(高雄市鼓山區美術東七街102號 AM10-PM6 鑄鐵鍋鬆餅供應時間 PM2-5 (07)522-5252
周二公休 可無線上網,有插座 店家FB)
去年底摩塔傳來伴珈家臉書連結
當時空間尚未完備,已給饒富趣味的店名吸引
2015年來臨,伴珈家空間現身,重點是臉書曝光的餐點啊啊啊一整個中了啊我
相中的當然是光看就想尖叫的鑄鐵鍋鬆餅(Dutch baby)
無奈午後二至五點的供應時間淨空肯定無望,每日限量十份更加深嚐鮮的難度
當然,偏高的價位也是遲疑原因之一
話雖如此,終究不敵美好畫面的想望
排了預定前往的時間,並在前一日先行前往探路暨預約
赫然驚覺隔天竟然店休啊啊啊啊啊~~~(瘋狂甩水袖ing)
原想擇日再訪,但怕空檔又給碰上公休
牙一咬,決定選日不如撞日,立馬衝回家拿雞絲頭
有沒有那麼機動(撥瀏海)
伴珈家所在的美術東七街位處碳左麻里附近
該街全線禁止停車,請利用東四路上的汽機車停車格
停好車,步行進東七街,很容易地找著伴珈家,實在是低調沈靜的門面太對味
伴珈家的空間規劃很有趣,方正的大樓空間變得處處是驚喜
有清朗自然光的靠窗區當然是首選
紫外線就當成是不得不的職業災害吧
木櫃權充展示與擺設,又能區隔空間
一旁可容兩組客人的靠牆區適合喜歡有點暗又不要太暗的您(好爛的形容~毆飛)
暗到不行的內側沒有多餘擺飾,燈飾亮點無誤
波浪燈雖常見,但這盞非尋常的乳白pp材質,而是帶木紋質理
燃燈時分外溫潤,也呼應了伴珈家的木質調性
私心最愛店內兩處,吧台是其一
吧台座多半桌面窄小,若非常客或咖啡達人,多半是不得不的選擇
不過,伴珈家吧台面寬之大,頗有共桌的氣派,寬鬆地擺放三椅,是對客人的貼心
以樓梯權充書架,又是個有趣的巧思
要不是太暗(到底是要說幾次?),真想倚著靠墊席地閱讀
藏書除了飲食相關,還有不少日本翻譯作品
以惠文社擬人角度書寫的「從書店窗口看京都」,猜想富含女主人對京都求學生涯的印記
京都咖啡館單純卻美好的滋味,則是她開店的原點
伴珈家絕對不是未經準備純粹開爽的所謂咖啡館
上軌道後會開始自家烘豆,輕食甜品亦完全手作
精選素材,不用半成品呼攏,沒有秘訣,真要說,就是用心而已
以花藝點綴的細膩,確實表現出京咖啡的精神
考量到使用莎士比亞烘焙、法國Isigny發酵奶油、瑞士Emmental Cheese及Maille Dijon Mustard,價位算合理
只是兩百五一份的Dutch baby有讓呼吸停了三秒這樣
亦有店家自製果醬可購買
手沖單品請參考小黑板
一定要說伴珈家的水超威!
不只有檸檬的清香,還有股說不出的圓潤甘甜,是當飲料喝都沒問題的好滋味
(↑紅酒西洋梨鑄鐵鍋鬆餅,250元)
本來覺得兩百五不便宜
看到Angelababy(誤)Dutchbaby(無誤)本人,一切便忘了(請念三聲謝謝)
除了費時的紅酒燉梨、自製淋醬及霜淇淋,更別提費工製作的鑄鐵鍋鬆餅
定價如此,有其價值
先從原味鬆餅嚐起,嚐它邊緣的酥鬆、嚐它純樸的醇香
略帶Q度的厚實,沒有空拋的虛浮,也沒有軟化蔥油餅的尷尬
加上淋醬,多了酸甜,添些柔嫩,但絕對不軟爛噁心,兩種口感都喜歡
是說這個淋醬好好喝(!?無誤!)啊!
並非糖漿式的濃膩,完全是飲料等級的順口甜酸
偷偷告訴你,鬆餅吃完了直接把它拿來乾了啊我(羞扭)
輕咬蛋白霜,外皮薄脆,接著是鬆化開來的輕盈,餘韻是有點黏又不會太黏的甜蜜
香脆糖片的杏仁,自然是沒話說的美味
重點的紅酒燉梨呢我要很認真的說 - -
喜歡單純吃水果,處理過乃至於入蛋糕的水果都打妹,點這款有點著實有點猶豫,罷特!
光是柔軟但仍保有口感的質地就有小小驚豔到,集酸甜醇香於一身的滋味更令人驚喜
另一款甜橙據說是低溫烘焙的細功力作,如果荷包許可,下回想試試它(笑)
(↑衣索比亞Guji,150元)
問鬆餅適合搭配什麼咖啡?店家推薦了帶酸度調性明亮的衣索比亞
怕咖啡酸度,一整個為難
幸好選擇了相信專業,因為這單品好喝到有嚇到!!
沒有預期的酸,反倒先感受到帶巧克力風味的醇郁,接著才是舒爽的果酸,放涼了甚至有點酒香 - -
近來越來越能享受單品之美,是說本人已經轉大人了嗎?(再度毆飛)
除了好喝的咖啡,好吃的蛋白霜也不能忘記
原味旁的是起司黑胡椒,鹹鮮甜,入喉後還嗆出辛香,妙極!
完食心得:
伴珈家初見覺得素樸,越看韻味越足
餐食亦然,沒有花俏的綴飾,只有從手作開始的用心
不能不提的當然還有親切溫柔的店家
這兒絕非開店玩玩的扮家家,而是真心誠意陪伴大家 - -
我喜歡這樣的家,您呢?
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