布丁。食。遊。記

（高雄市左營區至聖路181、183號         PM6-AM2        (07)556-9333      店家FB）

老實說，收到2012年大年初二誕生的拼圖餐酒館邀約，猶豫良久

一來不懂品酒，好酒給我喝真是可惜了

再者傍晚六點開始的營業時間大大違背不吃晚餐的作息

考慮好幾天，還是決定前往

原因無他，實在是時尚的空間設計太醉人，果然是視覺系無誤（挺！）

位於至聖路的拼圖，乃鬆餅先生平移前原址

一旁則是發鳳山起家的自家烘焙平價咖啡季洋咖啡

朦朧的光源自色深的落地玻璃透出，優雅而神秘

美酒美食應有美女相伴，與咕相會後，入內一探究竟

推開門，首先注意到位於正中央的弧形吧台

說bartender是酒吧的靈魂，一點不誇張

拼圖的bartender兼店長阿達，16歲進入餐飲界自基層做起

因緣際會，開始接觸吧台工作，自此愛上變化多端的調酒樂趣

四處歷練的他，與拼圖老闆以酒相會，後者相中了他的手藝，便將之延攬於麾下

老客人最愛的位置肯定是吧台，不但能近距離觀賞阿達的技法，更能與之暢談

除了吧台區，不管是雙人情侶、多人聚會，都有合宜的座位安排

不走奢華外顯的夜店風格，拼圖採用大量木作，搭配沈穩的木質桌椅

別以為木椅不好坐，拼圖選的椅子真是好，面寬大，還有符合人體工學的弧度

這晚一坐三小時，屁股還是穩穩當當、舒舒服服

上樓之際，給流利的英文對話吸引

低頭一看，原來是店內常客，隨性的英國帥哥一枚

來到二樓，有點吃驚，寬闊的空間，僅放了約莫十數張座椅

沈穩的沙發一張比一張舒適，一坐下去還真起不來了

若非有拍照需求，肯定會選二樓坐到天荒地老

進到位於二樓的洗手間，大喜

唯一散發著夜店奢華氛圍的絨布椅竟擱在這兒，有夠低調

小瓢蟲電動垃圾桶，也觸發快門不停

身兼酒館/餐廳的拼圖，餐酒並重不偏廢

大廚之一專攻義大利西班牙料理，在與歪果輪切磋學習下養成一手道地義式口味

另一是重金挖角自知名飯店，為保護其身份，資訊沒多透露，知道太多會被殺掉

店內除了義大利麵條外，所有麵食都是師傅當日手擀，千層麵皮也不例外

餐點選項眾多，完整度高，從開胃菜披薩義大利麵漢堡三明治到烤雞豬腳豬肋排

最令人意外的是價位，一般餐點兩百來元，價位高些的主餐也不過3、400元

酒品從各式啤酒、軟性飲料皆有，重點當然是調酒

對調酒感興趣的朋友，不妨請阿達為您調製菜單上沒有的私房創意

瓶裝純酒香檳莊園葡萄酒只要口袋夠深開下去也沒問題

老朋友應該曉得我對白開水很挑剔，喝了一口，便點頭連連，咕也盛讚不已

軟質的水帶著甘甜，光是這就能喝好幾杯了

原來以酒水為本業的阿達非常注重水的品質，光是開水就經過多道過濾程序

老覺得白開水難喝的捧搖們啊，若有機會來拼圖，敬請用心品嚐何謂好喝的水

（↑拼圖脆皮薯條起司牛肉醬，180元）

來前正好看到鄉民發文，大推薦拼圖薯條，順勢推薦身為薯條控的咕這一味

淋醬薯條質地不若酥炸薯條硬脆，為了賦予口感，加入紮實的牛絞肉

醬汁調味出乎意料的爽口，沒有美式調味的重油重鹹

可惜，因為偏好酥脆路線，原口感就不是我倆的菜

加上沒趁熱吃，起司都ㄍㄧㄣ住了，所以就這一道就～（揮手旋轉入舞台）

（↑普羅旺斯肉醬千層麵，230元）

看一眼千層，笑了

方形臉孔加上兩顆黑眼睛，完全是Q版機器人啊（大廚：冏～）

吃一口千層，又笑了

一是那鮮美甘甜微酸的紅醬太迷人

二是紮實不失柔軟、丁點不爛湖的麵皮口感之好，夾餡肉醬香料也下得恰到好處

不過，這款千層走得是紅醬路線，期待起司濃濃的朋友可能會失望

或許，可以研發一款奶香千層？

（↑招牌拼圖披薩，10吋，330元）

拼圖純手工餅皮走得是北義路線，外脆內Q

波浪狀餅皮邊緣硬脆爽口，內裡麵皮Q彈多些，略帶粉感

純粹個人偏好問題，還是喜歡整體口感薄脆的餅皮多點

招牌披薩拼了青醬與紅醬，青醬部分，九層塔香氣盡出，韻味十足

另一邊的紅醬塗得太薄，存在感不高，倒是來自墨西哥辣椒辣度令我直呼過癮

（↑南歐鄉村脆皮豬腳，380元）

看就曉得這道豬腳是我的注文（笑）

豬腳皮先是酥脆、接著是過癮的嚼勁，醃漬入味的肉質Q彈紮實不乾澀

酸菜切的細膩，入口輕鬆，酸中帶甜的調味開胃不搶味

就連一旁外酥內鬆的薯塊都令我倆驚喜萬分

論賣相、論分量、論口感、乃至c/p值，豬腳絕對是當日首推！

（↑長島冰茶，280元，未成年請勿飲酒）

看到酒單裡的長島冰茶，咕的眼睛馬上亮了起來，「長島冰茶耶～」

老實說，我倆都不是酒咖，對調酒的認識僅止於很炫的品名

或許長島冰茶帶給咕紐約大都會想像無限，分外嚮往，便毫不猶豫地注文這一味

說是冰茶，卻完全不用茶汁

調和vodka、琴酒、蘭姆、龍蛇蘭數種基酒，佐以橙酒與檸檬汁

再以可樂營造茶色與氣泡感

一入口，暖暖的溫熱便從喉間漾開

近30％酒精濃度驚人，喝來卻順口不辛嗆，這就是調酒邪惡厲害之處

不過，我們實在拖了一個太久，冰塊化盡，苦味就出來了

哈，這點說來跟茶還真像啊（阿達：冏～）

（↑小麥酵母愛爾，開車不喝酒，酒後不開車）

耳聞拼圖供應濁水溪以南獨家的德國淡啤酒小麥酵母愛爾（Hefe-Weizen）

雖然不懂酒，還是很好奇，貼心的阿達倒了些讓我們嘗

氣泡綿密，質地清透，啤酒花香氣很足，喝來卻毫無苦味

即便室溫放了一陣子還是不會反苦，果然好喝，相信女孩子接受度也很高

（↑私房調酒，未成年請勿飲酒）

「太邪惡了這杯！」連喝了幾口，忍不住低呼

柑橘果香、清爽花香、配上薄荷甜香，口感清爽沁涼，真不覺得有酒味

稍不留意，就會一飲而盡，殊不知這款才是當天嚐到後勁最強的

以琴酒為基底，混了其他酒種，頂上還淋了sparkling，酒性發揮可是挺驚人

（↑私房調酒，開車不喝酒，酒後不開車）

餐點已撤走，酒也喝得差不多，兩人聊得正開懷，阿達送上特調一杯

不同於長島冰茶vodka強些的勁道，這款特調雖然同以vodka為基酒

入口先是胡椒的辛、羅勒的香、再來是覆盆子的酸甜，餘韻才是基酒的醇厚

一波波的味蕾刺激轉換相當有趣

從三款調酒發現，拼圖調酒不但各有特色，就連冰塊選用也各有不同

像這杯的冰球就是阿達開店前一顆顆手鑿而成，專業，就在細節裡

完食心得：

不懂酒，不敢說拼圖酒品表現如何

但，喝到的每款都是毫無疑問地好喝順口，私房特調更是創意十足

真正令人驚豔的是餐點表現

老實說，拼圖餐點美味度大出意料之外

與異國料理專賣店相比都絲毫不遜色

絕非下酒菜墊肚子隨便炸個薯條雞塊那麼簡單

此外，整體氛圍舒適自在，熱鬧卻不吵鬧，說起私密話也很安心

造訪當日是週末，一樓近九分滿，二樓也有開同學會的團體客

可見開幕不過兩個月，已有穩定客群

然而，想在酒吧林立的北高打響名號，有好餐好酒還不夠，更要創造話題與品牌

或許是優惠？或許是活動？總之，得是個能與拼圖產生聯結的獨一無二

那天來臨之前，若膩了拿泰國料理當下酒菜、怕給霓虹燈色閃到眼睛

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