(本店:高雄市旗津廟前路天后宮前
分店:高雄市苓雅區自強三路104號 AM11-PM8 週一公休)
知道這家餛飩麵時,不愛絞肉類食品的我卻異常地感興趣
但我和它不太有緣,幾次過去都沒有營業
後來才發現原來是週一公休
看似不大的店面,其實用餐空間不算少,店內外座位數二、三十張有吧
店內除了客人外,負責包製招牌餛飩的工作人員們也熟練俐落地飛舞著雙手
特別早些過來,11點半不到吧,沒想到已經排了一堆人
趁著等待過程拍攝師傅們的手藝
被站在前方穿汗衫、將麵專盤完成的師傅擋住了
站在櫃臺裡的師傅幾乎不停歇地以敏捷的身手撈麵、適當的勁道甩麵
行雲流水的動作花不到五秒鐘
但請放心,水瀝得紮紮實實、乾乾淨淨,毫無多餘水分糊濕了麵條的好勁道
耳聞這兒湯頭鮮甜絕美,來前就決定要吃加料蕎麥麵(50元)及餛飩湯(30元)
等待許久,終於輪到我時,「蕎麥 - -」
才說出口,工作人員馬上打斷我, 「沒有蕎麥、蔬菜。」
我可愣住了 - -
(回家後看孤狗後才發現,蕎麥、蔬菜麵因為成本考量已停止生產,殘念!)
突發狀況讓用餐前非得研究過菜單才敢出門的我深受打擊,一時無法思考
可後面等待客人良多,沒時間讓我磨磨蹭蹭
壓根兒忘了要嚐試湯頭,只想著在可以烤焦布丁的蒸騰秋老虎喝湯未免太折騰
便脫口而出,「餛飩乾麵。」
半晌後想起來有加料這回事,連忙問,「加料是加什麼啊?」
工作人員含混地說,「就豬心啊那些的。」
雖然沒搞清楚那些啊究竟是哪些啊,還是點了餛飩乾麵加料(80元)
終於想起湯頭也是評判店家功力重點的我想反悔時
已迅速被工作人員“請”到座位就座
懊悔地瞪著一碗又一碗的餛飩湯從面前飄到各桌客人面前
品項完成其實很快的,但客人實在太多,外帶的份數也很可觀
終於看到盼了好久的餛飩麵
份量不算小,拿牙籤罐當比例尺
看得出來嗎?餛飩呈飽滿的彎月型,猜想是要映襯內餡弓著身子的蝦仁
柔軟薄透的麵皮呼嚕地滑進喉間
接著就是彈牙紮實的肉餡,吃得到揉出筋的彈性,一點我害怕的肉腥味都沒有
蝦仁的尺寸令我小小地失望了,約五元銅板大小吧
不過跟齒頰碰撞出的彈力與鮮美令我忘卻了尺寸的不滿足
掀開小白菜,加料便現身了
到底啥是加料呢?
首先,這個毫無疑問就是豬心啦
新鮮的豬心緊實富嚼勁,絲毫無腥味
這是川燙小卷,只有活跳跳的海鮮禁得起清水川燙的殘酷考驗
彈性與緊緻度在毫無調味料擾亂味覺下最是清楚
看起來不過是水煮的肉片,卻毫不乾澀、鮮美Q彈
(不曉得乾麵本來就有的配料,還是算在加料裡?)
至於這個嘛,從菜單上完全看不出個端倪
吃起來像是帶點肉末的魚漿製品,味道清淡,口感不錯
此時~對面有位豪氣的先生坐了下來
點了碗乾麵、餛飩湯的他,原來是從旗津本店開始吃起、十幾年的常客
熱情的他看我一副猛拍照、顯然是第一次吃的呆樣
推薦加上白醋及店家自家炒的辣椒醬更過癮
雖然他提醒了我辣椒醬的勁辣
不過自詡嗜辣狂人的我沒在怕的啦,硬是加了兩大匙
拌勻後,沾上淡淡紅光的細麵可迷人的哩
第一口,麵條細歸細、但紮實的口感很過癮
再多吃幾口,辣椒的辣度慢慢滲入味蕾 - -
啊~真的有辣!
雖然炙熱的高溫讓我直冒汗,令人血脈賁張的辣度也湊上一腳
可汗越滴、吃的越是唏哩呼嚕的暢快啦!
只見豪氣先生好整以暇地加點醋、辣椒,吃吃麵,喝喝湯,心滿意足地說:
「他們的湯真的很好喝喲!」
別再落井下石加深我點錯餐的怨念啦~
當然不可能請他讓我喝一口,只敢請他讓我拍餛飩湯的照片
看到這醬油膏了嗎?
這可是店家為常客特調的獨門醬汁,一般人想吃還吃不到呢!
鄉親啊~來吧!這麼個好吃的餛飩麵一定要來試試的啦!
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