布丁。食。遊。記

  （台南市安平區安平路462號  平日 AM10 - PM 9:30  假日AM10起   (06) 221 - 6285）

2011/10最新補充：

到銀波茶室買伴手禮，才發現店名默默改為樂仔茶布丁

源於銀波布丁創始人吳連春與兒子吳振漢（樂仔茶）

向日本皇室師傅學做日式布丁，於1939年開設「樂仔茶」

猜想，這更名或許跟混亂的銀波/貝美特/銀波茶室等正名之爭有關

對不知情的觀光客來說，名字就是一切

然而，對於真正想享受美味的朋友來說，合不合口味最重要吧！

前一陣子發現安平的銀波貝美特更名為銀波茶座

 由於對貝美特不甚感興趣，以為不過又是另一打著銀波名號專騙觀光客的店家

 直到熱心的網友留言表示這兒的布丁跟傳統銀波一樣，才激起我的興趣

孤狗一番，原來茶座是日據時代咖啡廳的名稱

 1939年吳家於今中正路、康樂街口附近創銀波茶室，為當時政商名流聚會場所

 創始人之子吳振漢先生赴日向日本皇室御用點心傅佐藤進次郎學習製作布丁

 返台後於銀波茶室提供布丁，成為台南布丁的創始人

那傳統銀波、銀波茶室、銀波貝美特之間的愛恨情仇又是怎麼一回事？

 原來，傳統銀波的老婆婆是第三代的姊姊

 本來位於安平路462號原址的銀波貝美特是弟弟吳文耀與人合夥開設

 拆夥後，吳文耀先生於今年五月將貝美特改為銀波茶室，提供傳統的銀波滋味

 而現在的銀波貝美特已和傳統（吳家人）的銀波無關了

（↑右下角的雪人～不是我愛找麻煩，但 - - 應該是已上市吧。。。）

小小的店面，除了嶄新的玻璃櫃在光影的加持下閃動著迷人的光芒

店內幾乎沒有多餘的裝飾

 雖然知道裝潢上若要費心的話會花很多成本

 但既然開在觀光區，又想將傳統滋味做現代化的推廣

稍做投資將店面妝點地更吸引人，是不是比較適當呢？

負責櫃臺的是好可愛的小女生（小到我以為是老闆娘國中年紀的孩子來幫忙。。。）

老闆娘正坐在小小圓桌和客人聊著銀波茶座與貝美特之間的關連

工作人員先讓我試吃了布丁

半信半疑的心情，被深深滲入布丁裡的焦糖色、及匙子上紮實的彈動緩解了

入口份量雖不大，但與之前吃到的貝美特確實不太一樣 

除了焦糖布丁外，還有鮮奶酪、紅豆、香芋、可可、杏仁奶酪

當可愛工作人員問我還想試吃哪種時，毫不猶豫地回答「全部」

對方一愣的瞬間，聽到她心中的OS：這厚臉皮的大嬸。。。

不管哪種口味，都嫩到一個極點，原味的奶香醇郁，杏仁並非噁心的人工香精

 果然，詢問老闆娘後得知，杏仁口味是以中式杏仁粉調和鮮奶製成的 

 這款杏仁不是我的菜，刪掉

 鮮奶酪確實不錯，但並沒有特出之處，也刪掉

剩下三款都令我意猶未盡，所以最後選購的名單確定了：

（吃整個才能確定是否為銀波無疑的）焦糖布丁、紅豆、香芋、可可（各35元）

光看到半顆布丁浸在濃郁的焦糖液就期待不已！ 

塑膠封膜設計了圓弧狀突出，方便撕開，小細節大貼心！

（↑日式烤布丁）

 單就價位來看，這兒35元的價位當然比25元的傳統銀波貴

考量容量，一個是170克35元、一個是100克25元，銀波茶座還便宜些呢

盈滿頂部、蜿蜒流洩而下透亮凝稠深琥珀色焦糖液，光聞迷人的香氣都醉了

匙子舀下瞬間迴盪的力道，確實為略偏紮實的質地

 入口後，那濃到化不開的蛋香、實在的咀嚼感、配上焦糖的微苦風情 - -

 不是傳統銀波是什麼呢！

紅豆奶酪一入口，先是紅豆醇郁的樸實沈穩，接著是溫潤的乳脂香氣

工作人員說這款像紅豆牛奶冰棒，我覺得更像打到完全不見渣滓的紅豆牛奶

使用海藻抽出物而非吉利丁，口感並非帶Q韌，可毫無疑問地是柔嫩咕溜

（↑芋頭奶酪）

 芋頭的醇樸滋味與乳脂的滑順完美的結合

 吃得到打得幼細的芋頭纖維，給滑嫩增添質地增添口感

 這款是芋頭狂絕對不可錯過的新鮮吃法

其實啊～許多奶酪的口味只是靠淋醬來表現，個人並不欣賞

總覺得滋味該要滲入每個毛細孔，才算是真正的“口味”

就這點來說，很欣賞銀波茶座將紅豆、芋頭與奶酪合而為一的製作方式 

（↑可可奶酪）

吃到可可後確認了～

銀波茶座的風味奶酪，均是以較強的奶味為主，烘托出各種口味的特色

如果您要的是好紅豆、好芋頭、好可可！那您應該會好失望

不過，若您喜歡溫潤奶香營造出的幸福感，不妨嚐嚐這兒的奶酪

奶酪對身為苦巧克力狂的我來說不夠苦，對愛好牛奶的我來說又很迷人

像是牛奶比例重些的可可奶，因為溫和，所以不膩口

完食心得：

啊～再也不用對著知名水果店剉冰上小小的銀波興嘆

也不用鑽到巷弄裡尋覓傳統銀波的芳蹤

位於安平的銀波茶座也能品嚐到陪著台南人長大的傳統銀波風味

搭配各式風味奶酪，現代化的包裝、大碗滿意的份量，絕對是送禮首選！