(高雄市三民區鼎中路381         AM10-PM10       (07) 342-5568          店家FB

1版頭照

感謝貝拉推薦,才曉得高雄自五月中起多了一枚抹茶生力軍,雷芽茶飲

(跳一下)話說之前有網友推薦位於鹽埕的老店香茗茶行,說這兒抹茶超強

以為香茗僅有抹茶可喝,不懂茶品的我遲遲未訪

連上店家臉書,赫然發現雷芽可是香茗茶行技術指導

前進雷芽,一石二鳥,有沒有這麼美妙(撥瀏海)

 

2雷芽

曾經的曾經,鼎字輩路線之於我,迷宮般難懂

端賴這幾年來為了找店訓練出的實力,來去其間已是一片蛋糕(何瑞修式推墨鏡)

輕鬆在茶飲店密佈的鼎中路近天祥路口找到不甚起眼的雷芽

 

3座位1

4座位2

純粹為抹茶而來,沒有假掰裝潢,無妨

以外帶為主的雷芽,僅於騎樓放了兩張板凳、兩張高腳椅

喝完茶還能到隔壁買張彩券,多麼方便

 

5店內一隅1

6店內一隅2

7店內一隅3

8店內一隅4

隨處可見和風小物,誠意有到

 

9雷芽堅持

來前揣測這香茗技術指導啊是特意拜師學藝還是怎麼著?

一問之下,才曉得原來雷芽老闆是香茗三代目

為了傳承北部茶農出身的老老闆對茶的堅持,並賦予香茗新生命

小老闆引進新技術,並與各領域達人合作,打造出有別於在地老字號的香茗路線

期待將更為精緻細膩的茶飲文化推廣至全台

雷芽不只想賣客人一杯茶,更希望與客人分享茶飲相關知識

為此,員工訓練做得紮實,對於備料的細節也嚴格要求

有興趣且有時間,在雷芽遇到小老闆,儘管發問,肯定收穫多多

 

10高大鮮乳

雷芽使用有鮮奶界LV之稱、全台首家獲得衛生署「生產履歷認證」的高大鮮乳

老高雄都知道,高大鮮乳是老字號飲品店的心頭好,到底有多老(戳!)

付出比市售品牌幾乎倍翻的成本代價

為的就是有自營牧場、鮮奶工廠為後盾的高大鮮乳不混乳源、無添加的堅持

 

11品項1

雷芽茶品從紅綠烏龍鮮奶茶到手刷抹茶皆有

相較於多數店家使用京都抹茶粉,雷芽選用的是德島抹茶,不同品項經反覆試驗後比例各異

手刷一抹綠,調和了綠茶與抹茶,想享受現刷鮮味,請注文略盆點前

半小時雷芽,其實就是抹茶鮮奶,至於奇妙的半小時意義何在?等會兒說分明

 

12品項2

六月中起推出手刷紅豆白玉抹茶凍,划算到不思議

 

13六月冰單

冰品主打各式風味茶,抓好抹茶冰登場時機,決定這天抹茶到底

 

14紅豆白玉抹茶凍內用

紅豆白玉抹茶凍,單點49元,點飲品加購價39元)

泥砍砍泥砍砍這樣才賣39元有沒有太誇張!

 

15麥茶

內用甜、冰品均附茶飲一杯,給客人清味蕾

這杯是甘醇的麥茶,質樸好喝

 

16紅豆白玉抹茶凍

使用日本哨子工坊製作的玻璃杯,各個都是獨一無二

 

17抹茶凍

以茶筅刷茶後過篩,加上日本片栗粉凝固的抹茶凍,由於滋味爆炸性強大,需加糖水稍事平衡

聽說要加糖,不嗜甜的我連忙請工作人員hold住,原味先嚐,真不行再講

舀一口茶凍,送入口中 - -

表情符號表情符號表情符號好苦啊啊啊啊~~~表情符號表情符號表情符號

我應該算能吃苦的,連這樣的我都覺得苦,可見這抹茶凍有多濃郁

雖然苦,卻絲毫不澀,餘韻是紮紮實實的回甘,下重本無誤

 

18紅豆白玉抹茶凍

鬆綿的紅豆甜度不高,微甜的白玉口感Q

不過茶凍實在太猛了,吃到後半段還是忍不住加了糖,勁道才和緩些

肯定是真材實料,不確定多數客人的接受度就是

 

19半小時雷芽抹茶1

半小時雷芽抹茶,90元)

 

20半小時雷芽抹茶2

曾自行刷茶的朋友應該曉得,雖然抹茶極其細膩,完全化於水是不可能的

因此,雷芽刷茶後還得過篩,才能盡量降低結塊的狀況發生

同理,要手刷抹茶與鮮奶瞬間你濃我濃是不可能的任務

之所以稱為「半小時」,就是因為半小時後抹茶與鮮奶充分融合,風味最佳

是說這是杯非常有趣的飲品啊

初嚐,盡是鮮奶的甘甜,半小時後,溫潤的奶香後漾出的是深沈的抹茶微甘微苦

放得再久些,則是以奶味為後韻的抹茶表現

私以為這款絕對不是第一時間會大喊好抹茶的那種正面直擊

卻是層次分明變化無窮的好味道

 

21德島抹茶沙茶冰內用

德島抹茶沙茶冰,70元)

身為餅乾怪獸,卻沒有餅乾殼可吃,有蛋蛋淡淡的唉桑

原來因為無添加,冰融得飛快,餅乾裝盛會造成消費者不便

此外,市售餅乾殼成分無法掌控,寧願不用

確實如此!融冰後化成茶湯,喝來仍濃郁紮實,一滴也不願意剩下

 

22冷泡黃金綠茶

佐冰的茶飲換成了冷泡黃金綠茶,照片有色偏,綠茶本人是晶瑩透亮的金黃

小老闆表示,茶湯是活的,會因溫度而變化

冰鎮時清冽而茶味不明,回溫後,口感變得圓潤,餘韻的香氣更是迴盪不去

重點是沒有丁點苦澀,顛覆了我對綠茶的既定印象

 

23德島抹茶沙茶冰

不囉唆,說結論 - -

這是我嚐過最!抹!茶!的抹茶冰了!

不過淺嚐,便是滿腔茶香,牛奶比例不高,呈細膩冰晶狀的質地,分外清涼,罷特!

跟抹茶凍一樣,還是很看個人接受度

喜歡溫潤奶香的朋友,可能會覺得少了點什麼,對小螞蟻來說,可能更是無法承受的強烈

若是自骨子裡透出來的抹茶魂,應該會覺得這是天堂吧(雙手合十)

 

24餐點

完食心得:

不誇張,完食後數小時寫文之際,口中仍有淡淡茶香,雷芽之強大,一整個驚訝

不管是想喝好茶、或是尋覓究極抹茶,來到雷芽,應該都不會失望

有機會遇到小老闆與之暢談,更是意外的收穫

小小提醒,若是吃不了苦的抹茶幼幼班,還請謹慎服用

從溫潤順口的半小時抹茶開始,或許是不錯的選擇,是說~

報貝拉的名字不曉得有沒有優惠這樣(金酸)


25名片

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