布丁。食。遊。記

（高雄市前鎮區新光路9號，高捷「三多商圈站」2號出口     PM12-10    (07)536-7582       週二公休     可無線上網        店家FB） 

不想花大錢就能享受法式桌邊料理甜點的精彩體驗？

想看型男主廚在眼前展現華麗的火焰料理手法？

快，快到Flambé！！

見著快樂傳來12月中開始試賣的Flambé臉書，差點沒暫時停止呼吸 - -

喔喔喔高雄居然出現了主打法式桌邊料理的甜點專門店

法語Flambé，指「燃燒」，是法式料理常用於肉類及甜點調理上的手法

藉由加入酒類引火燃燒，揮發酒精，營造香氣

料理節目中常見的華麗手法，不用上高檔法式餐館就能享受，太令人驚喜，罷特！

桌邊甜點皆為兩人份，一人吃來不哩啊撒瞇細

感謝咕情意相挺，攜手往大遠百方向前進

法貝在大遠百後方的新光路上

離本人誠心推薦珍珠白玉手工皂專賣店巴比布朗僅有兩間店面的距離

光看門面，宛如置身歐洲

鏡頭拉遠些，就曉得人在台灣無誤（笑）

順著敞開的格子玻璃門映入眼簾的，是帶歐式小酒館氛圍的舒適空間

空間不小，但桌數不多

僅有兩張四人桌、三張兩人桌、以及四張高腳椅

喜歡歐風十足的門面，喜歡燃著煢煢燈光的復古吧台

也喜歡襯著街景綠意的門外景致

單看擺設，可能覺得有點空

實際上，開闊的通道是留給特別訂製的桌邊服務車穿梭之用

門口的菜單海報，第一眼看到的肯定是熊熊燃燒的火焰照片，西滴！

這就是法貝店名的由來：點燃烈酒料理的Flambé

380到450元之間的火焰甜點看似不便宜，其實是兩人份

每人平均兩百，真心覺得不貴

除了Flambé系列，還有百來元的甜鹹手工塔，以及沙拉、義大利麵

點了薄餅及甜鹹塔各一，1/31前打卡打88折，感覺lucky

法貝沒有自助取水區，若有需要，可以跟工作人員說

工作人員會奉上冰得透涼的美味檸檬水

桌邊服務車來到眼前，來吧來吧相機快準備好吧！（搓手ing）

主廚會邊介紹、邊調理，不但有趣，而且很有教育意義

因為天色尚明，火焰並不明顯

加上橙汁薄餅是將點燃的君度橙酒自柳橙上方澆淋而下

火舌沿橙皮向下蔓延，不會有熊熊烈焰

想來點更刺激的？不妨點薄餅之外的水果系甜點

其後店長為親自料理火焰草莓時，轟地竄出近半公尺高的烈火

數公尺之外的我們嚇了好大一跳，根本來不及拍，殘念（搥牆）

製作好焦糖糖漿，把薄餅置於糖漿內小火慢煮，掌握好時機取出

放上明治香草冰淇淋、點綴薄荷葉，voilà！橙汁薄餅完成了 

（↑橙汁薄餅香草冰淇淋，450元）

之前吃過的甜薄餅，要嘛淋糖漿、要嘛加topping 

像這樣將餅皮在糖漿裡煨煮的還是第一次嚐到 

以為會很軟爛，但不會耶 

每咬一口，濃郁的橙汁酸甜就在口中爆炸開來，餘韻是淡淡酒香，超級過癮

工作人員建議趁熱吃，私以為放涼後糖漿變得更為濃稠，其實馬美賣

非常有感的大人系薄餅體驗，很好我喜歡！

 （↑鄉村奶酥蘋果塔，125元） 

以為手工塔是常見的3吋大小，發現約莫4吋的摸門特，有賺到的fu

酥鬆的塔皮，真是美味，入口即化的奶酥更是本人心頭好 

帶肉桂香氣的切片蘋果餡，質地綿密，稍稍甜蜜 

雖然不是小螞蟻，仍愉快完食

 （↑地中海漁夫鹹塔，135元） 

 海鮮鹹塔登場，漾著黑胡椒香氣的鹹鮮滋味，鹹食魂本人立馬陶醉

塔皮比甜塔的更酥、更有層次，看得出法貝的用心

小卷新鮮，去殼蝦子方便食用，鹹塔最重要的蛋餡烤得柔嫩細緻

雖然蘋果塔也很強，但海鮮塔以些微之差榮登我倆的藍波萬

 （↑瑪黑茶金色山脈，店家招待）

想將扣打全給甜點，沒點飲品，感謝店家招待金色山脈一壺（深深一鞠躬）

精緻的瓷杯、造型特殊的玻璃壺，光看就是種享受

金色山脈馥郁果香，茶質甘潤，跟水果系的薄餅非常麻吉

完食心得：

吃甜點本來就是種享受

火焰加持的桌邊服務，更增添臨場的五感刺激

在法貝，平均兩百元就能體驗高檔法式餐廳的桌邊調理甜點服務

百來元的鹹甜派也是令人驚喜的好滋味

以輕鬆的代價換來不同以往的甜點饗宴，值得，太值得！