布丁。食。遊。記

（台南市南區健康路一段221-3號    PM 3:30 - PM10:30    週日公休   (06) 213 - 0196） 

高雄臭豆腐，最愛台式的武廟愛嬌姨，論港式嘛，便是強力重砲的江豪記

至於很多人推薦的福記，很抱歉，對它印象用普通來形容都不夠

即便如此，客源穩定的福記於2010年展店到台南

創始店福記由何家大姊主持，分店老江南則由何家二姐何惠敏及小妹何妙娟經營

就說了不喜歡福記，開分店的消息當然不會吸引我

不過，老江南有了微笑王子歐思麥的推薦，令我頗感好奇

加上好久沒吃臭豆腐啦，決定前往，看看是否姊妹店是否能比總店更令我驚喜

老江南很好找，就在根本不是老店只有觀光客愛去的體育公園杏仁豆腐對面

大大的扛棒繪製了台灣小吃的庶民精神，頗富巧思

長型的用餐區塊，以木質桌椅營造沈穩的氛圍

不大的空間，妝點了江南風情畫與深色窗櫺

選定光線亮些的靠牆座位

看看菜單，以福記姊妹店來看，招牌其實應該是豆腐卷與元寶

但，福記讓我最不滿意的便是這兩味，想都不想，跳過

清蒸、脆皮各來一份啊～好像不夠看？

「你想吃臭臭鍋嗎？」我問。

「不想。」ㄆㄤˇㄆㄤˋ答

這般鬼打牆的對話重複數次後，ㄆㄤˇㄆㄤˋ終於明白 - -

當女生問你想不想，其實就是她想！ 

在筷子上發現了加料，拍照存證後，趕緊拿出自備餐具

不曉得臭臭鍋有附一碗飯，加點了白飯給這天都沒吃到飯會死的ㄆㄤˇㄆㄤ

一次吃兩碗會胖死

沾醬像是液態的醬油膏，點綴些許辣椒醬

老闆娘說她們的辣椒都是自家炒的、不添加防腐劑

這天的辣椒剛好是新鮮炒好，辣度更強，中辣就很辣了

很辣是對ㄆㄤˇㄆㄤˋ這種罵喀而言，對我？嘟嘟好而已

不過哩～不管臭豆腐還是臭臭鍋，味道已經夠重了，沾醬毫無用武之地啊

（↑脆皮臭豆腐，小辣，45元）

現炸的豆腐中心挖個洞、填了些九層塔，賣相升級，倒是沒什麼嗆味道

接觸齒貝瞬間先是鏗鏘的爽脆、接著而來的便是幾乎爆漿的揪洗

確實表現出外酥內嫩的臭豆腐最高指導原則

泡菜甜度高些，正好調和炸物的燥熱感

豆腐本身不辣，淋醬帶著淡淡鹹香，小心喲，真格辣的是指尖大小的辣椒醬

只消一點點，保證讓不嗜辣的您火爆衝上天啊！

（↑清蒸臭豆腐，中辣，65元）

清蒸臭豆腐入口瞬間，心中浮現OS：「這根本是江豪記溫和版嘛！」

江豪記的老豆腐蒸透到呈蜂窩狀孔縫、吸飽熱辣椒麻的醬汁

這兒的清蒸豆腐氣孔細密、韌中帶柔，埋藏在翠綠蔥絲底下的絞肉滑嫩軟Q

醬汁鹹中帶著些許鮮甜，開胃正好的辣度，是三款當中我最喜歡的口味

江豪記的清蒸若對您來說太刺激，那麼，老江南倒是值得一試

（↑麻辣臭臭鍋，小辣，120元）

太少吃臭臭鍋，不曉得這樣的配料算不算豐富？我是很滿足啦

嫩上天的鴨血超級入味、老豆腐水潤飽滿、肥腸魚餃魚丸該有的一樣不少

不過，既然是鍋品，湯頭該是精華，覺得這款湯頭不夠到位呢

說太清淡嘛好像又太鹹，撈完配料，乾脆加點清蒸臭豆腐的醬汁比較過癮

完食心得：

不曉得是我上次吃福記時運氣不好，還是老江南真的比福記強？

此番老江南體驗，口味雖不到驚豔，已是能盡情完食的水準之作

特別推薦怕臭豆腐很臭的朋友，因為老江南跟福記一樣，實在沒啥特殊的氣味

追求極致辣度的朋友，也不妨來挑戰一下這兒自家製辣椒醬

用餐過程聽到老闆娘與客人的親切互動

在沒有客人之際，老闆娘也不斷對兩位年輕工作人員耳提面命待客之道

聽著聽著，不禁笑了  - -

符合大眾的口味、以客為尊的原則

看來老江南很快就能培養出固定的客層吧！