布丁。食。遊。記

（高雄市新興區大同一路149號，新興市場內     AM 10 - PM 10    0932742401 ）

位於高捷紅橘線樞紐、全台最美捷運站R10美麗島站鄰近區塊的新興市場

 有間陪著高雄人長大的老李排骨酥湯

 走過近一甲子、看盡新興市場繁榮興衰的老李排骨酥湯雖然不復當年盛況

 但代代傳承的好滋味卻一直延續了下來

其實不是小吃掛的，在這之前，根本沒吃過排骨酥湯

到這兒就是要來進行排骨酥湯初體驗，再來碗油飯吧

店裡的是第二代老闆，笑得親切靦腆、相當可愛 

走近工作臺、看著他拉開這個鐵製蒸籠，看著排的密密麻麻的瓷碗

我問了一件蠢事：「這是什麼？」

老闆一僵：「這是排骨酥湯…」

（想必他心中的OS是：啊你不是來吃這個的嗎…）

我自己也一個尷尬。。。

好心的老闆幫我解圍，比比一旁的瓷碗，「先將料裝好，再放進來蒸。」 

丟臉的我裝作若無其事的退到店外拍照（呼呼，有相機真好…）

以大鐵盆裝、貌不驚人的黑褐色物體就是以多種秘方調配出的胡椒鹽長時間醃製

裹粉油炸、封住肉鮮味及調味香氣的排骨酥

排骨酥湯很快地上桌了

小心！燙燙燙燙～到不行喲！

喜歡喝熱湯的朋友一定會愛上刺激感

不耐熱的我吹了好久還是給燙了嘴

燙歸燙，但還真好喝！

 濃郁卻不油膩、滋味深厚、餘韻十足

連不喝湯的我都說好喝，就真的是讚啦！

排骨酥有一大三小塊，高溫蒸煮之下幾乎是骨肉分離，肉質柔嫩到一個不行

就連骨頭都可以略作咬齧、吸吮骨髓，連骨頭都不放過

除了嫩，風味也是很迷人，比湯頭更加醇厚，滑順而不膩口

清淡的冬瓜除了給湯頭增添鮮甜味，還具有解膩的功能

湯頭實在太讚了，配著肉吃也是很過癮

忍不住想著，這麼棒的湯頭若是和著麵一起吃，吸足精華的麵一定萬分美味

才在想著要是有麵就好的我，就聽到其他客人點了排骨酥麵

啥！有麵！？

望向價目表，果然有捏…誰叫我自己一副熟門熟路地連菜單都不看就點啦

油飯的糯米水分較多、煮得軟透，嚼起來帶Q勁

肉燥部分除了肥瘦相間（覺得肥肉比例較重）的絞肉外

還加上了風味十足的排骨酥碎肉，調和油蔥酥熬成黏稠的透爛狀

入口即化、微甜開胃，愛極

完食心得：

雖然新興市場榮光不在，老李的老滋味卻傳承了下來

哪天想念古早味，不妨轉進市場，來碗甘醇鮮美的排骨酥湯吧

來前就決定吃招牌的排骨酥湯（50元）及油飯（25元）