布丁。食。遊。記

（高雄市左營區立信路88號     富國、富民路之間   

    週一至週六：AM 11 - PM 2   PM 5 - 8:30      週日店休      (07) 556-4611） 

前一陣子在ptt上看到火紅部落客們紛紛推薦外灘八十八號

 當時目光立即被復古氛圍十足的店名吸引

 沒想到自己竟能收到試吃的邀請 - -

 真是太幸運了！

 由於爺爺是上海人，加上爸爸是嘴叼的饕客

 為了滿足家人的味蕾，老闆的媽媽便四處學習廚藝

 在如此的耳濡目染下，養成了老闆對美食的品味與用心

 從台北、上海習得好手藝後，先是在台北開業

 生意好的嚇嚇叫，卻因不堪負荷同樣嚇死人的租金

 異鄉奮鬥兩年後，年輕有為的老闆於年中回到家鄉開拓屬於自己的一方小天地

 特殊的店名則是由高雄版鄉民們投票選出

 融合對來自上海的爺爺的記憶，以及店址門牌號碼

 明白眾人對美國牛肉的疑慮，聲明店內使用的是安全無虞的澳洲牛肉

 老闆說中午時段用餐人潮踴躍，特別忍著肚子餓、捱捱捱到下午一點多才過來

 沒想到迎接我的仍舊是整排機車及滿屋子的食客

 不算大的店面以橙色牆面、銘黃燈色營造出復古風

餐具、餐巾紙、辣油、酸菜、調味料，煩請移動尊腿到此自取

 
餐點以飯麵為主

 當美麗的工作人員耐心地講說各道菜式的特色時

 心中浮現了OS：啊～全都好想吃啦！ （扭） 

 燉得軟嫩的牛筋麵、碩大無比的雲吞乾拌麵、帶著開胃甜度的咕咾肉

 入口即化的東坡肉、少見使用怪味醬的滷腱子牛肉片…

 畢竟是店家招待，可不能太超過，下次一定要再來嘗試！

 點了店內最受歡迎的招牌牛肉麵（120元）及上海老排骨飯（70元）

 對了，店內加麵不加價，大胃王們不妨好好利用！

採用超高成本腱子肉最優質部分長時間滷製而成的招牌牛肉麵

 還沒入口，就深受爭先恐後湧進鼻腔的濃醇香

 哇～瞧這五大片牛肉豪氣地鋪滿了陶碗，厚度與面積都無可挑剔

 好啦，份量令人滿意，重點的滋味呢？

 無須費力咀嚼，肉片便在接觸齒貝瞬間輕柔地一分為二

 再咬一口，牛肉特有的甜度及飽滿的汁液就蕩漾在唇齒之間

 些許細緻的筋絡蜿蜒其間

 無須擔心咬不動，硬韌的筋部煨得只剩彈牙的快感

  卻沒有咬不斷的硬漢姿態

 
湯頭看似厚重，其實一點都不膩口

 堅持不以人工、有害健康的味精增添虛假的滋味

這點對害怕味精的我非常受用

 不過啊，受過專業吃辣訓練的我忍不住數度向老闆小小抗議 - -

 根本不辣啦！

 （雖然有辣油可以自取，但怕辣油壞了湯頭的滋味，便沒有加料） 

這麼說好了，確實在湯頭滑過喉間後，有著開胃的辛香度

但離我習慣的辣出一身壞東西的爽快麻辣有相當的距離啦！ 

不過老闆表示，畢竟眾人對於辣的接受度並不高

所以將辣度控制在開胃卻不刺激的尺度邊緣

換句話說，不嗜辣的朋友可以挑戰一下，說不定能體會到迷人卻不折磨人的風味

 要真的連一丁點辣都不敢嘗試，不妨選擇以獨門秘方調配熬製的藥膳湯頭

 
除了柔嫩的豪氣肉塊、回甘的湯頭外，最令我驚豔的當屬這麵條！

 從沒想過區區麵條居然需要拍N次

 不是我老人手抖，是這麵條居然咕溜到不可思議的境界

 淘氣地不斷在筷子玩溜滑梯

 瞧它樸實的身形，驕傲地宣告著它是正港手工拉麵

 其實不太喜歡吃麵的，覺得不過是塞進一堆澱粉糊罷了

 但我完完全全被這麵條霞到啦！

厚實的體積表現出驚人的Q彈，越嚼越起勁、越咬越開心

好吃到老闆忙到告一段落出來跟我聊天時

我劈頭就說： 「你們家的麵超好吃的！是自己做得嗎？」 

老闆一愣，回答不是時，搞得我小小尷尬了一下。。。

雖非自行製作，卻是試了20多家麵廠，與對方不斷溝通後調製出的美妙滋味

為了這極品拉麵，就算不愛吃牛肉，也該來嚐嚐媲美小當家手藝的淘氣麵條

涼拌西洋芹健康清爽

中間的黑輪炒洋蔥～

安娘維雅我的媽，完全是浸泡在油海中，真是夏屬偶也

（後來老闆解釋當時這道配菜幾乎見底，難免與沈澱於底部的油脂一起盛盤）

說到青江菜啊，現在幾乎不太吃了

因為我家好媽媽有個習慣，只要你喜歡吃啥，她就會一直一直一直準備那道菜

就是這個緣故，對青江菜從喜歡到排斥，也不過幾個禮拜的事

長大後雖然不討厭，但確實不特別想嘗試它

不過，想說說點綴其上的肉燥

帶點甜度的滋味，跟我家好媽媽以冰糖滷製的獨門肉燥有那麼點相似，很是喜歡

這麼開胃的好滋味，建議店家可以賣肉燥飯啦！

大到將碗完全覆蓋的排骨豪氣度跟牛肉片有得比 

先炸後滷，藉由炸的動作鎖住肉塊的水分，再由滷製的過程吸收滷汁精華

加上經過去骨處理，非常適合很討厭ㄇㄚˋㄑㄩㄨˋ的我

吃排骨最掃興的就是啃到乾澀硬韌的皮鞋底

這兒的肉塊柔嫩卻又紮實

因為店內走溫馨路線，昏黃的光源無法如時呈現出自然的色澤

當發現咬開後乍現的水潤粉紅色澤

忍不住盯著瞧老半天，想確認到底真是如此還是眼花啦？

白飯兒啊白飯～怎麼這麼好吃啦！

吃第一口只覺得，嗯，是我喜歡的粒粒分明

再多吃幾口，只覺越吃越香、越吃越來勁

早早把排骨消滅殆盡的我無須配菜，光是單吃白飯就很滿足

稱許米飯讚讚讚時，只見老闆帶著神秘笑容答道，「煮飯上有下過功夫啦。」

本來一直在廚房內忙的老闆在工作告一段落時現身囉

哎呀，真是型男一枚，講話又超好聽的啦！

不過走低調路線的老闆不願意上鏡

還請想吃美食、看美色的朋友們直接殺到外灘吧

看到我一人與兩份主餐對戰，他一愣，「妳一個人啊？…吃不完可以外帶喲。」

熱心的他又拿了盤小菜及洛神烏梅湯讓我嘗試

邊吃邊聊的當兒，老闆突然冒出一句，「妳好厲害。」

正在納悶我到底有啥好厲害時，他就接著說，「妳好會吃。」

啊…人家都這麼說了，叫我這剩下的白飯怎麼吃得下去啦～Orz～

不喜歡吃蛋黃，討厭它乾澀的質地

但這兒的蛋黃只消輕輕以舌尖推頂，就能散化開來，輕鬆解決

 
不得不大大稱讚這兒的酸菜

切成長段帶厚度的酸菜，不如一般酸菜丁的酸度

但從咬勁、下飯的甜度、到我期盼已久的辣度

直接捧一盆酸菜來嗑也沒有問題（墨鏡。扠腰。）

酸菜實在太好吃了，除了加在牛肉麵上滋味更上層樓外，拿來配飯也是開胃滿點

拿了兩盤酸菜的我其實很想再盛第三盤，將剩下的半碗飯全部吃光光

但型男老闆就坐在我對面，好媽媽有交代，要留一點給人家探聽

只好裝作吃飽了，克制拿酸菜配飯的衝動

干絲不是我的菜，覺得乾硬無味

但經由特殊方式條理，這兒的干絲硬是多了柔軟與細緻

還有啊，經過冰鎮的芹菜段爽脆度大大提昇、芹菜特殊的氣味也下降不少

紅色的細段由於沒有辣度，一度以為是紅甜椒

經過老闆說明才曉得它是不會辣的大辣椒，口感清脆

以洛神、山楂、烏梅等藥材熬製的洛神烏梅湯，些微的酸度正好中和入肚的肉品大軍

而且啊，甜而不膩真是它最佳的寫照

能讓不喝飲料又不嗜甜的我一口氣喝到見底，算它厲害！

吃得心滿意足的我望著菜單

從幾乎全都霞到我的菜式中，思索著下回過來要吃啥才是啦！