(屏東市勝利路154      週三公休    0915417262)

1店面.JPG

喜歡嘗鮮的我只要沒吃過、聽起來新奇的東西都想吃吃看

有故事的道口燒雞便是其中之一

 

2道口燒雞由來.JPG

到底啥是道口燒雞呢?表情符號

原來「道口」位於河南省滑縣清道鐵路線

清末八國聯軍時慈禧太后逃難至此,嚐到令她讚不絕口的道口燒雞

太后本來將廚子帶回宮中,但並非天天得做燒雞的廚子不耐無聊

便告老還鄉,並答應太后只要有需要會隨時進宮

慈禧指定道口燒雞為貢品,從此道口燒雞便在飲食史上佔有一席之地

燒雞的作法繁複耗時,光是將雞洗淨就要花上數小時

接著油炸、再放入運用了三十多種獨門中藥配方滷汁中加熱,這就是

 

3店內.JPG

店面小小,雖是老店,收拾得潔淨清爽

到時是爽朗美麗、操大陸口音的年輕女性招呼我們

出了店面後ㄆㄤˇㄆㄤˋ說看過電視報導,該名女性應該是老闆的妻子

果然,搜尋一番,原來是來自黑龍江的媳婦兒 

 真格是北方到了極點啊梁家

 

4報導.JPG

除了燒雞(180/斤)、燒鴨,還有蘿蔔乾(20元)及涼拌馬鈴薯絲(25元)

請老闆娘挑了小隻點的燒雞切半隻(150元)

詢問是否有賣蘿蔔乾呢?原來檯面上以小塑膠包著的大塊褐色菜脯便是

有點出乎意料之外,本來以為是泡菜似紅吱吱的蘿蔔乾呢

 

雖非我想像,想說都來了,還是帶一包吧

可回到家後怎麼找都找不到,ㄆㄤˇㄆㄤˋ車上也沒有

看著報導,想到我那人間蒸發、一帶帶幾十包不誇張的麻辣蘿蔔我就想哭啊~

 

5食用方法.JPG

老闆推薦吃法有三:

  1. 用手扒肉
  2. 骨頭煮湯
  3. 雞胸肉成絲涼拌小黃瓜

我說梁老闆啊印成傳單的東西好歹也選一下字咩有差那幾秒鐘的時間嗎。。。

 

6一盒.JPG

老闆有在說,我都沒在聽 

想到半隻雞屍真是不上相啊,直接請老闆娘幫忙切塊

骨頭煮湯我是沒那麼故賴,搭配黃瓜絲做成涼拌也不是我的史代魯

那~就直接動口吃吧!

 

7肉塊.JPG

經過長時間滷製,入味透了的雞肉完全不需要調味料

直接吃就能嚐到濃淡適中的開胃鹹香

不過雞肉的水分被濃郁的醬料釋出了,吃不到水潤飽滿,而是紮實緊致

 

8雞爪.JPG

(雞爪:來啊,來吃我啊~)

雞爪也是一樣,不像一般的滷雞爪輕輕鬆鬆地便能咬下柔嫩的雞皮

小小一隻爪子使勁兒啃了老半天,好不容易才皮骨分離

 

9骨頭.JPG

雖然沒有煮骨頭湯,光啃骨頭就知道拿來煮湯鮮美可期

骨頭燒得酥軟,輕鬆咀嚼,鮮香明確

軟骨部分更是嚼勁十足

 

10雞皮.JPG

報上說這燒雞外皮香酥脆

確實有淡淡中藥香氣,但酥脆完全沒有啊?歪頭)

雖與報導不符,但還是稱讚一下這雞皮可好吃的呢

原本富含油脂的雞皮經過燒製後,油脂完全釋出

雞皮凝結成緊緻Q彈,嚼起來QQ地真涮嘴

 

11雞腿.JPG

最美味的部位當屬雞腿,可惜半隻雞塊中具嚼勁、不帶澀味的肉塊不到一半

 

12乾肉塊.JPG

軀體肉質本來就乾澀,即便有陳年老滷汁也無法妙手回春

 

完食心得: 

看來要吃出燒雞極致的美味還是要乖乖照著老闆的指示

進廚房加工料理一番才能物超所值

對於我這個懶人~

表情符號就掰了吧表情符號

13名片.JPG

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留言列表 (21)

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  • 幸福果子
  • 嘉義也有道口燒雞,我有團購過,但感覺皮是軟的耶,不太好吃,我不喜歡.
  • 對呀,燒雞用滷的,皮會脆才奇怪
    我也覺得只有雞腿部分是我的菜啦

    布丁 於 2010/04/28 16:02 回覆

  • 米雪兒
  • 我吃肉都要選雞腿附近呵呵~~ 老人牙齒
    燻過跟燒雞看起來真像(疑?
  • 投雞腿一票啦!
    燻雞-燒雞-黑黑的-真的像

    布丁 於 2010/04/28 16:03 回覆

  • 12月
  • 我只知道雞肉不能煮過久 , 久了肉質會變硬
  • 看到雞肉餐點(除了雞腿外)都有點怕,不曉得是不意外的乾澀還是出乎意料的好吃?每次點菜都像場賭注啊!

    布丁 於 2010/04/26 12:03 回覆

  • 美鳳
  • 雖然聽說很有人氣.但是不怎麼被吸引~我還是吃好市多便宜的烤雞就好
  • 哎呀,反正我就是觀光客愛嚐鮮咩

    布丁 於 2010/04/23 10:18 回覆

  • 12月
  • 原本就乾澀的雞肉再經過處理只會更乾吧 !
  • 雞肉真是一個奇妙的東西,有時候乾的要死,有時候卻又很有彈性(不是雞腿肉喲!)
    不曉得處理得好的店家到底有啥密訣呢?

    布丁 於 2010/04/23 10:46 回覆

  • 兜圈圈
  • 這隻雞還真特別..感覺肉質比較乾澀點
    不過看了名片~這家竟然有50年了
  • 不曉得燒雞是不是就都是這樣?只有雞腿比較合我意啦
    (可是雞腿要處理得不好吃也是需要功夫的哩)

    布丁 於 2010/04/23 10:46 回覆

  • Miki 麻
  • 義大世界從昨天4/19開始就有免費接駁公車哦!還挺不錯的!
  • 真是太幸運啦!連老天爺都眷顧你們呢

    布丁 於 2010/04/23 10:47 回覆

  • sherry的深藍蛋糕
  • 去年還有在團購時,也曾買過道口燒雞~~
    但是好像是在高雄的,說真的~~真的不是我的菜啦~~~
    一整個吃不慣~~~我可能沒那個品味啦~~~~~~~~~
  • 不曉得是高雄的哪家燒雞呢?
    感覺上燒雞比較適合賢慧的巧手主婦,買回家後一雞多吃比較划算又有變化
    我...就81了吧

    布丁 於 2010/04/23 10:42 回覆

  • PING
  • 皮看起來不脆ㄝ...
    好像燒鴨或烤鴨比較適合我ㄋㄏㄏ
  • 滷製的燒雞皮不太可能是酥的吧?不曉得報導為啥會那樣說
    我也覺得有脆皮的才是我的菜啦

    布丁 於 2010/04/20 23:20 回覆

  • 小淇兒
  • 恭喜恭喜 破五十萬人了
  • 低調低調~

    布丁 於 2010/04/20 23:19 回覆

  • 小不點
  • 這個我沒吃過,雖然知道它很有名~不過一直不知道去哪找~布丁這一報,小不點知道了,下回若有機會經過,也買回來吃吃看
  • 這家真的很有名啊?那我也算是開開眼界啦

    布丁 於 2010/04/23 10:50 回覆

  • 小淇兒
  • 原來要去義大還有接駁車喔.
    埃呀呀 我完全被這時間表模糊了焦點 忘記這篇是在介紹雞阿
    可見這雞 多不吸引我
  • 哈哈哈,我也發現義大接駁車比燒雞紅啦

    布丁 於 2010/04/23 10:49 回覆

  • 七號天堂 高雄婚紗
  • 高雄也有兩家燒雞喔
    一家也是道口燒雞在鹽埕區
    一家是在左營-劉家桂花燒雞
    有機會吃吃看啦~
     
  • 鹽埕的不曉得,但劉家小時候就開始吃啦
    不曉得劉家的居然就是道口燒雞哩,真是只會吃的我啊

    布丁 於 2010/04/22 12:43 回覆

  • 沙米亞冬
  • 感謝沙米

    布丁 於 2010/04/23 10:48 回覆

  • 沙米亞冬
  • 記得義大世界的網頁有介紹怎麼去吧!嗯!要不然看看有沒有認識義守大學的學生,問怎麼去他們學校就好了!(義大世界,又名義大城,反正就是兩家大飯店+義守大學+義大國際中小學+義大遊樂區+shopping mail+......,我覺得與其坐計程車,不如搭乘大眾運輸交通工具可能更經濟實惠喔,雖然住址看來是大樹鄉,可是我們都是從仁武、大社那過去的,畢竟會出入義守大學,和臨近樹德科大的人還不少吧)
  • 感謝沙米,miki麻跟miki順利搭上接駁車
    她鏡頭下的義大(當然還有小miki)真的好美呢

    布丁 於 2010/04/23 10:51 回覆

  • co co
  • 雞皮油亮亮的
    看ㄌ一直吞口水
  • 微鹹的中藥香還蠻開胃的,可惜肉質保水度需要加強啊

    布丁 於 2010/04/23 10:48 回覆

  • 小湘
  • 這個有聽過~就是沒吃過
    很多料理~好像都要遵守老闆的建議才會美味厚
    不過有時我還真懶得用吔
  • 對呀,買回來張嘴就吃了咩

    布丁 於 2010/04/23 10:51 回覆

  • MAYO
  • 看照片就知道沒有酥脆感~~會不會是冷掉了~~一般冷掉的雞肉會有點騷味~~看你吃的這麼讚嘆~~這家肯定是沒有~~
  • 我不認為滷製的燒雞皮會酥耶,總覺得有時候記者們有著驚人的想像力呀

    布丁 於 2010/04/23 10:53 回覆

  • *小矮人*
  • 屏東市這陣子都沒跑...
    之前去    都是去    "侯家滷味"
    下次妳可以試試   ~
     
     
  • 也有別的網友推薦侯家魯味耶!待我來孤狗一下
    對了,請問矮人姐姐還推薦啥岡山美食?
    被您說的周Q霞到,想來個崗山亂吃之旅啊

    布丁 於 2010/04/23 10:44 回覆

  • Miki 麻
  • 我不是想要去拍犘天輪啦~只是看很多格友去義大世界外拍,覺得很適合而已
    因為他們沒有其他的交通工具可以到啊~
    我明天自己一個人想偷渡帶miki小姐來趟高雄的母女約會....
    想去義大世界卻不知該如何去內??
  • 恭喜miki麻跟超可愛的miki母女小約會成功啊!
    希望以後能常看到妳們的蹤跡出現在高雄喲

    布丁 於 2010/04/23 10:43 回覆

  • Miki 麻
  • 布丁真的是吃遍全台灣哩~
    對了,布丁,想請問你,有沒有去過義大世界啊?
    他們若是從r16左營站下捷運後,坐計程車要大概多少錢啊?
     
  • 義大世界地址是高雄縣大樹鄉三和村義大八街100號
    我剛跑了一下地圖,約17公里多,這樣不曉得計程車會跳多少錢呢?
    miki麻想拍摩天輪吧
    ps.我家住在R17市運站附近喲

    布丁 於 2010/04/20 00:02 回覆