(高雄市前金區市中一路167號 AM8-PM7 (07)201-0188 店家FB)
從帕瑪諾FB發現同時期開幕的謎思咖啡
隻身在異鄉打拼的年輕老闆出身咖啡敘事曲
英文店名擷取一路上多所協助的貴人及自己的英文名各一
中文店名謎思,亦可是迷思、迷失、思念乃至錯過,端賴咖啡對詮釋者意義而定
感覺上是個很有故事的人啊這家店,好感立現
接著研究照片
第一印象是 - - 啊招牌字樣有像MARS說(搔頭)
第二印象是 - - 好樣的老闆年紀輕輕卻資本雄厚!滿屋子K chair跟Y chair!!
雖然第一印象有些微妙
但正值迷戀設計師單椅時期,為了這些椅子,立馬決定這謎思啊非破解不可
市中一路滿是律師樓商辦,座落期中的謎思,黑白門面低調卻又搶眼
由於供應早餐,開店比一般咖啡館來得早,表訂晚上八點打烊,罷特!
認真工作努力玩樂的店家偶爾會為了熊麻吉或黑暗騎士提早收工
也有可能因為來客踴躍,延長營業時間變身深夜咖啡館
總之,就是一整個隨性(笑)
八點半抵達,店內已有一組客人,幸好老早相中的沙發區有hold住
打了招呼,趕緊搶拍名椅 - -
是說這Y chair賽史好像大了點,K chair椅墊也厚實些?
原來啊,老闆的親人在木工廠工作,店內椅子嚴格來說是強化訂製版
在一片簡約線條中現身的阿嬤老菜櫥已走過一甲子
磨去原有深褐黑色表漆,露出原木紋理,湊近聞,滿是實木香氣
對家具很有想法的老闆心願之一就是賦予老家拆下的檜木新生命
好比這張檜木長桌,還有這小圓桌
超厲害的他還自己抓比例畫家具設計圖,一步步將謎思升級成夢想中的咖啡館
謎思兩大主角,一是老闆孟軒,一是老闆國小同學永達
兩個來自嘉義、同樣在咖啡館歷練過的年輕人攜手實踐夢想
謎思的咖啡是由孟軒標、烘、煮、沖
店內最大手筆的投資當屬義式咖啡界勞斯萊斯之稱的La Marzocco GB5
舒適的座椅,清朗的空間,映著對街小公園的綠意,一坐就不想起來了
謎思菜單分早餐及午餐
前者供應至上午11點半,午餐時段從11點半到傍晚六點
定價很簡單,都是130元,若點飲品,加價60/70元即可加點早/午餐
也就是說,含飲品的餐點多半不超過200元,算合理
咖啡口味眾多,價格也實在,較令人驚訝的是單品之平易近人
尋常200、250元起跳的Geisha竟然只要140元,有嚇到縮
偷偷告訴您,除成本太高的Geisha外,飲品續杯半價,敬請利用(啾咪)
(↑梅山梅,店家招待)
老闆們來自嘉義、老家就在梅山旁,故引進不少梅製品
好比菜單上有得喝的自家釀梅醋,好比超好吃的梅子蜜餞
注意,後者只分享,沒得買!
(↑日式麵包拼盤,單點130元,點飲品加價60元)
貼心的老闆考量到客人喜歡邊吃邊聊天的壞習慣
多方實驗,終於覓著加熱後放涼滋味仍不減的麵包 - - Yamazaki
Yamazaki果然是好物啊!上桌數小時後還是很好吃
是說早餐一吃數小時的我們是怎麼了(沈吟~)
培根燻香不死鹹,薯泥水潤綿柔,這個也讚
以全台唯一品油師Ellen推薦廣播廣告打很兇的奧立塔橄欖油調和芥末籽醬
質地滑順不膩口,酸度若高些更合胃口
(↑日式元氣早餐,單點130元,點飲品加價60元)
價位相同的兩組早餐,若非不吃麵包會死,強烈推薦日式早餐
除了他處少見,重點是 - -
漬物飯湯皆可續!
臉點厚一點續三輪就可以撐到晚餐了這樣(笑)
質地細緻的日本鯖魚一夜干,滋味高雅不死鹹,何止配飯,單吃也很讚
漬物爽脆開胃,海帶蛋花湯調味恰到好處,配料也給的很大器
來前看到不少食記介紹謎思,最好奇的便是傳說中洗了11次的日本米
不曉得與清洗次數有無關係?水分含量極高,逼近粥的臨界點
說它軟爛嘛又不至於,嚼來輕鬆餘韻甘甜
雖非偏好的粒粒分明,仍舊很喜愛
(↑司康,兩入90元,點飲品加價30元)
謎思重點是咖啡,餐點有專人負責,甜品則是由友人鼎力相助
比一般來的嬌小的司康外皮酥鬆,咬開後奶油香氣宜人,潤澤度也夠
搭配法國Isigny鮮奶油,入口即化、毫不油膩
向來討厭鮮奶油的我都直接舀來吃您就曉得有多讚了
(↑日式鬆餅,一份60元)
看我們一直不走,店家招待了日式鬆餅
「好啦!就是高級版的雞蛋糕。」
介紹鬆餅製作方式後,永達突然自暴自棄地冒出這一句
是說像雞蛋糕也沒啥不好啊!
光是從日本帶回的楓葉鬆餅模,視覺效果就比小雞小鴨小手槍好
趁熱吃,外層薄透的酥皮口感討喜,內裡紮實帶Q勁
至於味道嘛,嗯,很樸實(笑)
(↑謎思拿鐵,單點110元)
從店家FB曉得謎思拉花不容小覷
硬是用掉到咖啡店不喝咖啡的ㄆㄤˇㄆㄤˋ的扣打,全點義式好拉花
首先,是把布丁狗拿拿出來當麻豆的成品
嗯,跟我想像的不太一樣…(沈吟~)
(跳一下)拿鐵奶香溫潤,但未壓過咖啡的韻味,完全是咖啡館等級無誤
(↑清酒拿鐵,單點140元)
在菜單上看到拿鐵加清酒,滋味太令人好奇
再看一眼,才發現這一味列在中餐菜單上
問了工作人員是否有供應時段限制?基本上是沒有
是說客人大清早硬要喝酒就隨他去了唄(菸)
實物重現拉花太強人所難,還是讓孟軒自由創作
立體星球圖登場,精神全來了 - - 果然是拉花強者!
不像西洋烈酒,正面入口瞬間火力全開
清酒初嚐溫溫的,入喉後力道慢慢加強,卻又不失醇米的高雅纖細
內斂的韻味跟拿鐵很搭
酒力差如我不覺酒氣,也未受後作力侵襲,推薦給想嘗鮮的朋友
(↑卡布奇諾,單點100元)
當日最佳拉花絕對是它!線條細膩又充滿趣味
不只拉花,三杯義式裡最喜愛也是這杯卡布
咖啡醇厚,餘韻透著舒服的奶香,好喜歡啊(陶醉~)
(↑豆香木耳,店家招待)
友人製作的木耳露,搭配屏東直送的無糖有機豆漿,完全是生機飲食的境界(笑)
特別喜歡木耳露濃稠又帶些許咀嚼感的質地,豆漿濃郁的豆香也好愛,罷特!
這滋味太原始,肯定有人喝不慣
若真如此,店家建議以牛奶取代豆漿,口感更為潤澤溫和
(↑90+Geisha,140元)
實在坐太久,不加點些東西不好意思,決定向單品挑戰
品咖啡前,一定要先來賞悲劇(誤)杯具(無誤)
這是孟軒姊姊從日本帶回的開店禮物
給眼尖的客人認出,說是日本大師之作
大師一年開窯一次,作品個個獨一無二
本來就驚豔於它獨特深邃的色澤,知曉其身價後更是吃驚
只標一公斤的Geisha,用完就沒了,限量無誤,藉此嚐嚐久聞大名的藝妓正好
沖豆前孟軒拿豆子讓我聞香,馥郁的醇度加上宜人的果香,光聞就是種幸福
味蕾弩鈍的我實在喝不出細微的層次
但意外於極淺焙的豆子竟然如此清爽順口,沒有強烈的酸味
飲盡後,滿腔的醇甘香甜久久不散,騎車返家半小時的路程仍餘韻無窮
完食心得:
對很多咖啡館來說,能夠單純只賣咖啡再幸福不過了
然而,考量現實,不賣吃的需要很大的勇氣
供應餐點的咖啡館要嘛拿咖啡當幌子重點在餐點,要嘛以輕食甜品為主
能做到餐點跟咖啡都有相當水準的咖啡館不多
第一時間想到的是費奧納,現在,又多了謎思
除了在餐飲上的投入,謎思更有一大資產,那就是人情味
天南地北無所不聊,親切而無壓迫感,朋友一般的互動令人好生喜歡
不管是想聊天、想放空、想用餐、或只是想喝杯好咖啡
來到謎思,相信都能找到屬於您的感動
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