布丁。食。遊。記

（安平總店：台南市安平路368號    AM 10 - PM 9    (06) 350-7327    官網）

〈按我按我！〉布丁什麼都說奇摩完整版

很開心收到連續三年榮獲2007、2008、2009府城十大伴手禮的松稜糖燻滷味

說實話，大目猴本輪偶一開始還以為是府城知名的松村煙燻滷味

原來是誤會一場（但不得不說名稱還真有2/3的相似度呢。。。）

（↑綜合好料包一盒，200元）

真空充氮包裝不含防腐劑，將美味鎖住，為健康把關

打開後若未能完食，記得要放於密封容器裡冷藏喲（啾咪）

到底什麼是糖燻呢？原來這是台灣特有的煙燻製法：

先以高湯慢火久滷，再以紅糖燻製增添香氣

不只醬色飽滿、滋味入味、還要香氣綿延，正港是色香味俱全

確實如此，撕開外包裝，沈郁的甜香緩緩地但深深地蔓延開來

像是八爪章魚緊緊巴著骨頭的雞皮吃起來好辛苦啊，幾乎是連著骨頭一塊著下肚

不過沿著骨頭的部分皮厚實多了，也帶些筋腱，嗑起來很有成就感

雞翅上肢（！？…）紮實又不失柔嫩，而且肉質豐厚，吃起來很有“密”

骨頭滷到能輕易咬齧，從皮、肉、到到骨，一點都不馬虎

相較於雞翅，鴨翅質地更為緊實，適合喜歡撕肉啃骨的朋友

哎呀呀～這個翅小腿我不太愛耶

挺有嚼勁的啦，可惜水分少了點，不是喜歡潤澤飽滿肉質的我的菜

不過爽脆的軟骨口感極佳，有小小加分到

這款叫煙霧蛋 - - 哈哈，好可愛的名字

由斷面可見，滷汁完全滲入每個毛細孔，綻放出由深至淺的琥珀層次

咀嚼時別忘了細細體會蛋白在口中彈動的勁道

向來喜歡吃蛋白，不喜歡蛋黃，總覺得覺得乾澀

不過，鐵蛋久滷到幾近入口即化的醇郁感我可愛極了

煙霧蛋的蛋黃介於一般魯蛋與鐵蛋

之間，含在口中任其慢慢濡濕，濃醇的蛋香就這麼飄漾出來了

深褐亮澤的百頁豆腐賣相極佳，香氣也很宜人

比普通豆腐紮實Q彈的百頁很適合滷製，嚼勁與反彈的力道都很棒

雖然顏色濃郁，其實味道並不厚重，隨著每次咀嚼，燻香欲發明顯

完食心得：

整體來說，不管哪個口味，最令我難忘的還是帶著純樸甜度的燻香

難怪人家說滷味就是要吃氣味的啦！

最神奇的是，吃完後洗了手、經過一、兩個小時，指尖仍縈繞著淡淡甜香 - -

會不會被螞蟻搬走呢我～（最好有那麼輕啦。。。）