布丁。食。遊。記

（高雄市新興區五福二路45-4號   AM 11 - PM 2   PM 5 - 9   (07) 221-5895

每月第二、四週的週一公休）

位於五福路上的老廚子自2009年9月開幕後

 時不時斷有鄉民強力推薦這兒平價又美味的套餐

 很快將它列入待吃名單中，但想吃的東西實在太多，就這麼一直將它放在心上

 沒想到能有機會前來試吃，真是老天有眼甚感榮幸！

 其實，能有這次試吃機會，是老廚子忠實粉絲老主顧鄉民阿尼促成的

 明明是那麼好的滋味，但見老闆夫婦倆經營地頗為吃力，便建議邀請部落客試吃

 聽到這兒，就知道老廚子精采可期

 能有吃出感情的客人們為店家營運近一份心力，可不是東西好吃就做得到啊！

近仁愛街、位於在（已經倒閉的）藍色狂想旁的老廚子店門口有株蓊鬱的大樹

說是遮蔭涼爽也好，說是阻礙能見度也是

（題外話：連學生時代起屹立不搖最火紅的藍色狂想都倒了！

您就知道現在餐飲業多麼慘淡經營）

潔淨的店面沒有多餘的裝飾，但透心涼的冷氣一定要的啦

 除了四人方桌，也有兩張大圓桌，是個學生、上班族、家庭聚餐都適宜的好所在

 來前看食記尋覓菜單 - - 老朋友都知道我想吃啥

是的，就是德國豬腳啦！

雖然多數網友推薦醉雞與油雞，但難忍豬腳吸引力的我決定將招牌丟一邊

為了讓飲食日趨西化的年輕人輕鬆地接觸中餐

老廚子的價位相當平實：一人份的餐點從75元至165元不等

配菜不定時更換，搭配不同主菜，讓您怎麼吃也吃不膩

 除了附三菜一湯的套餐，還有適合多人聚餐的單點品項

為了提供聚餐的朋友更優惠的組合，還推出五菜一湯附白飯的899元經濟合菜

老闆娘本來想推薦雖酸菜白肉鍋（愛吃這味的朋友不妨一試！）

一來不愛鍋、再來對豬腳情有獨鍾，最後還是點了德國豬腳套餐（165元）

（感謝老闆娘容忍我的任性啊～）

除了套餐外，熱情的老闆娘還招待了不少招牌餐點，揪甘心耶啦～

出門時還懊悔忘記帶環保筷，看到餐具就鬆了一口氣

這冰鎮油雞真是了不起！

 別看它小小一碟，稍微湊近，迷人的濃郁蔥油香便漫天撲地直湧而來

 香～到一個無法無天，一整個大心啊！

 熱油滾燙淋在蔥上把蔥香逼出百分之兩百，配著潤澤的油香，有那麼點像 - -

 嘿嘿嘿，小時候大家都很愛吃泡麵吧？就是像那泡麵精華蔥油包啦！

雖然油光閃閃，可吃來一點油膩感都沒有，實在太神奇了！

蔥油太美味，索性拿來拌飯

 晶亮的米飯多了繞樑三日的蔥香與順口的潤澤，三兩下全扒進口裡

紹興醉雞才一動箸，陶然的醺香便溫柔地將您環抱

 冰得沁涼的雞皮緊緻滑溜有彈性，去骨的雞肉嫩的哩！但嚼勁一點不少

 如果真的一點油感都不想碰的朋友，點醉雞保證清新怡人又爽口

豆干也是一絕啊！

 跟一般當小菜的鹵豆干不同，炸過的豆干水分釋出，口感近似豆乾條，越嚼越香

 不用擔心太硬咬不動，咀嚼感中仍保有彈性

眼前這一盤要快滿出來的就是套餐！真是夏屬輪啦有沒有一個給它太豐富啊

光吃米飯，就曉得這一頓一定令人滿意

 雪白的米飯粒粒分明、鬆發輕盈，完全是我的菜

本以為三菜就是三樣菜式，沒想到這一盤就有三道小菜

 除了魯蛋與薯條，一定要提的就是這糯米椒初體驗

 其實入口時有片刻遲疑，分明是紅辣椒的氣味，卻沒有辛辣

 原來是老闆從鄉下老家採回來的無農藥糯米椒，富含維他命C

 說實話，沒有辦法用好吃來形容，絕對不難吃啦，但椒類氣味很明顯

 衝著對身體好這句話，乖乖完食

千張白玉捲好～好～吃～啊！

 首先，酥脆的外皮伴隨著細碎的喀啦聲響在嘴中繃發

 接著，入口即化的嫩豆腐搭配提味的五味蔥花淋醬真是對味到了極點

 這一道拿來單賣保證熱銷

 知道這張要拍什麼嗎？沒錯，就是什麼都沒有！

 下廚的人都知道，油多其實才好炒菜

 可油一放多，不但膩口，又不健康

 請看底層的菜汁，僅有極細微的晶亮潤澤，絲毫不見閃爍油光

 果然是為食客健康著想的大廚才會有的用心

豬腳外皮酥脆不油膩，皮下脂肪軟Q，醃漬入味的肉質緊實不乾澀

 說這是德國豬腳，更像改良過的台式豬腳

 點這一道建議忘掉心中既定德式豬腳的口味，不然可能會不甚滿意

 特別提醒，皮下脂肪（就是肥肉啦）比例頗高

 我個人對這一點問題都沒有，吃得很開心

 雖然吃來不油膩，但有肥肉恐懼症的朋友點這道前可能要考慮一下

酸菜的酸度也調整過，溫和的酸度中帶著微甜，刺激度不高

本以為盤上的沾醬是酸甜的芥末醬，沒想到是貨真價實具嗆味的芥末，吃不慣呢

不過哩 - - 安娘維雅我的媽這個美味醬真是太～美～味～啦！

健康的果酸帶著些微甜蜜，接著而來的是開胃的微辣

超有蝦餅沾醬的泰式風情，好吃到直接拿來拌飯吃

老闆娘說這道美味醬可是豬腳專用醬料

僅用某一神秘水果熬煮，完全不添加色素與防腐劑

不怕麻煩地不時煮製，就是要呈獻最健康的好滋味

要是老廚子發行罐裝美味醬，第一個扛一箱回家的一定是我

（↑數數看有幾顆水滴寶寶？）

清澈的蔬菜蘿蔔湯自然鮮甜，沒有令人嗜水的人工味素，多喝不膩

 飲料有紅茶冬瓜茶可選擇

冬瓜茶味道有點淡，不過入喉後回甘的韻味分明是純樸的冬瓜茶甜香

紅茶濃郁多了，完全是古早樸實紅茶味

兩款濃淡不一的飲料共同點是不甜膩的調味，搭配透涼的冰鎮度，解渴正好

完食心得：

老闆娘完全是鄰家好媽媽啊！親切健談熱情大方

 和她接觸後完全能瞭解為什麼有這麼多學生支持老廚子

 對離鄉背井的學子來說，老闆娘就像是另一個媽媽吧

用餐過程中看到好幾組學生，看他們和老闆娘熟稔地交談

還有人為同行有人如數家珍地介紹菜色，心中真是感動滿滿

具30年餐飲經驗的大廚張老闆離開四海一家後便自行創業

一開始在自由黃昏市場裡販售油雞醉雞養生雞等功夫菜

為了提供客人更完整且健康的飲食選擇，決定獨立開店

此外，美味的肉品料理也受到大飯店的肯定

如果您在飯店裡吃到近似老廚子口味的油雞醉雞

不要懷疑，九成九就是老廚子的傑作

即便因為整體大經濟狀況不佳、對餐飲業的衝擊不小

仍舊堅持以健康美味為原則，默默耕耘

平價美味不就是現代人追求的飲食體驗？這一點，老廚子完全做到了

下次不曉得吃啥時不妨給老廚子一次機會，這兒很可能會成為您第二個廚房呢！