布丁。食。遊。記

2011/1/4最新補充：

 感謝熱心的網友告知，美味超值的瑪利亞從陽明原址搬到鳥松

 新址為：高雄縣鳥松鄉球場路16號    AM11-PM9    (07) 370-3321

 （高雄市三民區陽明路300號     愛國超市旁     AM11-PM9）

 搜尋美食訊息時，偶然發現網友在四年多前發文介紹瑪利亞小吃的西班牙脆餅

 對異國料理頗感興趣的我眼睛為之一亮

想再多蒐集些資料，卻一無所獲

四年了，以飲食店來說算是一段相當試練期

別說營業時間了，根本不曉得仍營業與否，反正就先記下地址、碰碰運氣

雖然陽明商圈完全不是我活動範圍，為了吃，只要機車兔得到的地方都願意去

就這麼駕著愛駒奔向瑪利亞懷抱

第一次騎經陽明路時並沒有看到瑪利亞的蹤跡，想說終究是抵擋不住時間的洪流吧

在回程的路上，特意放慢速度掃視 - -

 啊～有啦！

位於大廈一樓、愛國超市旁的瑪利亞小吃

簷廊外突、暗燈，很容易過門不入

下午四點多，怎麼都不算用餐時間，所以只有我一位客人

走近櫃臺，就看到白皙豐滿的瑪利亞及男性工作人員 （後來才曉得是瑪利亞的先生） 

打定主意來吃脆餅的，在火腿、雞肉（35元）兩種口味間猶豫

突然看到了脆餅拼盤（130元）

以為這道是上述兩種口味都有，詢問其內容物時，瑪利亞操著相當重的口音

隱約聽懂了有「沙拉…反正很多東西！」

ㄜ…雖然根本不曉得到底有啥，就點這個吧！

點了後，瑪利亞有點擔心地說，「我怕妳吃不完！」

啥！？到底這拼盤是何方神聖？份量如此驚人？ 

要給這兒拍拍手的是，因為很多品項都是炸物

很多店家都會炸這一整排晾在鐵網上

但瑪利亞堅持現點現做，方能呈現出最完美的風味

雖然花了些時間，但知道即將入口的食物處於最佳狀態，一點等待算什麼呢

這一份是人氣商品拉丁排餐（90元）

含括了炸豬排、淋上獨門醬料的白飯、生菜、酸奶、薯條等，豐富多元

成品完成後，瑪利亞便端起盤子，送到 - -

 哈哈，就是隔壁的愛國超市啦

我的脆餅開始製作囉

擀麵糰、切製成型

（回家後上網查資料，覺得應該是玉米麵團吧 脆餅其實就是Corn Tortilla Chips）

一份拼盤中使用了兩片脆餅（炸好後會切成三角形）

底部鋪上滿滿的生菜、蕃茄片、水煮蛋及洋蔥司，表面淋上起司醬及特殊調味料

看到成品時，終於明白為啥她會怕我吃不完

直徑約25公分色彩斑斕的磁盤

 底層份量驚人的沙拉不說，脆餅加上醬料，儼然成了小山一座

當然先從重點的脆餅吃起

哇～開心開心！約0.5公分厚的餅，具脆度與紮實的咀嚼感於一身

除了喀拉的過癮爽脆外，也能細細地享受油炸適當的麵糰呈現出的咬勁

神奇的是，剛剛看麵糰明明沒有添加其他調味料、純白如雪

嚐起來卻帶著提味的微辣，相當帶勁

濃濃起司醬增添了濃郁的口感

還有著兩公分長段的肉片、配著洋蔥丁熬煮的醬料

白煮蛋橫向切片，蛋白柔嫩、蛋黃不乾澀

生菜清脆爽口

 紫洋蔥沒有嗆味、只有清脆的口感

蕃茄片飽滿多汁

 滿滿菜蔬，健康一百，吃到最後一口，還是覺得很清爽

 重點是 - -

連我這樣的大胃王，都還真有些飽足感了！

後來問，我吃到的拼盤就是火腿、雞肉脆餅嗎？

啥？不是！？我怎麼可以錯過真正的脆餅呢？

二話不說，加點人氣較旺的雞肉脆餅

 （此舉嚇壞了瑪利亞 - - 狗咩捏。。。） 

在脆餅製作的過程中，和兩人聊著，問到特別的醬料為何？

瑪利亞老公說是 ㄋㄚˋㄑㄧㄡˊ 醬

還在迷惑這個詞該怎麼寫時

瑪利亞突然和他爭辯起來，說自己使用的是起司醬及她自己特製的醬料混合的

所以我一直以為洋蔥肉片醬就是瑪利亞的獨家配方

不過後來上網查時，試著將音翻成英文，還真讓我找到了 - - Nacho cheese sauce

啥？是起司醬？

嗯，回想起來，當詢問餅的辣度來自何處，她的確提到起司醬的作用

所以是把一般常用來烤馬鈴薯的起司醬調成開胃的微辣嗎？真是妙招！

等了好一會兒，不相信我能吃得下的瑪利亞直接將脆餅裝袋

要拍照的我即便在她們和我道再見後，還是厚著臉皮繼續坐下來吃我的脆餅

（↑看得出像啥嗎？請將臉往左傾90度 - - 有沒有像辛普森家庭呢？） 

從袋中拿出成品時，又是一驚 - -

有沒有一個太大啊！

揣想應是約莫餃子般的大小，沒想到卻是近15公分長的大方塊

要不是剛出爐的餅燙到一個極致，沒練過鐵砂掌的我還真想直接放在手掌上以茲對照

和脆餅拼盤的三角餅使用相同的麵糰

所以迷人的口感相同，特別是收邊處，不論咬幾口，爽脆喀啦度仍是無懈可擊

放了半小時後回家再吃，仍舊沒有回軟

內餡看似火辣，其實是以蕃茄為基底

充分軟化釋出甜味的洋蔥丁與蕃茄融合成溫合的口味

不過雞肉使用的是雞胸部分，吃起來難免有點乾澀

詢問能否拍照時，瑪利亞先猶豫了一下，還是很好心地配合

 瑪利亞的口音還真有點重，瑪利亞老公一直很和氣地充當翻譯

 由於他一直躲鏡頭，我只好虛實相間的手法，虛拍油鍋、實拍他囉！

開店業已七年多，來台灣（若沒聽錯的話）竟然已27年囉

不少在地人經過店面，紛紛熱絡地喊著「瑪利亞！」，她也開心地回應著

對這一帶的人們來說，來自異國、在此生根的瑪利亞，就像是家人一般的存在吧