿密細緻，是甜了些，可那牛奶糖的甜香真是迷人

 （↑紅茶牛奶，附餐飲料）

紅茶牛奶不牛奶也不紅茶，倒是奶精濃濃

 （↑南非博士茶，原價80元，點餐半價加購）

記得在米佧喝到南非博士茶時的驚豔，那清洌、那回甘，令人難忘

工作人員確認甜度時，一愣，以為博士茶不就是沖泡後直接喝嗎？

對方表示博士茶是南非的紅茶，單喝氣味重，店裡的作法會調和薄荷茶與糖

雖然覺得休誇怪拐，也只能聽專家的

等色澤深褐的博士茶登場，一整個傻眼

ㄟㄟㄟ～不是該像清茶一般的清淺茶色嗎？怎麼，真是紅茶本色？

難道之前米佧提供的是南非國寶綠茶(Green Rooibos Tea )嗎？（歪頭）

疑問放一邊，嚐嚐滋味先

啊。這個。。好像掺水的紅茶加上稀釋的青草茶啊啊啊啊啊。。。（抱頭～） 

完食心得：

回頭來看整體用餐經驗：

環境，毫無疑問地令人喜愛

雖然忙不過來無暇顧及空了很久的水杯，兩位年輕的工作人員態度親切

然而，衡量餐點表現與原價，實在有很大進步空間

或許要反映裝潢成本吧，餐點定價算是中價位

以動輒4、500元的排餐來看，期待的服務就不只是親切，而是專業與細節

回到餐點本身

說鴨胸太老，或許是個人觀感

但這天嚐到新鮮度有待加強的海鮮就說不過去了

若是200來元平價料理中吃到它們，摸摸鼻子也就算了，罷特！ 

近500元啊！已邁入另一個砍戰，食材選用難道不該多些注意？

別再說店家經營辛苦，消費者賺錢才真是辛苦！ 

即便是半價的團購價，吃到這般表現的餐點都直呼誇張

若以原價吃到，肯定翻桌

差不多的價位，西堤論豐富論美味論服務，都強了180倍

帕利澤唯一勝出的，恐怕只有裝潢

我說～

老闆啊，裝潢不能吃啦！（指！）