布丁。食。遊。記

（高雄市三民區三民街184號   PM 3:30 - 10  每月不定休四天）

出生鹽水的黃老闆，娶妻定居高雄後，思索著為高雄帶來道地的鹽水意麵

就這麼經營出港都第一家鹽水意麵專賣店，倏乎二、三十年的光景

說來慚愧，至今還沒吃過正統的鹽水意麵哩！

久仰大名的阿萬意麵從寫格起就很想來

卻一直陰錯陽差地未能如願

這天剛好時間配合、相機也在身邊，便朝三民市場出發啦！

去年整修過的店面除了經歷歲月流轉的斑駁招牌外顯得乾淨舒適

工作檯面放滿了閃亮亮魯蛋及紮實飽滿的肉羹

老闆夫婦同心協力地為食客們準備餐點

厚實的木質桌椅很有古早味

點了乾意麵（45元）及肉羹（40元）

老實說，份量搭配著價位來看，絕對稱不上便宜

沒關係，好吃最重要

乾意麵非常單純，放上四片開花的肉片，再淋上些許肉燥就完成囉

向來不喜歡乾麵的肉片，覺得乾澀無味

但這兒的肉片卻有著超乎想像的緊實度，此外，鹽漬入味的風情單吃就很迷人

肉燥份量不多，而且味道也不夠明顯

或許是我的味覺弩鈍吧，覺得裝飾性質大於調味作用

不過即便沒有醇郁的肉燥加持，光是拌勻了肉燥油脂的麵條就很有勁

薄透波浪狀的意麵，不加添加劑，自然健康

添加蛋黃，增加麵條的柔軟度

軟Q有彈性就是這兒的麵條最好的形容詞

看到一旁紅吱吱的辣椒醬，一整個大心啦！快來給它加個兩匙

這裡的辣椒醬跟一般的豆瓣醬不同，質地偏向濃稠密實的蕃茄醬

辣度提味開胃，但並不嗆口

 瞧這閃耀著火紅光澤的麵條多美啊！

敢吃辣的人一定要加喲！又是不同的滋味

瞧！這肉羹多到一個不像話啊！

本想數有幾塊的，根本就數不清了

不過，有個小小的疑問 - -

說這是肉羹咩，本以為是將肉塊外裹一層魚漿

可是怎麼吃起來就像魚漿類製品，口感爽脆，但吃不出肉味啊？

不管這個“肉”字，其實口感極佳，脆到咀嚼幾乎都能聽到彈牙的聲音哩

湯頭也是很讚，濃郁微甜，滑順鮮甜

搭配爽脆的筍絲只能讚一個字可以形容

當然，辣椒還是要來一下的啦！

到時約四點多，除了我以外只有兩位客人，剛好可以盡情的拍照

約四點半要離開時，人潮已經湧現囉

阿萬，算你厲害！