(高雄市鹽埕區建國四路306號2F 建國四路與北斗街交叉口 7-11樓上
(07) 521-0721 一週七日每日中午均供應平價商業午餐 加一成服務費
午餐AM 11 - PM2 兩點前均接受點餐 三點中場休息 晚餐PM 5 - 10)
之前大受9街10號超值商業午餐感動,發文力推9街10號
主廚看到該文龍心大悅,豪氣地請我們前往享用排餐
便與對9街10號裝潢相當感興趣的咕一起前來
其實之前大推同事們來這兒享用商業午餐
但聽對方說,並沒有看到商業午餐的菜單,連小黑板上也沒有註明
還是主動問了工作人員才知道當日提供的菜色
聽他這麼說,有點驚訝
知道主廚為了求新求變,菜色換得相當快
所以菜單上只列出固定供應的排餐
但是隨機調整的商午菜色卻沒有公告在小黑板上?這是怎麼回事呢?
這次正好可以一探究竟囉
果然~小黑板上推薦的是和牛與鵝肝,不見商午蹤影 - -
難道已經不供應了嗎?
帶著些許疑惑,信步登上二樓
照例還是由可愛熊熊擔任接待員
待到客人們全離去,才得以拍到清爽的內部景致
右下角靠窗的就是我們的位置
這次重點放在餐飲上,超好拍內部裝潢請見之前的環境篇
於假日午間前來,客人坐了近八分滿,看來主廚的手藝已有口碑
連菜單都改得更為精緻,可見主廚用心
排餐分為午宴及晚宴系列
前者價位為單點價,加100元可享麵包、沙拉、湯及飲料
晚宴價位則是完整的套餐
從麵包、前菜、開胃菜、餐前酒、沙拉、主餐、甜點到飲料
兩種的價差約為2、300元
於12點半到來的我們,不曉得可以點到什麼“程度”,遲遲不敢點餐
於是乎在小熊區拍了半小時之久
因為工作人員太忙了,沒辦法她們幫忙拍照
咕只好很辛苦地不斷調相機、對焦聚、跑來又跑去 - - 辛苦妳啦!
終於到1點多,厚臉皮地點了可愛的工作人員推薦也是最貴的
乾煎和牛佐玫瑰鹽(880元)及美國菲力牛排搭松露鵝肝(900元)
為了確保肉質鮮嫩,點了五分
這次索性連蠟燭都沒有了是怎樣。。。
送上了一杯水 - - 其後,空了很久都沒有被主動斟滿過。。。
最先上桌的仍舊是份量小小、健康一百的開胃蘋果醋
爆漿波蘿餐包外酥內嫩,這次的奶油份量比上次吃到的少了些
應該說,這樣才是剛剛好的程度
濡濕了融化奶油的麵包滑順好入口,卻又不會到油膩的程度
餐前酒一上桌,眼睛就亮了
瞧那活靈活現的氣泡珠珠爭先恐後地向天空奔馳、充滿了生命力啊!
小啜一口,細緻的氣泡在口頰中碰撞出欣喜的躍動
入喉後,迴盪著的是水蜜桃的清香
多喝幾口,連喉嚨都慢慢地發熱了起來
前菜:焗烤奶油生蠔
除了表面一層薄起司,生蠔上應該淋了白醬調味
和著數大無比的生蠔在高溫烤焙中散溢出的鮮甜汁液
殼中盛著的乳白醬汁單喝也很美味
新鮮生蠔飽滿多汁,齒貝輕壓,便迸發出濃濃的海洋氣息
開胃菜:酒釀洋蔥佐蜜桃
說是酒釀,應該用的是油醋醬吧?
雖是罐頭水蜜桃,但並不甜膩
新鮮蕃茄片及略帶苦味的綠捲鬚(Frisée),油醋醬微酸而清爽
略事浸泡的洋蔥少了生洋蔥的嗆味,口感柔軟中仍保有些許脆度
這天的湯有兩種:牛肉蔬菜清湯及奶油玉米巧達濃湯
久熬精燉的牛肉湯比較快上桌,後者因為花了些時間烤製酥皮,上菜速度較慢
以白蘿蔔及洋蔥丁燉煮出蔬菜的鮮度,搭配上牛肉特有的醇甜
湯頭清澈、爽口不膩
牛肉塊還算細嫩,咀嚼中品嚐得到肉質的甜度
終於上桌的酥皮濃湯
奶香十足、濃稠度適中,配料也還算豐富
吸飽了精華的酥皮咕溜地就滑進了喉間
不過啊~還是上次喝到的海鮮南瓜濃湯才是極品啦!
Salad:田園沙拉佐酒醋醬
使用了綠捲鬚、玫瑰紅、紫蘿蔓、美生菜之外,還有白煮蛋、蕃茄片
說實話,這一道的生菜清脆與飽滿度都有待加強,吃完後沒有太大的感動
你以為我頭腦那麼好,菜式名稱記得那麼清楚嗎?當然不是!
粗顆粒的檸檬雪沙上桌囉 - - 雪沙來了,主菜還會遠嗎
讓sorbet清清味蕾,終於盼到主菜上桌
採用來自紐西蘭的和牛(牛背部的里肌肉),內質鮮嫩但仍具有嚼勁
由於片得較薄,吃起來相當輕鬆
肉質實在太好了,鮮度十足,咕還以為調味過
事實上這兩道牛排絲毫不加料,完全是素顏上鐵板、煎至五分就出門見客了
只有高品質的肉才能這樣靠原味一決勝負啊!
所謂的玫瑰鹽是以玫瑰花瓣與海鹽翻炒
不過呢,連味覺敏銳的咕都嚐不出玫瑰香氣,更別說是我了
趁熱灑上些許鹽粒,鹽的鮮度更能帶出牛肉的甜味
用作盤飾的葡萄酒醬沾一點就能令人沈浸在濃醇的葡萄微醺中
用來沾肉又是不同的滋味
本來還怕如此厚度,在柔嫩上的表現可能會弱了些
沒想到從第一口到最後一口,都是纖細輕彈的柔嫩
你以為閃動著玫瑰潤澤的肉質很生、很腥、很恐怖嗎?大錯特錯!
真正好的肉質是不會有血腥味的
眼前這塊菲力,越嚼越湧溢的血液肉汁只有鮮甜一詞能形容!
略微煎熟的表面將飽滿的肉汁鎖在肉塊中
確保入口的每塊肉都是水潤到爆漿的程度
煎得外酥內嫩的鵝肝如慕斯般的脂質,說實話,單吃時並不令人驚豔
但是配上牛肉~我的天兒啊!本來就很鮮美的肉質更多了溫潤圓融的餘韻
鵝肝的作用猶如催化劑,帶出肉的熟成度
不過這松露啊…除了發酵般的幽微韻味,還真嚐不出有什麼特別的滋味
忙到告一段落,主廚出來與我們聊天,還拿出了紅、黑鹽讓我們搭配著肉吃
三種鹽都捻了些來嚐嚐
當然,除了顯而易見的顏色與粗細不同外,玫瑰海鹽的鮮度明顯大勝其他兩者
紅鹽風味太溫和,並不令人驚豔
黑鹽的粗細大小我覺得是最適當的,但鮮度還是少了那麼些
比較可惜的是,肉早已涼了
單吃還是很美味的,但沒有熱度促進鹽的融合,提鮮作用就不太明顯了
餐後甜點美雖美矣,味道真是非~常~一~般
奶油蛋糕略嫌乾澀,巧克力蛋糕的鮮奶油太膩、蛋糕體巧克力味又太淡
新鮮的奇異果球倒是蠻有誠意的
雖然工作人員說冰奶茶使用了牛奶
但覺得嚐到的不是鮮奶、而是奶精味,茶味極淡,重點是 - - 太甜啦!
精緻的咖啡杯光看就很有fu
說是現煮,但咖啡的韻味不足,不曉得是否是奶泡放太多的緣故?
從今年七月份接手的主廚,對菜式很有想法
盡心設想如何提供在美味與價格上取得平衡的餐點
為了呈現法式料理的精髓,堅持提供高品質的鵝肝
嚴選來自法國Rougie A級、一公斤要價3700元的鵝肝醬
單點一客豪氣地使用了紮實二兩鵝肝僅要600元,兩客特價1000元
使用同樣素材的漢來、金典,一客則是1500元起跳
我吃的這份菲力鵝肝,在法國是經典菜式,以牛肉的嫩搭配鵝肝的鮮
營造究極的飲食享受
然而,對於這一頓饗宴,主餐美味的沒話說,其他的菜式也有一定的表現
可惜在中高價位餐廳中非常重要的服務一環卻相形失色了
可能上次是在週間前來,用餐人數並不多,工作人員們還負擔得來
當時覺得不論服務態度、親切迅速及貼心度都是一極棒的
也約莫在同時段,看到不少網友表示在享用晚間排餐時
因為遇到不太進入狀況的工作人員而心情大壞
當時用餐經驗大好的我無法體會到他們的心情
這次因為客人數不少,兩位負責的工作人員幾乎忙不過來
桌上的水杯空很久了也沒有工作人員注意到,餐盤空了好一陣子才被收走
絕對不是工作人員沒有服務熱誠
但叫兩、三個人做應該要加倍人數完成的工作,她們就算心有餘也是力不足的啊
但是,以客人的角度,很難要求他們體諒工作人員的辛勞
畢竟客人就是來享受美食及愜意的用餐氛圍啊
還有一點想小小的抱怨一下
明明有提供超值的商業午餐,菜單有其考量不列出來可以理解
連門口小黑板都不寫 - - 不知情的朋友怎麼曉得有商午可以選擇呢?
明白店家當然希望客人點價位高些的品項
但最初研發出商午,不就是希望以可親的價位吸引客人前來嗎?
要嘛就停止商午,要嘛就大大方方的昭告眾人有商午的存在
進了店裡,客人自然會依其需求選擇想吃的東西
讓客人進店裡來就是跨出了成功的第一步,不是嗎?
狗狗:「現在幾點啦?」
我:「天啊~居然四點啦!」
不愧是法式料理,這一頓從中午吃到下午。。。