(高雄市鹽埕區建國四路306號2F   建國四路與北斗街交叉口 7-11樓上

 (07) 521-0721   一週七日每日中午均供應平價商業午餐    加一成服務費

午餐AM 11 - PM2 兩點前均接受點餐   三點中場休息   晚餐PM 5 - 10)

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之前大受910號超值商業午餐感動,發文力推9街10號

主廚看到該文龍心大悅,豪氣地請我們前往享用排餐

便與對9街10號裝潢相當感興趣的咕一起前來

其實之前大推同事們來這兒享用商業午餐

但聽對方說,並沒有看到商業午餐的菜單,連小黑板上也沒有註明

還是主動問了工作人員才知道當日提供的菜色

聽他這麼說,有點驚訝

知道主廚為了求新求變,菜色換得相當快

所以菜單上只列出固定供應的排餐

但是隨機調整的商午菜色卻沒有公告在小黑板上?這是怎麼回事呢?

這次正好可以一探究竟囉

 

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果然~小黑板上推薦的是和牛與鵝肝,不見商午蹤影 - -

難道已經不供應了嗎?

帶著些許疑惑,信步登上二樓

 

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照例還是由可愛熊熊擔任接待員

 

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待到客人們全離去,才得以拍到清爽的內部景致

右下角靠窗的就是我們的位置

這次重點放在餐飲上,超好拍內部裝潢請見之前的環境篇

 

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於假日午間前來,客人坐了近八分滿,看來主廚的手藝已有口碑

連菜單都改得更為精緻,可見主廚用心

排餐分為午宴及晚宴系列

前者價位為單點價,加100元可享麵包、沙拉、湯及飲料

晚宴價位則是完整的套餐

從麵包、前菜、開胃菜、餐前酒、沙拉、主餐、甜點到飲料

兩種的價差約為2、300元

 

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於12點半到來的我們,不曉得可以點到什麼“程度”,遲遲不敢點餐

於是乎在小熊區拍了半小時之久

因為工作人員太忙了,沒辦法她們幫忙拍照

咕只好很辛苦地不斷調相機、對焦聚、跑來又跑去 - - 辛苦妳啦!

 

終於到1點多,厚臉皮地點了可愛的工作人員推薦也是最貴

乾煎和牛佐玫瑰鹽(880元)及美國菲力牛排搭松露鵝肝(900元)

為了確保肉質鮮嫩,點了五分

 

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這次索性連蠟燭都沒有了是怎樣。。。

 

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送上了一杯水 - - 其後,空了很久都沒有被主動斟滿過。。。

 

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最先上桌的仍舊是份量小小、健康一百的開胃蘋果醋

 

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爆漿波蘿餐包外酥內嫩,這次的奶油份量比上次吃到的少了些

應該說,這樣才是剛剛好的程度

濡濕了融化奶油的麵包滑順好入口,卻又不會到油膩的程度

 

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餐前酒一上桌,眼睛就亮了

瞧那活靈活現的氣泡珠珠爭先恐後地向天空奔馳、充滿了生命力啊!

小啜一口,細緻的氣泡在口頰中碰撞出欣喜的躍動

入喉後,迴盪著的是水蜜桃的清香

多喝幾口,連喉嚨都慢慢地發熱了起來

 

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前菜:焗烤奶油生蠔

除了表面一層薄起司,生蠔上應該淋了白醬調味

和著數大無比的生蠔在高溫烤焙中散溢出的鮮甜汁液

殼中盛著的乳白醬汁單喝也很美味

新鮮生蠔飽滿多汁,齒貝輕壓,便迸發出濃濃的海洋氣息

 

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開胃菜:酒釀洋蔥佐蜜桃

說是酒釀,應該用的是油醋醬吧?

雖是罐頭水蜜桃,但並不甜膩

 新鮮蕃茄片及略帶苦味的綠捲鬚(Frisée),油醋醬微酸而清爽

略事浸泡的洋蔥少了生洋蔥的嗆味,口感柔軟中仍保有些許脆度

 

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這天的湯有兩種:牛肉蔬菜清湯及奶油玉米巧達濃湯

久熬精燉的牛肉湯比較快上桌,後者因為花了些時間烤製酥皮,上菜速度較慢 

以白蘿蔔及洋蔥丁燉煮出蔬菜的鮮度,搭配上牛肉特有的醇甜

湯頭清澈、爽口不膩

牛肉塊還算細嫩,咀嚼中品嚐得到肉質的甜度

 

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終於上桌的酥皮濃湯

奶香十足、濃稠度適中,配料也還算豐富

吸飽了精華的酥皮咕溜地就滑進了喉間

不過啊~還是上次喝到的海鮮南瓜濃湯才是極品啦!

 

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Salad:田園沙拉佐酒醋醬

使用了綠捲鬚、玫瑰紅、紫蘿蔓、美生菜之外,還有白煮蛋、蕃茄片

說實話,這一道的生菜清脆與飽滿度都有待加強,吃完後沒有太大的感動

 

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你以為我頭腦那麼好,菜式名稱記得那麼清楚嗎?當然不是!

表情符號感謝貼心的工作人員提供菜單表情符號

 

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粗顆粒的檸檬雪沙上桌囉 - - 雪沙來了,主菜還會遠嗎

讓sorbet清清味蕾,終於盼到主菜上桌

 

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採用來自紐西蘭的和牛(牛背部的里肌肉),內質鮮嫩但仍具有嚼勁

 

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由於片得較薄,吃起來相當輕鬆

肉質實在太好了,鮮度十足,咕還以為調味過

事實上這兩道牛排絲毫不加料,完全是素顏上鐵板、煎至五分就出門見客了

只有高品質的肉才能這樣靠原味一決勝負啊!

 

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所謂的玫瑰鹽是以玫瑰花瓣與海鹽翻炒

不過呢,連味覺敏銳的咕都嚐不出玫瑰香氣,更別說是我了

趁熱灑上些許鹽粒,鹽的鮮度更能帶出牛肉的甜味

用作盤飾的葡萄酒醬沾一點就能令人沈浸在濃醇的葡萄微醺中

用來沾肉又是不同的滋味

 

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表情符號來自美國的厚實菲力真是太太太太太讚啦!表情符號

本來還怕如此厚度,在柔嫩上的表現可能會弱了些

沒想到從第一口到最後一口,都是纖細輕彈的柔嫩

 

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你以為閃動著玫瑰潤澤的肉質很生、很腥、很恐怖嗎?大錯特錯!

真正好的肉質是不會有血腥味的

眼前這塊菲力,越嚼越湧溢的血液肉汁只有鮮甜一詞能形容!

略微煎熟的表面將飽滿的肉汁鎖在肉塊中

確保入口的每塊肉都是水潤到爆漿的程度

 

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表情符號我這個俗人啊可是第一次吃鵝肝及松露呢!表情符號

煎得外酥內嫩的鵝肝如慕斯般的脂質,說實話,單吃時並不令人驚豔

但是配上牛肉~我的天兒啊!本來就很鮮美的肉質更多了溫潤圓融的餘韻

鵝肝的作用猶如催化劑,帶出肉的熟成度

不過這松露啊…除了發酵般的幽微韻味,還真嚐不出有什麼特別的滋味

 

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忙到告一段落,主廚出來與我們聊天,還拿出了紅、黑鹽讓我們搭配著肉吃

三種鹽都捻了些來嚐嚐

當然,除了顯而易見的顏色與粗細不同外,玫瑰海鹽的鮮度明顯大勝其他兩者

紅鹽風味太溫和,並不令人驚豔

黑鹽的粗細大小我覺得是最適當的,但鮮度還是少了那麼些

比較可惜的是,肉早已涼了

單吃還是很美味的,但沒有熱度促進鹽的融合,提鮮作用就不太明顯了

 

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餐後甜點美雖美矣,味道真是非~常~一~般

奶油蛋糕略嫌乾澀,巧克力蛋糕的鮮奶油太膩、蛋糕體巧克力味又太淡

新鮮的奇異果球倒是蠻有誠意的

 

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雖然工作人員說冰奶茶使用了牛奶

但覺得嚐到的不是鮮奶、而是奶精味,茶味極淡,重點是 - - 太甜啦!

 

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精緻的咖啡杯光看就很有fu

說是現煮,但咖啡的韻味不足,不曉得是否是奶泡放太多的緣故?

 

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從今年七月份接手的主廚,對菜式很有想法

盡心設想如何提供在美味與價格上取得平衡的餐點

為了呈現法式料理的精髓,堅持提供高品質的鵝肝

 

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嚴選來自法國Rougie A級、一公斤要價3700元的鵝肝醬

單點一客豪氣地使用了紮實二兩鵝肝僅要600元,兩客特價1000元

使用同樣素材的漢來、金典,一客則是1500元起跳

 

我吃的這份菲力鵝肝,在法國是經典菜式,以牛肉的嫩搭配鵝肝的鮮

營造究極的飲食享受

然而,對於這一頓饗宴,主餐美味的沒話說,其他的菜式也有一定的表現

可惜在中高價位餐廳中非常重要的服務一環卻相形失色了

可能上次是在週間前來,用餐人數並不多,工作人員們還負擔得來

當時覺得不論服務態度、親切迅速及貼心度都是一極棒的

也約莫在同時段,看到不少網友表示在享用晚間排餐時

因為遇到不太進入狀況的工作人員而心情大壞

當時用餐經驗大好的我無法體會到他們的心情

這次因為客人數不少,兩位負責的工作人員幾乎忙不過來

桌上的水杯空很久了也沒有工作人員注意到,餐盤空了好一陣子才被收走

絕對不是工作人員沒有服務熱誠

但叫兩、三個人做應該要加倍人數完成的工作,她們就算心有餘也是力不足的啊

但是,以客人的角度,很難要求他們體諒工作人員的辛勞

畢竟客人就是來享受美食及愜意的用餐氛圍啊

 

還有一點想小小的抱怨一下

明明有提供超值的商業午餐,菜單有其考量不列出來可以理解

連門口小黑板都不寫 - - 不知情的朋友怎麼曉得有商午可以選擇呢?

明白店家當然希望客人點價位高些的品項

但最初研發出商午,不就是希望以可親的價位吸引客人前來嗎?

要嘛就停止商午,要嘛就大大方方的昭告眾人有商午的存在

進了店裡,客人自然會依其需求選擇想吃的東西

讓客人進店裡來就是跨出了成功的第一步,不是嗎?

 

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狗狗「現在幾點啦?」

我:「天啊~居然四點啦!」

不愧是法式料理,這一頓從中午吃到下午。。。

 

 

 

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